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Food Microbioly Testing is an indispensable skill for food practitioners and food hygiene supervisors to ensure food safety and hygiene.
开设学校：华南农业大学；学科：医药卫生、
Food Microbioly Testing is an indispensable skill for food practitioners and food hygiene supervisors to ensure food safety and hygiene.
-1.1 Introduction
-2.1 Preparation of culture medium
--2.1 Preparation of culture medium
-2.2 Microbial separation techniques
--2.2 Microbial separation techniques
-2.3 Microbial inoculation techniques
--2.3 Microbial inoculation techniques
-2.4 Exercises
--Chapter 2 exercises
-3.1 Basic elements of food sample testing
--3.1 Basic elements of food sample testing
-3.2 Sample sampling scheme
-3.3 Sample sampling, transporting, processing, testing and report
--3.3 Sample sampling, transporting, processing, testing and report
-3.4 Exercises
--Chapter 3 exercises
-4.1 Detection of Aerobic Bacterial Count
--4.1 Detection of Aerobic Bacterial Count
-4.2 The enumeration of Coliforms
--4.2 The enumeration of Coliforms
-4.3 Exercises
--Chapter 4 exercises
-5.1 Detection of Salmonella spp. GB4789.4-2016 (Ⅰ)
--5.1 Detection of Salmonella spp. GB4789.4-2016 (Ⅰ)
-5.2 Detection of Salmonella spp. GB4789.4-2016 (Ⅱ)
--5.2 Detection of Salmonella spp. GB4789.4-2016 (Ⅱ)
-5.3 Exercises
--Chapter 5 exercises
-6.1 Qualitative method
-6.2 Plate counting
-6.3 The MPN method
-6.4 Exercises
--Chapter 6 exercises
-7.1 Moulds and yeasts count
-7.2 Exercises
--Chapter 7 exercises
-8.1 How to control the quality of food microbiology testing
--8.1 How to control the quality of food microbiology testing
-8.2 Quality control of food microbiology testing
--8.2 Quality control of food microbiology testing
-8.3 Requirements of process control
--8.3 Requirements of process control
-8.4 Exercises
--Chapter 8 exercises
-9.1 Modern food microbiology testing technology (Ⅰ)
--9.1 Modern food microbiology testing technology (Ⅰ)
-9.2 Modern food microbiology testing technology (Ⅱ)
--9.2 Modern food microbiology testing technology (Ⅱ)
-9.3 Exercises
--Chapter 9 exercises
王丽，博士，华南农业大学食品学院，副教授，硕士生导师。广东省高等学校“千百十工程”第七批校级培养对象，华南农业大学“青年骨干教师”。 2016.11-2017.11国家公派在美国加州大学戴维斯分校生物和农业工程系、美国农业部西部研究中心从事访问研究。主持包括国家自然科学基金项目、国家星火计划项目、广东省科技计划项目、广东省农业标准化研究项目等10余项，主要参与省部级以上项目7项科研项目。在Food Control, Journal of Food Science, Food & Function, Frontiers in Microbiology, 食品科学等国内外影响力期刊上发表60多篇文章，其中被三大索引收录30多篇；出版专著2部；申请相关国家发明专利10多项。主持广东省质量工程项目、广东省在线开放课程、校级质量工程项目、校级线上线下结合精品课程等教学项目6项，在《微生物学通报》等中文核心杂志发表教改论文4篇，主要参与申报的“食品微生物学创新教育体系的改革与建设”获得校级教学成果二等奖。主讲《食品微生物检验学》、《食品微生物学》、《食品微生物实验技术》等课程。
钟青萍，博士，华南农业大学食品学院，教授，硕士生导师。现任华南农业大学食品学院生物工程专业主任、中国微生物学会会员、中国营养学会会员、中国农学会农产品质量安全分会会员、广州市微生物学会常务理事、广东省食品学会会员。研究方向：微生物的功能活性物质研究、食品安全营养、微生态制剂的研究、特异性鸡卵黄免疫球蛋白的研究、食源性致病菌的快速检测研究、食源性致病菌在环境条件胁迫下的存活机理与控制研究。主持和参与了多项国家自然科学基金课题、863课题和省级课题，获得省科技发明二等奖一项、省科技进步三等奖一项，校级教学成果奖二项。申请专利十项（其中授权六项）。发表论文70余篇，出版论著和教材7部。主讲《食品微生物学》、《微生物学》、《食品微生物检验》、《生物工程下游技术》、《食品安全性》、《食品微生物实验技术》、《食品微生物学研究进展》等课程。
赵力超，博士，华南农业大学食品学院，副教授，博士生导师。主要从事食品与健康的关系研究，涵盖食品营养学、天然产物化学、农业副产物综合利用、特殊状态食源致病菌的快检和防控、活性物质在体生物转化机制、保健食品加工新技术及新型保健食品开发等领域。曾作为首批华农青年骨干教师于美国新泽西州立大学（Rutgers University）访学一年，作为首批广东省科技专家服务团成员挂职广东省中山火炬（阳西）产业转移园任总经理助理两年。目前任学院工会主席、校青年工作委员会分会副主任。同时是 “话食科普”创始人、华南农业大学功能食品活性物重点实验室科普团队负责人、广东科普讲师团首批成员、广州科普名师等。近几年来，主持及参加各类项目50余项，其中主持包括国家自然科学基金项目、广东省科技计划项目等10余项。参与并取得的成果5项，获发明专利15项，第一发明人5项。自工作以来以第一作者及通讯作者身份发表论文54篇，其中SCI&EI收录17篇，三篇一区Top1文章。参与编写多本教材，主持4项教改和精品课程类项目。编著科普书籍2部：《食话实说》和《三天食战三高》。
邹苑，女，博士，华南农业大学食品学院，首聘副教授。2016年9月至2017年9月在荷兰瓦赫宁根大学食品物理及物理化学组学习（联合培养博士）；2018年6月毕业于华南理工大学，获得工学博士学位；2018年7月起在华南农业大学食品学院工作。主要从事食品蛋白质化学与工程、胶体与界面科学、食品营养与健康等相关领域研究。目前，在Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Hydrocolloids，International Journal of Food Science and Technology等影响力期刊发表SCI学术论文19篇，其中ESI高被引论文1篇，封面文章1篇。
曾海燕，工程师、中级质量工程师，华南农业大学食品学院在职研究生，北京陆桥技术股份有限公司广州公司技术支持，在食品微生物检测领域从业13年，熟悉食品、水、日化产品、药品微生物检测标准和相关产品、实验设计与验证，同时熟悉农兽药残留Elisa和金标等快检产品的原理与操作。 紧跟国内发布新标准与检测热点，与国内多家培训机构、专家老师合作，常年对各大检测机构与企业检测人员进行理论与实操培训，培训学员累计超过3000人次。
