食品微生物检测技术

小小的世界,大大的作为。食品工业中微生物以其微乎其微的身躯,做出了威风凛凛的贡献。为防止食品腐败,让为非作歹的微生物萎靡不振成为了食品人未雨绸缪的事情。你想成为一名合格的食品检测人员,守护“舌尖上的安全”吗?那么,请加入我们。在这里,你不仅能获得食品从业人员和食品卫生监督工作者不可或缺的食品微生物检验的专业技能,还能提高分析解决问题的能力,更好地实现职业能力与企业岗位要求的有效对接。快来加入吧,我们一直,在线等你!

开设学校:黑龙江农垦职业学院;学科:工学、

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食品微生物检测技术视频慕课课程简介:

小小的世界,大大的作为。食品工业中微生物以其微乎其微的身躯,做出了威风凛凛的贡献。为防止食品腐败,让为非作歹的微生物萎靡不振成为了食品人未雨绸缪的事情。你想成为一名合格的食品检测人员,守护“舌尖上的安全”吗?那么,请加入我们。在这里,你不仅能获得食品从业人员和食品卫生监督工作者不可或缺的食品微生物检验的专业技能,还能提高分析解决问题的能力,更好地实现职业能力与企业岗位要求的有效对接。快来加入吧,我们一直,在线等你!

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食品微生物检测技术课程列表:

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1.认识微生物

-1.1走进微生物世界

--走进微生物世界

--出色的实验家——巴斯德

--微观探秘第一人——列文虎克

--细菌之父——科赫

--走进微生物世界作业题

--走进微生物世界讨论题

-1.2走进微生物实验室

--走进微生物实验室

--“眼不见为净”吗?

--走进微生物实验室作业题

--走进微生物实验室讨论题

2.微生物显微观察技术

-2.1显微镜的使用

--打开微观世界的钥匙——显微镜

--把世界放大的秘密

--普通光学显微镜的使用

--普通光学显微镜的维护

--显微镜的使用作业题

--显微镜的使用讨论题

-2.2细菌的观察

--小人国的主角——细菌

--细菌无处不在

--你有细菌百万亿

--细菌的观察作业题

--细菌的观察讨论题

-2.3酵母菌的观察

--其貌不扬的真菌——酵母菌

--酵母菌身手不凡

--酵母菌的观察讨论题1

--酵母菌的观察讨论题2

--酵母菌的观察作业题

-2.4霉菌的观察

--绚丽多姿的真菌——霉菌

--霉菌有好有坏

--意外失误中的伟大发现者——弗莱明

--霉菌的观察作业题

--霉菌的观察讨论题

-2.5微生物大小测定

--知道微生物有多大的工具——显微测微尺

--微生物的大小测定

--微生物大小测定作业题

--微生物大小测定讨论题

-2.6微生物数量测定

--微生物的数量测定

--知道微生物有多少的工具——血球计数板

--微生物数量测定作业题

--微生物数量测定讨论题

3.微生物制片染色技术

-3.1 细菌简单染色

--细菌的简单染色

--细菌化妆术——简单染色的玄机

--细菌简单染色作业题

--细菌简单染色讨论题

-3.2 细菌革兰氏染色

--细菌的革兰氏染色

--细菌化妆术——革兰氏染色的玄机

--细菌的革兰氏染色作业题

--细菌的革兰氏染色讨论题

-3.3 细菌芽孢染色

--红配绿化妆术——芽孢染色的玄机

--细菌的芽孢染色

--细菌芽孢染色作业题

--细菌芽孢染色讨论题

-3.4 酵母菌死活细胞鉴定

--酵母菌死活细胞的鉴定

--酵母菌生死判断的奥秘

--酵母菌死活细胞鉴定作业题

--酵母菌死活细胞鉴定讨论题

4.微生物培养技术

-4.1 无菌器材准备

--微生物检验常用仪器的故事

--玻璃器皿的包扎

--干热灭菌箱的使用

--无菌器材准备作业题

--无菌器材准备讨论题

-4.2 培养基制备

--微生物的家园——培养基

--培养基的制备

--高压蒸汽灭菌锅的使用

--恒温水浴箱的使用

--无嘴吃四方

--培养基制备作业题

--培养基制备讨论题

-4.3 微生物接种

--超净工作台的使用

--超净工作台的使用作业题

--微生物的接种

--接种那些事

--微生物接种作业题

--微生物接种讨论题

-4.4 微生物分离纯化

--微生物分离那些事

--微生物的分离纯化

--微生物分离纯化作业题

--微生物分离纯化讨论题

5.微生物鉴定技术

-5.1 微生物菌落特征识别

--以貌取“菌”——微生物菌落特征识别

--恒温水浴锅的使用

--微生物菌落特征识别作业题

--微生物菌落特征识别讨论题

-5.2 微生物生化鉴定

--帮你成为微生物界的“柯南”——微生物生化鉴定

--糖发酵实验、淀粉水解实验、脂肪水解实验方法

--微生物的生化鉴定技术(动画)

--微生物生化鉴定作业题

--微生物生化鉴定讨论题

6.样品采集与制备技术

-6.1 环境样品采集与制备

--环境样品的采集与制备

--旋涡振荡器的使用

--环境样品采集与制备作业题

--环境样品采集与制备讨论题

-6.2 食品样品采集与制备

--微生物的选举大会——食品样品采集的原则及方案

--食品样品的采集与制备

--拍击式均质器的使用

--食品样品采集与制备作业题

--食品样品采集与制备讨论题

7.微生物检测综合技术

-7.1 菌落总数测定

--菌落总数测定概述

--食品中菌落总数测定

--菌落总数测定作业题

--菌落总数测定讨论题1

--菌落总数测定讨论题2

--动画:菌落总数测定结果报告

-7.2 霉菌和酵母菌计数

--霉菌和酵母菌计数概述

--食品中霉菌和酵母菌的计数

--霉菌和酵母计数作业题

--霉菌和酵母计数讨论题

-7.3 大肠菌群计数

--大肠菌群计数概述

--食品中大肠菌落计数

--大肠菌群计数作业题

--大肠菌群计数讨论题

-7.4 金黄色葡萄球菌检验

--金黄色葡萄球菌检验概述

--食品中金黄色葡萄球菌检验(动画)

--食品中金黄色葡萄球菌检验

--金黄色葡萄球菌检验作业题

--金黄色葡萄球菌检验讨论题

-7.5 乳酸菌检验

--乳酸菌检验概述

--乳酸菌检验的准备工作

--食品中乳酸菌的检验

--乳酸菌检验作业题

--乳酸菌检验讨论题

-7.6 微生物快速检测

--3M测试片测定方法

--3M菌落总数测试法概述

--3M菌落总数测试法结果判读

--微生物快速检测作业题

--微生物快速检测讨论题

食品微生物检测技术开设学校:黑龙江农垦职业学院

食品微生物检测技术授课教师:

严晓玲-副教授-黑龙江农垦职业学院-

严晓玲,食品营养与检测专业骨干教师,副教授,具有先进的理念和丰富的科研经验及成果,主编的科学出版社教材《食品微生物》为交互式数字化创新教材,主编的《食品微生物检测技术》教材被评为中国轻工业优秀教材。带领团队建设的《食品微生物检测技术》课程被评为省级精品在线开放课,并被选为中国大学MOOC。先后主持省级课题2项,参与省级课题8项。在省级期刊发表了十余篇论文。参与省级精品课程《肉制品生产与控制》建设,指导学生参加的全国行指委微生物检测技能大赛获银奖、指导学生参加的黑龙江省微生物检测技能大赛获一等奖;参加黑龙江省信息化大赛获教学设计赛项获二等奖;教育部高等职业教育食品营养与检测专业教学资源库《技能培训板块》、教育部高等职业教育食品营养与检测专业《畜产品检测技术》教学资源库项目组成员。曾获得院级优秀教师、三八红旗手等荣誉称号。教学中注重运用兴趣调动学生学习的积极性,带领学生走入神奇的微观世界,感悟生命世界的魅力,感受精益求精对于技能提高、锻炼意志品质和认知社会责任所产生的重要影响。

唐民民-高级工程师-黑龙江农垦职业学院-

唐民民,毕业于东北农业大学食品分院,硕士,高级工程师,黑龙江省食品生产许可审查员。公开发表论文二十余篇,2018年全国农业职业教育教学优秀论文评选三等奖;参与教材编写两本,参与课题研究四项;指导省级大学生创新创业项目三项。获得2016年黑龙江省高等职业院校信息化教学大赛二等奖,2019年黑龙江省职业院校教学能力比赛大赛三等奖,2015年、2017年黑龙江省食品类专业学生技能大赛“国标法检测食品中大肠菌群数量”优秀指导教师,带领学生参加省级、国家级互联网+创新创业大赛并多次获奖。在教学工作中,善于融入丰富的企业经验,注重学生各项能力的培养,引导、挖掘学生创新潜能。

孙洁心-副教授-黑龙江农垦职业学院-

黑龙江省财政重点支持建设专业食品营养与检测专业带头人。全国食品工业职业教育教学指导委员会食品安全与检测专业教学指导委员会委员,教育部高等职业教育食品营养与检测专业教学资源库《技能培训版块》子项目负责人。省级精品课程《肉制品生产与控制》主讲教师,省级精品在线课程《食品微生物检测技术》主讲教师。研究专长食品营养与检测。主持、参与省级以上课题15项,主编、参编教材4部,发表论文20余篇。获得黑龙江省高等职业教育教学成果二等奖2项、全国农业职业教育教学成果二等奖2项。指导学生参加全国职业院校技能大赛、食品工业行指委食品营养与安全技能大赛获二等奖4项、黑龙江省职业院校技能大赛一等奖4项。

孙强-副教授-黑龙江农垦职业学院-

孙强 农产品加工与质量检测专业负责人,副教授,硕士,黑龙江省食品科学技术学会理事,黑龙江省高职食品专业教学指导委员会委员。主编、副主编《食品质量安全管理》等教材3部,省级精品课程《肉制品生产与控制》主讲教师。指导学生参加全国职业院校“农产品质量安全检测”技能大赛获三等奖,指导学生参加黑龙江省高职院校“农产品质量安全检测”技能大赛获一等奖,获黑龙江省教师教学能力比赛三等奖,获黑龙江省教育教学成果奖二等奖2项。主持参与省级以上课题12项,参与发明专利1项。公开发表论文20余篇,获全国农业职业教育教学优秀论文评选三等奖2项。多次获得院级先进工作者和优秀教师荣誉称号,并获得垦区新长征突击手荣誉称号。

许子刚-讲师-黑龙江农垦职业学院-

中共党员,2014年硕士毕业于东北林业大学食品加工与安全专业,黑龙江省天然产物工程学会理事,国家职业资格食品加工工 、食品检验工考评员,各类期刊杂志发表论文十余篇。第三届全国食品营养与检测学生技能大赛一等奖优秀指导教师;第一届全国食品营养与检测学生技能大赛银奖优秀指导教师;第四届全国农业职业院校教学能力大赛三等奖;第七届全国农业职业教育教学成果三等奖;第十一届全国农业职业教育教学优秀论文评选三等奖。黑龙江省精品在线课程《食品微生物检测技术》团队成员;在十余年的教学工作中,不断探索灵活、高效的教学方法,联系生活,深入浅出,让学生自觉自发地去感受微生物之美,深受学生喜爱。

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