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水溶性维生素主要由维生素C和维生素B
B有B1、B2、B6、B12等等
都是水溶性的
由于水溶性维生素体内不能储存
所以主要靠我们经常从食物中摄取
维生素C别名抗环血酸
这个大家都知道的
为什么来这个名称呢
因为一直不吃的话会出现牙龈出血
还有它抗氧化等等
维生素B族那就多了
主要以辅酶的形式存在
起到一系列辅酶的功能作用
那水和无机盐
这是最后两个
最后两个营养素
水呢就是一个生命的源泉
为什么讲是生命源泉呢
人体60%到70%都是水
那么很多反应都要在水里面
溶液中进行的
所以它既是代谢的一种载体
又是反应的一种媒介等等
所以水很重要 这个不多说了
无机盐大概占体重的4%
我们理解最多的就是骨
骨骼里面有磷酸钙
大量的沉积在骨中
形成我们骨骼
像一个坚硬的骨骼主体的成分
这里主要是讲的这些微量元素的一些作用
后边是给大家提供一些附录
我们课后自己可以去参考一些
比如说血脂的组成
有时候在医院里量血脂
那血脂他会说甘油三酯多少
磷脂多少 胆固醇值 或者胆固醇多少
游离脂肪酸多少
也有可能甘油三酯多少
胆固醇多少
那么这是一个正常的数据
血脂的来源和去路是写在这儿
因为血脂的代谢
血浆脂蛋白的组成
我们经常讲血浆脂蛋白
比如说低密度脂蛋白多少
高密度脂蛋白多少
那是什么东西
就是由蛋白质 磷脂组成的一个结构
里面专门储存了胆固醇
甘油这些物质
我们往往把它叫做载脂的蛋白组成的
那么这个比如说脂蛋白的结构
我们在这里看一看 这是一个磷脂
这边我们看这个是绿颜色的
这是磷脂 它亲水的头在外面
疏水的尾部在里面
然后里面都是甘油 胆固醇一些脂类物质
然后边上还有蛋白质
就构成这么一个团块
这个我们就称为叫脂蛋白
或者讲载脂的一个蛋白
那载脂蛋白这里有很多种
CM是乳糜微粒
VLDL我们叫做 very low-density lipoprotein
就是极低密度脂蛋白
这个是LDL low-density lipoprotein
就是低密度脂蛋白
这个是high density lipoprotein
就是高密度脂蛋白
那么这些脂蛋白都是刚才的
一个一个包裹着脂类物质的
运输脂类物质的这么一个小球
那这些物质起什么作用呢
我们最关键的看下面的
转运外源性的三酰甘油和胆固醇到全身
也就是在小肠粘膜这个地方形成之后
它把它运到全身去,供给机体需要
这个极底密度脂蛋白我们看
转运内源性的三酰甘油到全身
它是转运脂肪的到全身去的
低密度脂蛋白是转运内源性的胆固醇
从肝脏搬到全身去
所以这个是机体内比较
不受欢迎的一个东西
因为它把它搬到全身去
所以我们上次讲过 冠心病
冠心病主要是这个
这个低密度脂蛋白进入到内皮下面去了
然后逐渐沉积
最后会由这些导致的一个粥样硬化的产生
那么像这一个高密度脂蛋白呢就不一样了
我们看高密度脂蛋白
它把胆固醇从各地转运到肝脏
由肝脏再去处理掉了
所以这个是高的话就相对来讲比较好一些
这是我们讲的脂蛋白
胆固醇的排泄呢
其实胆固醇在肝脏合成
胆固醇成脂一起释放出去
释放出去之后通过肠道它又循环回来了
又循环又会吸收进来
所以它很大一部分会循环利用
所以每次丢失的是很少的
这个是讲的一些脂类代谢的紊乱
主要是这么几种
我们大家可以自己看一看
这个是上一次也已经讲过了 肥胖
这个肥胖这是有时候我们是这么列的
有轻度 中度 重度肥胖
代谢综合症的发病机制
在这里列了一下
主要是我们可以看到遗传是一个因素
不良的生活方式是导致我们这个
最后导致胰岛素抵抗
糖尿病 动脉硬化 一个很重要的因素
就是糖尿病的产生我们发现
当糖尿病产生的时候
在产生之前应该有十年的历史
它经过了这样一个胰岛素抵抗的过程
这个过程往往我们是不知不觉的
等到形成的时候
那么要回去就很困难了
这张图是这么解释的
我们可以看
当肌体类有大量的脂肪被送到
脂肪细胞里去的时候
脂肪细胞它会释放一些物质
这种物质叫Leptin
我们叫做瘦素 就是导致瘦的
当然了像胃可以释放一种叫Ghrelin
胰岛细胞释放Insulin
这个物质都作为一种信号
我们可以看 都到下丘脑
下丘脑这个合成代谢回路后抑制它
抑制它合成这些物质
你这里已经太多了
不要合成了 于是到最后能量消耗
使得分解代谢加剧
能量消耗增加
那么进食减少等等
最终可以导致一个能量的平衡
我们往往发现
在整个这样一个调节的回路中
哪一部分出问题之后
那么就会导致这个能量平衡失调
导致物质的大量累积
最后会导致肥胖
脂类代谢异常等等
在后面我们列的全部是作为参考的
每天吃的一个食品
以及为什么我们这么推荐这些食品这些理由
我们都写在这里 也供大家参考
这是中国的营养学会提出来的
我们所谓的中国居民的膳食宝塔
最底层的谷物类我们要吃多少
蔬菜类大概每天吃多少
肉类每天吃多少
奶类每天吃多少
油脂类每天吃多少
有关营养方面我们就讲到这儿 谢谢
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