Strategies of Becoming a Dessert Master

Follow the historical heritage of desserts, extract the essence of dessert culture treasure house, popularize dessert processing and production technology, analyze the practical skills of beverage matching, culture, technology, matching, fashion, practical, and suitable, go to an appointment with desserts, and surprise the years together. Thanksgiving time! School online APP, old courses, new feelings. "Strategies of Becoming a Dessert Master" is waiting for you！

开设学校：黑龙江农业经济职业学院；学科：工学、

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Strategies of Becoming a Dessert Master视频慕课课程简介：

Follow the historical heritage of desserts, extract the essence of dessert culture treasure house, popularize dessert processing and production technology, analyze the practical skills of beverage matching, culture, technology, matching, fashion, practical, and suitable, go to an appointment with desserts, and surprise the years together. Thanksgiving time! School online APP, old courses, new feelings. "Strategies of Becoming a Dessert Master" is waiting for you！

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Strategies of Becoming a Dessert Master课程列表：

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1. Baking History

-1.1 Seeking Roots, Tracing to Source

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--1.1 trace the source

-1.2 Classify

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--1.2 Classification

-1.3 New Rules of Terms

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--1.3 Technical terms and specifications

2. Excellent baking materials, gorgeous baking tools

-2.1 Baking material

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--2.1.1 powdered raw materials

--2.1.2 liquid raw materials

--2.1.3 solid raw materials

-2.2 Baking tool appreciation

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--2.2.1 Major Tools

--2.2.2 Weighing Tools

--2.2.3 Basic Molds

3. The elegance of cookies

-3.1 Slow time-Homemade cookies

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--3.1.1 The Story of Biscuit

--3.1.2 The Making and Tips of Seasonal Handmade Biscuits

--3.1.3 Slow Time - Typical British Biscuit Culture

-3.2 Meet-cute-Cookie

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--3.2.1 The Stories of Cookies

--3.2.2 Making Pattern Cookies

--3.2.3 Encounters - Those Amazing dessert movies

-3.3Creative-Sour cream cookies

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--3.3.1 The Origin of Creative New Biscuits

--3.3.2 The Making and Tips for Yogurt Cream Sandwich Biscuits

--3.3.3 Creativity - Those Unforgettable Dessert Advertisements

4. The beauty of the cake

-4.1 Fantastic-Swiss roll cake

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--4.1.1 The Story of the Cake

--4.1.2 The Processing and Tips for Swiss Roll

--4.1.3 Wonder - Those Variously Styled Dessert Shops

-4.2 Heartthrob-Hokkaido Qifeng cake

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--4.2.1 The Story of Hokkaido Chiffon Cake

--4.2.2 Processing and Tips for Hokkaido Chiffon Cake

--4.2.3 Flipped - the ultimate in ingenious Japanese desserts

-4.3 Mark-Lemon pound cake

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--4.3.1The Story of Pound Cake

--4.3.2 Pound Cake Processing and Tips

--4.3.3 The Mark - the Deepest Mark in those Old Times

-4.4 Best Friend-Brownie

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--4.4.1 The Story of Chocolate Brownie Cake

--4.4.2 The Production and Tips of Brownie

--4.4.3 Close Friends - Those World-famous Dessert Diplomacy

-4.5 Complex-Cheesecake

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--4.5.1 The Story of Cheesecake

--4.5.2 Processing and Tips of Cheesecake

--4.5.3 Complex-Those Hundred-year-old Shops That Meet Unexpectedly

5. Bread skill

-5.1 Basic 1.0-Bread

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--5.1.1 The Origin and Development of Bread

--5.1.2 Dough Preparation and Fermentation

-5.2 Extraordinary-Bread

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--5.2.1 Baking Skills of Bread

--5.2.2 Making of Pretzel and Baguette

--5.2.3 Making Danish Bread

-5.3 Masterly-Bread

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--5.3.1 Quality Identification of High-quality Bread

--5.3.2 Fancy Creativity of Bread

6. The charm of other desserts

-6.1 Silky-Mousse

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--6.1.1 The Stories of Mousse

--6.1.2 Processing and Tips for Yogurt Cheese Mousse

--6.1.3 Silky - Those Talented Dessert Masters

-6.2 Legend-Pudding

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--6.2.1 The Stories of Pudding

--6.2.2 The Making and Tips of Pudding

--6.2.3 Legend - Those Centuries-old French Desserts

-6.3 Inherit-Pancake

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--6.3.1 The Story of Pancake

--6.3.2 Processing and Tips of Durian and Mango Pancakes

--6.3.3 Inheritance-Those Causeries about French Desserts

-6.4 Comfortable-Egg tart

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--6.4.1 The Story of Egg Tart

--6.4.2 Processing of Egg Tart

--6.4.3 Coziness - Those Hot Dessert Shows Dominating the Screen

-6.5 Mind-Classic puff

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--6.5.1 The Story of Puff

--6.5.2 Tips for making Puff

--6.5.3 Intention - Those Sweet Words Exclusively Belonging to Dessert

7. Decoration technology of dessert

-7.1 Common Cake Decorating Techniques

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--7.1 Common Cake Decorating Techniques

-7.2 Decorating Techniques For Fondant Cakes

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--7.2 Decorating Techniques For Fondant Cakes

-7.3 Decorating Techniques For Sugar Cakes

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--7.3 Decorating Techniques For Sugar Cakes

Strategies of Becoming a Dessert Master开设学校：黑龙江农业经济职业学院

Strategies of Becoming a Dessert Master授课教师：

刘玉兵-副教授-黑龙江农业经济职业学院-

黑龙江农业经济职业学院，副教授，教务处副处长，黑龙江省首届“教学新秀”获得者。国家二级公共营养师、注册营养师，黑龙江省高职高专食品类教学指导委员会委员，市职工职业道德建设“十佳个人”、市“教育强市先进个人”、市创新创业导师，黑龙江省百家得冷冻食品有限公司厂外指导。执教16年，立德树人，潜心育人，学思践悟，做改革先锋。先后荣获国家级教学成果二等奖1项、省级教学成果二等奖2项。主持省级精品在线开放课程1门、主讲2门，建成省级精品课1门；主持省级重点课题2项，主编教材4部；荣获黑龙江省信息化大赛、省农委教师教学能力大赛、省食品类教指委青年教师教学能力大赛一等奖。负责本课程的总体规划，项目一和项目六的资源开发、课程建设、推广。

姜桂娟-教授-黑龙江农业经济职业学院-

学院教学院长，教育教学改革经验丰富，负责课程整体设计，在本课程中担任企业经营管理部分讲解。

宋宏光-副教授-黑龙江农业经济职业学院-

黑龙江农业经济职业学院，副教授，主要研究领域为粮食加工与副产物综合利用。主持并结题黑龙江省教育厅科研课题2项，参加和完成黑龙江省教育厅教学改革工程项目1项，参加和完成中国教育学会教育机制研究分会“十一五”科研规划课题1项。在国内学术刊物上发表学术研究论文10余篇，出版科普专著和教材2部，指导学生参加大赛，荣获省级蛋糕制作赛项二等奖。主要负责项目五和见面课的资源开发、课程建设。

陈秀丽-讲师-黑龙江农业经济职业学院-

黑龙江农业经济职业学院，讲师，国家二级公共营养师。本科毕业于东北林业大学食品科学与工程专业，研究生毕业于东北林业大学食品科学专业。主编教材1部，副主编及参编教材3部，发表论文10余篇。参与省级课题3项，并获得二等奖荣誉2项。指导学生参加大赛，荣获省级创意西点赛项三等奖。主要负责项目四和见面课的资源开发、课程建设。

贾健辉-lecturer-黑龙江农业经济职业学院-

牡丹江师范学院，讲师，获省级教学成果二等奖一项，主持课题3项，发表论文10余篇，主参编教材5部。中级营养配餐师，指导学生参加大赛，获国家级食品包装设计赛项二等奖，省级西点装饰赛项三等奖。主要负责项目三的资源开发、课程建设。

邱爽-讲师-黑龙江农业经济职业学院-

黑龙江农业经济职业学院，讲师，参与省级重点课题2项，发表论文10余篇，主参编教材10余部。从事职业教育工作15年，先后讲授食品添加剂技术、饮料调制技术、发酵食品加工、食品原料学基础、食品包装学等课程。指导学生参加省级蛋糕制作大赛、大学生创业项目，并取得了很好的成绩。主要负责项目二的资源开发、课程建设。

徐微-讲师-黑龙江农业经济职业学院-

哈尔滨学院，讲师，东北农业大学食品科学专业博士。现任哈尔滨学院食品工程学院食品质量与安全专业教研室主任。主要从事蛋白质功能性质及构效关系、天然产物的开发及利用等相关领域的研究。近年来在国内外知名学术期刊发表论文十余篇，其中SCI检索4篇，副主编教材3部，参编著作1部，参与省市级课题6项。多次作为大学生科研项目和专业竞赛的指导教师，并取得优异的成绩。主要负责项目四部分资源开发、课程建设。

姜明明-讲师-黑龙江农业经济职业学院-

主要负责校企合作，课程网站运营维护

何言--黑龙江农业经济职业学院-

哈尔滨米旗食品有限责任公司“金牌大师”，国家级西式面点烘焙师，荣获国家烘焙大赛金奖等奖项，现代学徒制企业导师，参与课程标准的制定和部分甜品制作视频录制。

杜芊芊--黑龙江农业经济职业学院-

哈尔滨米旗食品有限责任公司“超级店长”，现代学徒制企业导师，参与课程标准的制定和部分甜品制作视频录制。

张静-副教授-黑龙江农业经济职业学院-

东北林业大学博士，副教授，主讲微生物、生物化学等相关课程，擅长饼干类甜品烘焙。

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