本课程主讲教师周才琼是重庆市营养学会常务理事和重庆市营养师学会理事。得到重庆市营养学会理事长、第三军医大学预防医学系糜漫天教授的褒扬,一直参与重庆市营养学会营养师执业资格培训中部分教学工作,在营养师执业资格教学过程中,得到学员的高度评价。 课程定位始终突出食品营养学作为专业基础课联系基础课和专业课的桥梁作用以及作为食品加工最重要的目标追求。这是食品营养学在食品科学与工程和食品质量与安全专业中的地位决定的。我们不仅重视食品营养学本身核心内容的讲授,也同样重视将这些内容与基础课内容和专业课内容有机地联系起来。
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本课程主讲教师周才琼是重庆市营养学会常务理事和重庆市营养师学会理事。得到重庆市营养学会理事长、第三军医大学预防医学系糜漫天教授的褒扬,一直参与重庆市营养学会营养师执业资格培训中部分教学工作,在营养师执业资格教学过程中,得到学员的高度评价。 课程定位始终突出食品营养学作为专业基础课联系基础课和专业课的桥梁作用以及作为食品加工最重要的目标追求。这是食品营养学在食品科学与工程和食品质量与安全专业中的地位决定的。我们不仅重视食品营养学本身核心内容的讲授,也同样重视将这些内容与基础课内容和专业课内容有机地联系起来。
西南大学食品科学学院,教授,博士,中国营养学会会员、重庆市营养学会常务理事、重庆市营养师协会理事。主讲课程:食品营养学、功能性食品、现代营养学(研究生),研究方向:食品化学与营养学。发表论文80余篇,主持国家、省部级及横向课题10余项。主讲第1章绪论。
西南大学食品科学学院,副教授,硕士生导师,博士。主讲课程:食品营养学、功能性食品学、科技文献阅读、科技论文写作。研究方向:天然色素化学与营养。发表论文10余篇,主持省部级及横向课题4项。主讲第2章食物的消化与吸收、第6章人群营养之营养与生命周期和特殊人群营养、第7章人群营养之社区营养、第8章人群营养之营养与慢性疾病和第9章食物营养之——强化食品、保健食品。
雷琳 西南大学食品科学学院,博士,副教授,硕士研究生导师。2012年毕业于南昌大学食品学院,2012-2015年香港中文大学做教学助理,2015年获得香港中文大学营养及食品科学博士学位。2015-2016年香港中文大学生命科学学院做博士后研究;2018年香港中文大学做名誉研究员。研究方向主要为冠心病和脂质代谢异常营养干预、非消化性碳水化合物全代谢。发表SCI论文25篇,主持国家、省部级课题7项。主讲《食品营养学》、《膳食调查与食谱设计》,本次主讲食品化学油脂部分。