《烹调工艺学》是烹饪与营养教育专业一门专业基础课,是一门实用性很强的应用型技术学科,既具有丰富的理论性,又具有较强的实践性。
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《烹调工艺学》是烹饪与营养教育专业一门专业基础课,是一门实用性很强的应用型技术学科,既具有丰富的理论性,又具有较强的实践性。
唐建华:男,江苏射阳人,扬州大学工学硕士,副教授,中式烹饪高级技师,现任扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养系副主任。长期从事烹调工艺基础、烹调工艺学、冷拼工艺、集团膳食管理等课程的教学与研究工作。本次在线课程中主要负责课程建设、框架建构等工作。