Science-based Food Safety Supervision

Hello, Ladies and Gentleman, Thank you for choosing this course. This course is called Science-based Food Safety Supervision. This course is related to you, to me and to everybody because this is called food, the food is essential for you, for me and for everybody and for everyday. For food, the safety is No.1 important globally. This course will help you to tell and choose safe food in a way of science and effect.

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Science-based Food Safety Supervision课程简介:

Hello, Ladies and Gentleman, Thank you for choosing this course. This course is called Science-based Food Safety Supervision. This course is related to you, to me and to everybody because this is called food, the food is essential for you, for me and for everybody and for everyday. For food, the safety is No.1 important globally. This course will help you to tell and choose safe food in a way of science and effect.

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Science-based Food Safety Supervision课程目录:

Chapter 1 Course Introduction

Chapter 2 Food and Food Requirements

Chapter 3 Food Safety and Food Defense

Chapter 4 Emerging Foodborne Pathogen

Chapter 5 Zoonose

Chapter 6 Pesticide and Residuals

Chapter 7 Mycotoxin

Chapter 8 Biofilm and Food Safety

Chapter 9 Processing Hazards

Chapter 10 Oxidative Safety

Chapter 11 Hazards Detection-Traditional

Chapter 12 Hazards Detection-Contemporary

Chapter 13 FATTOM and Hurdle

Chapter 14 Food Poisoning

Chapter 15 Food Safety Traceability

Chapter 16 New Challenges and Strategies

Science-based Food Safety Supervision授课教师:

唐书泽-教授-暨南大学-国际学院

唐书泽简介 暨南大学食品科学教授,博士生导师,广东省高等学校教学名师,教育部本科教学审核评估专家,国际学院原院长,爱尔兰国立科克大学博士、博士后。 七七级本科毕业后,从事高等教育教学科研工作38年。先后留学加拿大、泰国、爱尔兰7年,出访五大洲62个国家和地区的百余所高校。回国后创办了粮油食品加工学科和国际食品工业贸易专业。2002年引入暨南大学后,于2003年参与创办了全国最早也是目前唯一的全英语授课食品质量与安全专业,已培养15届500多名食品质量与安全学科国际化专业人才,毕业生遍布世界名校和跨国名企。获广东省高等学校教学名师和暨南大学十佳授课教师、师德标兵、优秀教师以及本科教学校长奖-教学贡献奖等荣誉称号。获省级教学成果二等奖2项,国家科技进步二等奖1项,省级科技进步一等奖1项。担任4个食品类国际期刊编委和8个国际期刊特邀审稿人。 科研方向一是食品安全(光动力技术与食源性致病菌),二是饮用水安全预警(化学发光与在线监测),三是农产品深加工(大米深加工)。 自2005年以来,担任全英语授课的国际学院食品质量与安全专业两门专业课程(全英语授课食品安全概论和食品加工工艺导论始)的主讲教师,其中食品安全概论课获评国家级双语示范课程和国家来华留学英语授课品牌课程。 详见https://faculty.jnu.edu.cn/lgxy/tsz/list.htm 联系地址:广州市黄埔大道西601号:暨南大学第二理工楼543 Tel:020-85220524, Email:tangsz@jnu.edu.cn, tangszjnu@163.com

雷威廉(William Riley)-教授-暨南大学-国际学院

雷威廉(William W. Riley)简介 美国籍加拿大人,Manitoba大学教授,2006年受聘暨南大学担任全英语教学的国际学院食品质量与安全专业外籍教师。威廉教授拥有康奈尔(Cornell)大学营养生物化学博士、田纳西(Tennessee)大学运动生理学硕士和麻州大学(Massachusetts, Amherst)体育学学士学位。在食品安全和动物营养与饲料领域享有盛誉,曾担任多个跨国技术总监企业和顾问,主持过多项加拿大政府的重点科研项目。获评暨南大学“优秀教师”、国际学院“优秀教师”称号。 在暨南大学主讲的专业课程包括 “Nutrition and Hygiene”, “Food and Feed Additives”, “Food Standards and Regulations”, “Advances in Food Safety Research”, “HACCP and Good Manufacturing Practices”, “ISO Quality Management Systems”, “Clinical Nutrition”. 联系地址:广州市黄埔大道西601号:暨南大学第二文科楼315 Tel:020-85226662, Email:wmriley54@yahoo.com

潘立墨(Nimal Pathiraja)-教授-暨南大学-国际学院

潘立墨(Nimal Pathiraja)简介 英国籍斯里兰卡人,香港食物环境署高级职员,食品安全专家, 英国皇家兽医医学院会士。2015年受聘暨南大学担任全英语教学的国际学院食品质量与安全专业外籍教师。立墨教授拥有爱丁堡(Edinburgh)大学博士学位和斯里兰卡大学学士学位。他拥有30多年的兽医和食品安全国际工作经历。受聘暨南大学之前,属于香港食物环境署食品安全中心技术总监。 受聘暨南大学期间,主要为全英语授课的食品质量与安全专业和药学专业讲授食品药品毒理学和食品安全国际法规。 联系地址:广州市黄埔大道西601号:暨南大学第二文科楼315 Tel:020-85226662, Email:nimalpathiraja@hotmail.com

滕久委-教授-暨南大学-国际学院

滕久委简介 滕久委博士是加拿大籍华人,2008年受聘暨南大学,任职国际学院食品安全分析教授。获美国乔治华盛顿(George Washington)大学药理系博士后(1997),美国西维吉利亚(West Virginia)大学博士(1995),广州暨南大学硕士(1986),湖南湘潭大学学士(1982)学位。曾任职广东省测试分析研究所研究员。研究领域为食品危害物检测与分析。主讲食品安全分析和食品毒理学。 联系地址:广州市黄埔大道西601号:暨南大学第二文科楼315 Tel:020-85226662, Email:jt2000w@yahoo.com

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