家禽的运动系统在线视频

各位同学 大家好

我是来自中国农业大学的曹静

今天我们来学习家禽的解剖特征

家禽属于脊椎动物门 鸟纲

它包括有鸡 鸭 鹅 鸽等动物

在漫长的进化过程中

家禽身体构造

形成了一些适应飞翔的特点

由于人类长期的饲养和驯化

除鸽以外的其它家禽

基本丧失了飞翔能力

但仍保留着鸟类身体结构特征

因此 家禽的解剖结构

既有许多共同之处

也有许多不同之点

今天 我们在学习家禽解剖结构特征时

将按照系统解剖学的顺序

来进行讲解

首先 我们来学习运动系统

因为要适应飞翔时的生理功能

家禽的骨骼经历了漫长的进化过程

家禽骨骼的进化与飞翔能力的发展

以及后肢运动 栖息习惯是有关的

其构造与哺乳动物基本相似

它外周为骨密质 被覆以骨外膜

中间有骨髓腔 填充于骨髓

并有骨内膜

总的说来 家禽的骨骼特点

是重量轻 强度大

重量轻 是由于骨密质薄

气囊腔扩充到骨内形成了含气骨所致

强度大 则体现了骨密质非常致密

并且一些骨发生了愈合

而取代了关节

从而形成了牢固的骨骼结构

家禽全身骨骼分为

躯干骨 头骨 前肢骨和后肢骨4部分

家禽的颈椎数目较多

呈S形弯曲

例如像鸡有13～14枚颈椎

鸭有14～16枚 鹅有17～18枚

那么 鸽只有12枚

颈椎的椎体和关节突发达

椎体间形成了鞍状的椎体间关节

取代了椎间盘而形成了可动连接

因此 家禽的颈椎活动非常灵活

家禽的胸椎数目相对较少

而且大部分相互愈合

特别是鸡 在其第2～5胸椎

则愈合成了一块背骨

第7胸椎与所有的腰椎以及荐椎

以及前6～7枚尾椎

愈合了一块大的综荐骨

第1和第6胸椎不发生愈合

使胸腰段保留了轻微的可动性

家禽的腰荐骨包括

腰椎 荐椎及部分的尾椎

它们在胚胎发育过程中

就愈合成了一块整骨

因此 在家禽脊柱的胸部

特别是在腰荐部

几乎没有活动性

家禽的尾椎共有11～12枚

前6枚参与综荐骨的形成

而后5～7枚不愈合

最后 是一块发达的三棱形的尾综骨

它们是在最后几枚尾椎

在胚胎时期相互愈合而形成的

那么像尾脂腺以及尾羽

是附着在这块骨上的

并有发达的尾肌附着

其运动在家禽飞翔时

有重要的作用

我们现在看到的这张图片

是家禽骨骼的侧面观

可以看到构成家禽胸廓的肋骨

包括背侧的椎肋和腹侧的胸肋两段

二者几乎呈直角连接

鸡的前1、2对肋骨为浮肋

除第1和最后肋骨外

大部分椎肋还具有一个钩突

连接于后一个肋骨的外侧面

有加固胸廓的作用

家禽的胸骨较发达

其腹侧沿正中线有一胸骨嵴

向腹侧突出

我们称之为龙骨

其发达程度与胸肌相一致

也就是说 在胸骨嵴两侧

附着有胸大肌和胸小肌

若其胸骨越发达

胸肌的发达程度就越大

那么 我们再来看看家禽的头骨

家禽头骨以大而明显的眶骨窝为界

分为颅骨和面骨

颅骨为眶窝后方的部分

主要由枕骨 顶骨 额骨 颞骨 蝶骨

高度愈合而成

幼龄家禽 颅骨相对较软

成年后愈合为一个整骨

各骨之间的骨缝极不明显

因而难以划分各骨的界限

颅骨也是含气骨 较厚

但形成的颅腔并不大

而家禽的面骨主要构成喙的骨质基础

没有齿附着 重量相对较轻

家禽的面骨

除切齿骨 下颌骨和舌骨较发达外

其余各骨均较小

我们现在看到的这张图片

分别显示了鸡 鸭 鹰以及沙丘鹤的头骨

可以看出它们的喙的形状和发达程度

差异非常大

像鸡的喙 尖端较适合于啄食

鸭的喙 比较扁

而鹰的喙带钩 适合于撕扯猎物

而鹤属于水禽 喙较长

适合于捕食浅层水面的猎物

因而喙的形态与禽类的生活习性

是密不可分的

而在生产实践中

孵化场在小鸡孵出时要实施断喙

主要是为了避免鸡的相互啄伤

和对饲养员的攻击

禽的肩带部包括有乌喙骨 锁骨和肩胛骨

乌喙骨较大 呈长柱状

位于胸前口的两侧

下端与胸骨的乌喙沟形成关节

上端与肩胛骨相连

锁骨位于乌喙骨前方

左 右锁骨的远端愈合为一整体

构成所谓的叉骨

像鸡 鸽的叉骨呈“V”字形

鸭 鹅的呈“U”字形

锁骨的作用在于飞翔时撑开肩部

抵抗空气对翅膀的反作用

以稳定肩关节的位置

而肩胛骨 狭长而扁 形似于马刀

从肩部向后延伸到髂骨翼

与脊椎几乎平行

肩胛骨的前端与乌喙骨相连接

与肱骨成关节

与哺乳动物相似

家禽的盆带骨包括有髂骨 坐骨和耻骨

它们相互愈合成一大的髋骨

其最大的特点是

与腰荐骨形成稳定的连接

再者是左右侧的髋骨并不对接

形成骨盆联合

因此 骨性骨盆腔的腹侧面是开放的

以适合于产卵的需要

两耻骨间距离大小

以及耻骨后端与胸骨嵴后端的距离大小

常作为产卵多少的标志之一

因此 我们将家禽的骨骼特点

总结为以下5点

首先 家禽的骨较轻 为含气骨

相互之间连接紧密

而且骨密质多

钙盐成份含量相对较高

颅骨和面骨愈合程度高

腰荐骨愈合成一块综荐骨

尾椎形成尾综骨

相邻肋骨之间有钩突

胸骨发达 腹侧正中有胸骨嵴

再者 肩胛骨 锁骨和乌喙骨与臂骨成关节

而且家禽的骨盆底开放

有利于产卵

以上是家禽骨骼的特点

那么家禽的全身肌肉

又有哪些特点呢

我们现在看到的是鸭的全身浅层肌肉

可以发现 鸭的颈部长 颈部肌肉发达

分化程度相对较高

以适应头部 颈部的灵活转动

像我们在超市买的绝味鸭脖

它的原材料就取自鸭的颈部

由于家禽的骨盆是开放的

其盆带肌不发达

而股部和小腿部的肌群发达

这张图片显示了鸡的全身主要肌肉

我们会发现 鸡的胸肌非常发达

它由浅层的胸大肌和深层的胸小肌组成

像我们在肯德基吃的汉堡

它的原材料就是取自鸡的胸肌

也就是说 家禽的肩带部肌群发达

它不仅包括有胸肌

还包括有背阔肌 菱形肌

和其它一些小的肌肉

它们可作为家禽屠宰性能的主要参考指标

再者 像我们知道的斗鸡

在发起猛攻时

不停的扇动翅膀 并高高跃起

遇到危险时 也会不停的抖动翅膀

这些现象都说明家禽的翼部肌群非常发达

以作为保护自己或发起攻击时的武器

像在饲养场 饲养员在抓鸡过程中

由于不正确的操作

会导致鸡的警觉性提高

不停的扇动翅膀 以打伤饲养员的手臂

我们将家禽的肌肉总结为以下几点

首先 家禽肌肉无脂肪沉积

可分为红肌和白肌

其最发达的肌群在肩带部

对于飞禽

肩带肌可占全身肌总量的一半以上

主要是胸部肌

再者盆带肌不发达

股部和小腿部肌群相对较发达

而且 家禽没有膈肌