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鱼腥草综合开发利用

下一节:鱼腥草综合开发与利用

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鱼腥草综合开发利用课程教案、知识点、字幕

探究山野菜知识宝库

挖掘山野菜资源潜力

同学们

今天我要给大家介绍一种山野菜

叫鱼腥草

鱼腥草顾名思义

这种草能散发出鱼腥气味

很奇特吧

相传

当年越王勾践被吴王俘虏之后

卧薪尝胆

发誓一定要复仇

但回国的第一年

就碰上了罕见的荒年

百姓无粮可吃

于是勾践亲自上山寻找

可以食用的野菜

终于发现了一种野菜

越王上下就靠着这种野菜

度过了难关

因为这种野菜具有鱼腥味

勾践便将其命名为鱼腥草

鱼腥草是三白草科蕺菜属植物

鱼腥草又叫蕺菜 葅菜

在四川 湖北一带

鱼腥草又叫折耳根 侧耳根

由于鱼腥草叶片长的像荞麦

展平后呈心形

在江浙一带又叫它臭荞麦

鱼腥草属于多年生宿根草本植物

其地下茎为白色

特别发达

鱼腥草就是靠着这些地下茎

进行繁殖的

每年从地下茎上长出新的枝叶来

有四片白色的花瓣

其实呀

这四片白色的花瓣

并非为花瓣

而是总苞片

真正的花是中间的那根黄色的穗

那是由许许多多没有花瓣的雄蕊

和雌蕊组成的花序

我国的鱼腥草资源非常丰富

主要生长于长江以南

广泛分布于四川 云南

贵州 江苏 浙江和两广等省份

鱼腥草喜欢生长于潮湿地

或者是水边

通常我们在这些地方

能够找到它的身影

鱼腥草具有很高的营养价值

富含蛋白质 维生素C

钙 铁 磷等矿物元素

鱼腥草之所以具有鱼腥气

是因为它含有多种挥发油成分

包括癸酰乙醛 甲基正壬酮

月桂醛 月桂烯 石竹烯等等

其中癸酰乙醛被称为鱼腥草素

是鱼腥草腥气的主要来源

也是抗菌 抗病毒的主要有效成分

鱼腥草还含有多种黄酮类物质

包括槲皮素 槲皮甙 芦丁等物质

其中主要以槲皮素的含量最高

该物质具有抗炎 抗过敏等作用

鱼腥草中还含有葡萄糖 果糖

阿拉伯糖等多种水溶性多糖

这些多糖对自由基

有明显的清除作用

能起到抗氧化 抗肿瘤

抗辐射 增强免疫调节的作用

鱼腥草的药理作用十分广泛

鱼腥草被称为天然的植物抗生素

为什么呢

因为其中的癸酰乙醛

是鱼腥草抗菌 抗病毒的

主要有效成分

目前可以人工合成鱼腥草素

广泛用于临床研究

癸酰乙醛具有广谱抗菌性

对流感杆菌 肺炎球菌

金黄色葡萄球菌 大肠杆菌

痢疾杆菌 伤寒杆菌

有明显的抑制作用

而且它的药性

可以通达人体的各个部位

因此对于各种细菌 病毒

引起的感染

都可以治疗

现在多用其治疗各种肺炎

急 慢性气管炎

以及尿路感染

例如用鱼腥草片

可以用于治疗感冒发烧

支气管炎

流行性腮腺炎

用新鲜的鱼腥草泡水

可以当茶饮

或者炒食当菜吃

可以用来治疗扁桃体炎 咽炎

鱼腥草滴眼液

可以用来治疗结膜炎

而鱼腥草滴鼻液

可以用来治疗鼻炎

鱼腥草还具有利尿的作用

它所含的槲皮甙能扩张肾动脉

增加尿液分泌

从而缓解尿路感染的不适症状

由于鱼腥草具有很好的抗病毒效果

对流感病毒 呼吸道合胞病毒

和腺病毒都有很好的抑制作用

2012年

当非典肆虐时

它被国家卫生部列为

抗击非典的中药之一

为什么鱼腥草能够抗病毒呢

有研究报道

鱼腥草提取物

一方面可以干扰病毒的包膜

从而抑制病毒的繁殖

另一方面可以保护宿主细胞

抑制病毒所引起的细胞凋亡

常吃鱼腥草能够增强机体的免疫力

其机理主要是因为

鱼腥草可以增强白细胞的吞噬能力

鱼腥草还具有抗辐射的作用

二战期间

美国在广岛和长崎投下两颗原子弹

在原子弹爆炸的中心地带

仅有56人幸存下来

其中两人因服用鱼腥草进行治疗

而得以康复

从此

鱼腥草的抗辐射作用

被发现并利用起来

其作用机理

可能是通过消除体内自由基

从而增强免疫力和骨髓造血功能

另一方面可能是对损伤的DNA

具有修复作用

还有研究报道

鱼腥草提取物

能够缓解癌症患者在放疗过程中

产生的不良反应

因此鱼腥草适用于空勤人员

和经常接近辐射源的人员

对于咱们经常坐在电脑边的同学

适当吃点鱼腥草

可以起到减少辐射损伤的作用

我们知道

吸烟有害身体健康

香烟中的有害物质对肺部的伤害最大

鱼腥草能够清肺热

有效防治咽炎 气管炎

以及肺癌的发生

烟民经常食用鱼腥草

可以减少吸烟对身体的损害

另一方面鱼腥草还含有一些物质

可以降低抽烟的欲望

从而减少抽烟总量

鱼腥草的地下茎

和地上部分的嫩叶

都可以作为蔬菜食用

据唐代《新修本草》记载

该草

叶似荞麦

多生湿地

山南江左人好生食之

说明在一千多年前

大家就拿它当美食了

对于来自于

湖北 四川 贵州的同学来说

对鱼腥草肯定不陌生

因为鱼腥草是我们这些地方

餐桌上比较常见的美食

鱼腥草的地下茎脆嫩

辛香味浓

口感好

既可凉拌

也可炒食 做汤

或者腌渍成特殊风味的佳肴

如果你能接受新鲜鱼腥草的气味

最好将其凉拌了吃

因为新鲜的鱼腥草

含有更多有效成分

比干品要好

用于调理各种细菌 病毒感染

那就一定要生吃它

但是对于体质较弱的人

你可以将其炒着吃或者拿来煲汤

除了鲜食

鱼腥草还可用来泡水

或者制成保健茶

在两广 福建等地

商家把鱼腥草榨汁

现榨现卖

夏天可以用来清热解暑

目前已有公司将鱼腥草制成汽水

通常生产50千克的鱼腥草汽水

需要鲜草2.5千克

由于鱼腥草的鱼腥味较重

一般添加一些南瓜粉

刺梨汁或者是绞股蓝碎末

来调整或改善其鱼腥味

将鱼腥草的根茎

经过切分 炒青 整形

调配等制茶工艺

可将其制成袋装的商品茶

具有减肥保健的作用

目前

日本人开发了一款保健酒

该酒是由鱼腥草和蜂蜜

发酵后制成

具有抗疲劳 抗炎等多种功效

据中医记载

鱼腥草味辛 性寒凉

归肺经

能清热解毒 消肿疗疮

利尿除湿等功效

在临床上

可将鱼腥草与其它中药一起煎服

或者将其制成鱼腥草颗粒 胶囊

注射液 口服液 滴眼液等等

用来治疗各种疾病

鱼腥草虽好

但也不要长期食用

俗话说是药三分毒

吃太多会有一定的副作用

而且也不是所有的人

都适合吃鱼腥草

由于鱼腥草性寒

长期食用可能会增加体内的寒气

对肠胃有伤害

因此体质偏寒的人不能吃

久病体虚的人最好也别吃它

还有

对鱼腥草过敏的人

最好别碰它

有研究报道

鱼腥草含有少量的马兜铃酸内酰胺

这种物质会刺激肠胃和肾脏

有可能引发肾脏疾病

鱼腥草注射液

在临床上应用时

偶见有恶心 发热 休克

甚至死亡等不良反应

目前已经停止人体静脉注射

现在市面上所见的注射液

主要用于动物的药用

好啦

这就是我们今天这节课的所有内容

希望大家对鱼腥草

有了一个更全面的了解

谢谢大家

期待下次课程再见

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第二讲 山野菜的概述

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第四讲 如何正确开发利用山野菜?

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-山野菜综合开发利用(下)

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讨论与交流

-如果你身处孤岛(或野外),只能利用山野菜自救,请讨论一下怎么通过综合利用山野菜解决温饱、治病与疗伤?

鱼腥草综合开发利用笔记与讨论

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