悦调悦美-餐饮酒水知识

当学习调酒已经成为潮流时，《悦调悦美--餐饮酒水知识》以年轻人的视角，把握潮流的脉搏，适时介绍了必备的酒水基本知识及各种酒水的服务技能。本课程既有知识的积累，又有技能的展示，有利于学习者与酒水爱好者循序渐进、系统的学习酒水知识与鸡尾酒调制技艺。相信通过本门课程，能帮助您进入酒水的世界，开启悦美人生。

开设学校：陕西工商职业学院；学科：其他、

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悦调悦美-餐饮酒水知识视频慕课课程简介：

当学习调酒已经成为潮流时，《悦调悦美--餐饮酒水知识》以年轻人的视角，把握潮流的脉搏，适时介绍了必备的酒水基本知识及各种酒水的服务技能。本课程既有知识的积累，又有技能的展示，有利于学习者与酒水爱好者循序渐进、系统的学习酒水知识与鸡尾酒调制技艺。相信通过本门课程，能帮助您进入酒水的世界，开启悦美人生。

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悦调悦美-餐饮酒水知识课程列表：

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第一章酒水概述

-1.1知识导授

--1.1.1知识导授

-1.2 酒水的概念与分类

--1.2.1酒水的概念与分类

--1.2.1练一练

--1.2.2酒水的分类

--1.2.2练一练

-1.3 酒品风格与酒水饮用习俗

--1.3.1酒品风格与酒水饮用习俗

--1.3.1练一练

--1.3.2酒水的饮用习俗

--1.3.2练一练

-1.4 测一测

--1.4.1测一测

-1.5 拓展思考讨论

--1.5.1拓展思考讨论

第二章发酵酒

-2.1知识导授

--2.1.1知识导授

-2.2 啤酒知识

--2.2.1练一练

-2.3 葡萄酒知识

--2.3.1葡萄酒（上）

--2.3.2葡萄酒（下）

--2.3.2练一练

-2.4 中国黄酒及日本清酒知识

--2.4.1练一练

-2.5 测一测

--2.5.1测一测

-2.6 拓展思考讨论

--2.6.1拓展思考讨论

第三章蒸馏酒

-3.1知识导授

--3.1.1知识导授

-3.2 中国蒸馏酒

--3.2.1练一练

-3.3 外国蒸馏酒

--3.3.1外国酒-蒸馏酒

--3.3.1练一练

--3.3.2威士忌

--3.3.2练一练

--3.3.3外国酒-白兰地

--3.3.3练一练

--3.3.4外国酒-伏特加

--3.3.4练一练

--3.3.5外国酒-朗姆酒

--3.3.5练一练

--3.3.6外国酒-特基拉酒

--3.3.6练一练

-3.4 测一测

--3.4.1测一测

-3.5 拓展思考讨论

--3.5.1拓展思考讨论

第四章配制酒

-4.1知识导授

--4.1.1知识导授

-4.2 中国配制酒

--4.2.1练一练

-4.3 外国配制酒

--4.3.1练一练

-4.4 测一测

--4.4.1测一测

-4.5 拓展思考讨论

--4.5.1拓展思考讨论

第五章非酒精饮料

-5.1 知识导授

--5.1.1知识导授

-5.2 非酒精饮料

--5.2.1非酒精饮料

--5.2.1练一练

--5.2.2茶叶的储存

--5.2.2练一练

-5.3 咖啡

--5.3.1练一练

--5.3.2咖啡的制作方式

--5.3.2练一练

-5.4 其他软饮料

--5.4.1其它软饮料

--5.4.1练一练

--5.4.2果蔬汁饮料

--5.4.2练一练

--5.4.3乳品饮料和水

--5.4.3练一练

-5.5 测一测

--5.5.1测一测

-5.6 拓展思考讨论

--5.6.1拓展思考讨论

第六章鸡尾酒

-6.1 知识导授

--6.1.1知识导授

-6.2 鸡尾酒

--6.2.1练一练

-6.3 测一测

--6.3.1测一测

-6.4 拓展思考讨论

--6.4.1拓展思考讨论

第七章酒吧认知

-7.1 知识导授

--7.1.1知识导授

-7.2 酒吧概述

--7.2.1练一练

-7.3 酒单策划与设计

--7.3.1酒单制作依据及技巧（一）

--7.3.1练一练

--7.3.2酒单制作依据及技巧（二）

--7.3.2练一练

-7.4 酒单定价

--7.4.1练一练

-7.5 测一测

--7.5.1测一测

-7.6 拓展思考讨论

--7.6.1拓展思考讨论

第八章鸡尾酒调制

-8.1 知识导授

--8.1.1知识导授

-8.2 载杯与杯饰

--8.2.1练一练

-8.3 调酒工具

--8.3.1练一练

-8.4 调制方法

--8.4.1练一练

-8.5 调制方法实训

--8.5.1兑和法

--8.5.2摇和法

--8.5.3搅和法

--8.5.4调和法

--8.5.5练一练

-8.6 调制标准与原则

--8.6.1练一练

-8.7 二十款鸡尾酒配方与调制

--8.7.1常见20款鸡尾酒调制一

--8.7.1练一练

--8.7.2常见20款鸡尾酒调制二

--8.7.2练一练

--8.7.3常见20款鸡尾酒调制三

--8.7.3练一练

--8.7.4常见20款鸡尾酒调制四

--8.7.4练一练

--8.7.5常见鸡尾酒配方与调制程序五

--8.7.5练一练

--8.7.6常见鸡尾酒配方与调制六

--8.7.6练一练

-8.8 鸡尾酒品鉴与调制实训

--8.8.1练一练

-8.9 测一测

--8.9.1测一测

-8.10 拓展思考讨论

--8.10.1拓展思考讨论

第九章酒水服务

-9.1 知识导授

--9.1.1酒水服务

-9.2 酒精饮料服务程序及标准

-9.3 非酒精饮料服务程序及标准

-9.4 测一测

--9.4.1测一测

-9.5 拓展思考讨论

--9.5.1拓展思考讨论

悦调悦美-餐饮酒水知识开设学校：陕西工商职业学院

悦调悦美-餐饮酒水知识授课教师：

杜建华-副教授-陕西工商职业学院-

杜建华，硕士，副教授。中国旅游协会妇女旅游委员会委员，2018年、2019年全国职业院校技能大赛（中职组）酒店服务赛项专家组成员，陕西省旅游行业工种职业技能鉴定高级考评员，陕西省职业技能竞赛裁判员，陕西省旅游饭店省级星评员，陕西省旅游星级饭店职业资格培训师；1993年被国家教育部与国家人事部授予“全国先进教师”荣誉称号，2009年被陕西省职业教育学会授予“陕西省职业教育教学名师”荣誉称号；主编、参编中高职旅游类国家规划教材12部；主持完成陕西省中等职业学校“高星级饭店运营与管理专业”教学指导方案的制定，主持陕西省教育科学“十三五”规划课题、陕西省高等教育学会2019年度高等教育科学研究课题各1项，参与学校教学研究课题、教改课题各1项。

黄宏伟-副教授-陕西工商职业学院-

副教授，从事酒店管理专业理实一体化教学十二年，主持完成陕西省中等职业学校教育改革发展示范校“高星级饭店运营与管理专业”专业建设。发表论文4篇，参与陕西省教育科学“十三五”规划2018年度课堂1项；多次获得全省技能大赛“优秀指导教师”称号。2014“挑战杯—彩虹人生”全国职业学校创新创效创业大赛获优秀指导教师称号。

刘敏--陕西工商职业学院-

西北大学经济管理学院旅游管理专业毕业，管理学硕士。陕西工商职业学院中瑞酒店管理学院酒店管理专业负责人。国家职业技能鉴定考评员、陕西旅游星级饭店培训师。省级“优秀教学能手”、全省技能大赛“优秀指导教师”、全国主流媒体教育联盟2016总评榜“年度青春榜样”。

王荣--陕西工商职业学院-

陕西师范大学旅游管理专业在读研究生。全省酒水调制微课课程一等奖，全省技能大赛“优秀指导教师”。从事酒店管理专业理事一体相关课程七年，热衷于课堂教学研究与创新。

印瑾--陕西旅游饭店协会-

国家职业技能高级考评员，陕西省星评员，调酒师高级技师。从事酒店行业工作三十年，多次担任省市行业技能竞赛评委。

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