葡萄和葡萄酒

本慕课依据学堂在线与法国FUN MOOC平台合作协议提供,由勃艮第大学于2015年创立,是葡萄酒线上课程的先锋

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葡萄和葡萄酒课程简介:

本慕课依据学堂在线与法国FUN MOOC平台合作协议提供,由勃艮第大学于2015年创立,是葡萄酒线上课程的先锋

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葡萄和葡萄酒课程目录:

欢迎来到我们的课堂

--您的工作环境

--课程大纲

--课程了解

第一周:课程介绍及引言

--1.土地与气候

--2.葡萄酒微生物

--3.品鉴入门

--课程回顾:红葡萄酒及白葡萄酒的酿造

--课后综述评估练习

--红线活动:制作一个葡萄酒背标

第二周:受”威胁”的葡萄酒

--1.气候与葡萄种植

--2.葡萄的主要病虫害

--3.根瘤蚜危机后的国际葡萄酒形势

--课后综述

--红线活动:制作一个葡萄酒背标

第三周:葡萄酒的艺术

--1.勃艮第的土壤与地质学特征

--2.葡萄酒与微生物的多样性

--3.葡萄酒市场

--课后综述

--红线活动:制作一个葡萄酒背标

第四周:葡萄园风土管理

--1.葡萄园风土的构成

--2.特殊葡萄酒的酿制:以汝拉黄葡萄酒为例

--3.葡萄酒的缺陷

--课后综述

--红线活动:制作一个葡萄酒背标

第五章:餐桌上的葡萄酒

--1.葡萄酒的装瓶

--2.葡萄酒的陈酿

--3.葡萄酒:交流的工具

--课后综述

--红线活动:制作一个葡萄酒背标

葡萄和葡萄酒授课教师:

Marielle ADRIAN-教授-勃艮第大学-葡萄与葡萄酒学院

勃艮第大学葡萄与葡萄酒学院院长,法国科研机构UMR小组负责人之一,致力于葡萄免疫系统,葡萄病害及农药产品对葡萄生理功能的影响。

Sandrine ROUSSEAUX-讲师-勃艮第大学-葡萄与葡萄酒学院

勃艮第大学葡萄与葡萄酒学院葡萄栽培学及微生物学讲师,葡萄、葡萄酒与葡萄园风土管理研究生二年级负责人;负责课程:葡萄种植技术,葡萄虫害、微生物学;在法国科研机构UMR小组中从事食品及微生物项目的研究,主要负责的有不同环境中(葡萄、葡萄汁、葡萄酒、酒窖)微生物生态学

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