当前课程知识点:山野菜认知与开发利用 > 第十三讲 鱼腥草的综合开发利用 > 鱼腥草的综合开发利用 > 鱼腥草综合开发利用
探究山野菜知识宝库
挖掘山野菜资源潜力
同学们
今天我要给大家介绍一种山野菜
叫鱼腥草
鱼腥草顾名思义
这种草能散发出鱼腥气味
很奇特吧
相传
当年越王勾践被吴王俘虏之后
卧薪尝胆
发誓一定要复仇
但回国的第一年
就碰上了罕见的荒年
百姓无粮可吃
于是勾践亲自上山寻找
可以食用的野菜
终于发现了一种野菜
越王上下就靠着这种野菜
度过了难关
因为这种野菜具有鱼腥味
勾践便将其命名为鱼腥草
鱼腥草是三白草科蕺菜属植物
鱼腥草又叫蕺菜 葅菜
在四川 湖北一带
鱼腥草又叫折耳根 侧耳根
由于鱼腥草叶片长的像荞麦
展平后呈心形
在江浙一带又叫它臭荞麦
鱼腥草属于多年生宿根草本植物
其地下茎为白色
特别发达
鱼腥草就是靠着这些地下茎
进行繁殖的
每年从地下茎上长出新的枝叶来
有四片白色的花瓣
其实呀
这四片白色的花瓣
并非为花瓣
而是总苞片
真正的花是中间的那根黄色的穗
那是由许许多多没有花瓣的雄蕊
和雌蕊组成的花序
我国的鱼腥草资源非常丰富
主要生长于长江以南
广泛分布于四川 云南
贵州 江苏 浙江和两广等省份
鱼腥草喜欢生长于潮湿地
或者是水边
通常我们在这些地方
能够找到它的身影
鱼腥草具有很高的营养价值
富含蛋白质 维生素C
钙 铁 磷等矿物元素
鱼腥草之所以具有鱼腥气
是因为它含有多种挥发油成分
包括癸酰乙醛 甲基正壬酮
月桂醛 月桂烯 石竹烯等等
其中癸酰乙醛被称为鱼腥草素
是鱼腥草腥气的主要来源
也是抗菌 抗病毒的主要有效成分
鱼腥草还含有多种黄酮类物质
包括槲皮素 槲皮甙 芦丁等物质
其中主要以槲皮素的含量最高
该物质具有抗炎 抗过敏等作用
鱼腥草中还含有葡萄糖 果糖
阿拉伯糖等多种水溶性多糖
这些多糖对自由基
有明显的清除作用
能起到抗氧化 抗肿瘤
抗辐射 增强免疫调节的作用
鱼腥草的药理作用十分广泛
鱼腥草被称为天然的植物抗生素
为什么呢
因为其中的癸酰乙醛
是鱼腥草抗菌 抗病毒的
主要有效成分
目前可以人工合成鱼腥草素
广泛用于临床研究
癸酰乙醛具有广谱抗菌性
对流感杆菌 肺炎球菌
金黄色葡萄球菌 大肠杆菌
痢疾杆菌 伤寒杆菌
有明显的抑制作用
而且它的药性
可以通达人体的各个部位
因此对于各种细菌 病毒
引起的感染
都可以治疗
现在多用其治疗各种肺炎
急 慢性气管炎
以及尿路感染
例如用鱼腥草片
可以用于治疗感冒发烧
支气管炎
流行性腮腺炎
用新鲜的鱼腥草泡水
可以当茶饮
或者炒食当菜吃
可以用来治疗扁桃体炎 咽炎
鱼腥草滴眼液
可以用来治疗结膜炎
而鱼腥草滴鼻液
可以用来治疗鼻炎
鱼腥草还具有利尿的作用
它所含的槲皮甙能扩张肾动脉
增加尿液分泌
从而缓解尿路感染的不适症状
由于鱼腥草具有很好的抗病毒效果
对流感病毒 呼吸道合胞病毒
和腺病毒都有很好的抑制作用
2012年
当非典肆虐时
它被国家卫生部列为
抗击非典的中药之一
为什么鱼腥草能够抗病毒呢
有研究报道
鱼腥草提取物
一方面可以干扰病毒的包膜
从而抑制病毒的繁殖
另一方面可以保护宿主细胞
抑制病毒所引起的细胞凋亡
常吃鱼腥草能够增强机体的免疫力
其机理主要是因为
鱼腥草可以增强白细胞的吞噬能力
鱼腥草还具有抗辐射的作用
二战期间
美国在广岛和长崎投下两颗原子弹
在原子弹爆炸的中心地带
仅有56人幸存下来
其中两人因服用鱼腥草进行治疗
而得以康复
从此
鱼腥草的抗辐射作用
被发现并利用起来
其作用机理
可能是通过消除体内自由基
从而增强免疫力和骨髓造血功能
另一方面可能是对损伤的DNA
具有修复作用
还有研究报道
鱼腥草提取物
能够缓解癌症患者在放疗过程中
产生的不良反应
因此鱼腥草适用于空勤人员
和经常接近辐射源的人员
对于咱们经常坐在电脑边的同学
适当吃点鱼腥草
可以起到减少辐射损伤的作用
我们知道
吸烟有害身体健康
香烟中的有害物质对肺部的伤害最大
鱼腥草能够清肺热
有效防治咽炎 气管炎
以及肺癌的发生
烟民经常食用鱼腥草
可以减少吸烟对身体的损害
另一方面鱼腥草还含有一些物质
可以降低抽烟的欲望
从而减少抽烟总量
鱼腥草的地下茎
和地上部分的嫩叶
都可以作为蔬菜食用
据唐代《新修本草》记载
该草
叶似荞麦
多生湿地
山南江左人好生食之
说明在一千多年前
大家就拿它当美食了
对于来自于
湖北 四川 贵州的同学来说
对鱼腥草肯定不陌生
因为鱼腥草是我们这些地方
餐桌上比较常见的美食
鱼腥草的地下茎脆嫩
辛香味浓
口感好
既可凉拌
也可炒食 做汤
或者腌渍成特殊风味的佳肴
如果你能接受新鲜鱼腥草的气味
最好将其凉拌了吃
因为新鲜的鱼腥草
含有更多有效成分
比干品要好
用于调理各种细菌 病毒感染
那就一定要生吃它
但是对于体质较弱的人
你可以将其炒着吃或者拿来煲汤
除了鲜食
鱼腥草还可用来泡水
或者制成保健茶
在两广 福建等地
商家把鱼腥草榨汁
现榨现卖
夏天可以用来清热解暑
目前已有公司将鱼腥草制成汽水
通常生产50千克的鱼腥草汽水
需要鲜草2.5千克
由于鱼腥草的鱼腥味较重
一般添加一些南瓜粉
刺梨汁或者是绞股蓝碎末
来调整或改善其鱼腥味
将鱼腥草的根茎
经过切分 炒青 整形
调配等制茶工艺
可将其制成袋装的商品茶
具有减肥保健的作用
目前
日本人开发了一款保健酒
该酒是由鱼腥草和蜂蜜
发酵后制成
具有抗疲劳 抗炎等多种功效
据中医记载
鱼腥草味辛 性寒凉
归肺经
能清热解毒 消肿疗疮
利尿除湿等功效
在临床上
可将鱼腥草与其它中药一起煎服
或者将其制成鱼腥草颗粒 胶囊
注射液 口服液 滴眼液等等
用来治疗各种疾病
鱼腥草虽好
但也不要长期食用
俗话说是药三分毒
吃太多会有一定的副作用
而且也不是所有的人
都适合吃鱼腥草
由于鱼腥草性寒
长期食用可能会增加体内的寒气
对肠胃有伤害
因此体质偏寒的人不能吃
久病体虚的人最好也别吃它
还有
对鱼腥草过敏的人
最好别碰它
有研究报道
鱼腥草含有少量的马兜铃酸内酰胺
这种物质会刺激肠胃和肾脏
有可能引发肾脏疾病
鱼腥草注射液
在临床上应用时
偶见有恶心 发热 休克
甚至死亡等不良反应
目前已经停止人体静脉注射
现在市面上所见的注射液
主要用于动物的药用
好啦
这就是我们今天这节课的所有内容
希望大家对鱼腥草
有了一个更全面的了解
谢谢大家
期待下次课程再见
-“药食同源”的发展演变视频
-第一讲 “药食同源”的发展演变--习题
-山野菜的概述视频
--山野菜的概述
-第二讲 山野菜的概述--习题
-山野菜资源的特点视频
--山野菜的特点
-第三讲 山野菜资源的特点--习题
-正确开发利用山野菜视频
-第四讲 如何正确开发利用山野菜?--习题
-山野菜综合开发利用(上)
-山野菜综合开发利用(下)
-第五讲 山野菜综合开发利用--习题
-第一节 山野菜中的有毒物质
-第二节 有毒山野菜的加工方法
-第六讲 山野菜中的有毒物质与加工方法--习题
-第一节 山野菜变质腐败的主要因素
-第二节 山野菜变质腐败的抑制
-第七讲 山野菜腐败变质的主要因素与抑制--习题
-第一节 山野菜的低温保藏技术
--低温保藏技术
-第二节 山野菜的干制保藏技术
--干制保藏技术
-第三节 山野菜的盐渍保藏技术
--盐渍保藏技术
-第四节 山野菜的罐装保藏技术
--罐装保藏技术
-第五节 山野菜的制汁保藏技术
--山野菜制汁技术
-第六节 山野菜制纸保藏技术
--山野菜制纸技术
-第七节 山野菜颗粒和脆片保藏技术
-第八讲 山野菜的保藏技术--习题
-蕨菜的综合开发利用
--蕨菜综合开发利用
-第九讲 蕨菜的综合开发利用--习题
-薇菜的综合开发利用
--薇菜综合开发利用
-第十讲 薇菜的综合开发利用--习题
-蒲公英的综合开发利用
-第十一讲 蒲公英的综合开发利用--习题
-苦菜的综合开发利用
--苦菜综合开发利用
-第十二讲 苦菜的综合开发利用--习题
-鱼腥草的综合开发利用
-第十三讲 鱼腥草的综合开发利用--习题
-紫苏的综合开发利用
--紫苏综合开发利用
-第十四讲 紫苏的综合开发利用--习题
-马齿苋的综合开发利用
-第十五讲 马齿苋的综合开发利用--习题
-薄荷的综合开发利用
--薄荷综合开发利用
-第十六讲 薄荷的综合开发利用--习题
-艾蒿的综合开发利用
--艾蒿综合开发利用
-第十七讲 艾蒿的综合开发利用--习题
-碱蓬的综合开发利用
--碱蓬开发利用
-第十八讲 碱蓬的综合开发利用--习题
-黄花菜的综合开发利用
--黄花菜开发利用
-第十九讲 黄花菜的综合开发利用--习题
-桔梗的综合开发利用
--桔梗综合开发利用
-第二十讲 桔梗的综合开发利用--习题
-葛的综合开发利用
--葛综合开发利用
-第二十一讲 葛的综合开发利用--习题
-枸杞的综合开发利用
--枸杞综合开发利用
-第二十二讲 枸杞的综合开发利用--习题
-沙棘的综合开发利用
--沙棘综合开发利用
-第二十三讲 沙棘的综合开发利用--习题