桔梗综合开发利用在线视频

探究山野菜知识宝库

挖掘山野菜资源潜力

同学们 据考证

李时珍在《本草纲目》当中就记载

“此草之根结实而梗直 故名桔梗”

二零零九年

庆祝建国60周年的大型晚会

隆重在天安门广场举行

国家一级演员金曼

和着名朝鲜族组合阿里郎

在天安门广场

就演唱了民族歌曲《桔梗谣》

桔梗哟桔梗哟桔梗哟桔梗

白白的桔梗哟长满山野

只要挖出一两棵

就可以满满装上一大筐

哎嘿哟哎嘿哟

这多么美丽多么可爱哟

这也是我们的劳动生产

这首东北民谣《桔梗谣》

说明了桔梗是

中国东北地区的特色植物

桔梗是朝鲜族人民

喜爱吃的一种野菜

同时也深切表达了

少数民族人民对桔梗的深情厚意

接下来

就让我们一起去认识一下

这种山野菜吧

桔梗是桔梗科桔梗属

多年生草本植物

别名包袱花或铃铛花 僧帽花

桔梗属只有桔梗一种

桔梗为药食两用品种

是我国销量最大的

40种传统中草药材之一

喜阳光 凉爽气候

耐寒 耐旱 怕积水

桔梗原产我国

广布华南到东北地区

以东北 华北产量是最大的

称为“北桔梗”

高纬度的东北地区

是它最佳的生长环境

而华东地区的称为“南桔梗”

在日本 韩国和朝鲜都分布很广

桔梗的朝鲜文又叫“道拉基”

桔梗的名称考证有很多种

在《尔雅》当中

称桔梗为“苨 菧苨”

在《本草图经》当中称为“杏参”

在《救荒本草》当中的名字

叫做“杏叶沙参 白面根”

在《本草纲目》当中叫做“甜桔梗”

说明古人们使用桔梗的历史

已经非常久远了

在鲍山撰写的《野菜博录》当中

对桔梗有这样的描述

桔梗 一名梗草 一名荸苨

根如手指头大 黄白色

春生苗 茎高尺余

叶似杏叶 长椭 四叶相对生

花开紫碧色 颇似牵牛花

秋后结子

桔梗为多年生草本植物

全株光滑 高40到50厘米

体内具有白色的乳汁

茎直立 上部稍分枝

根肥大 肉质

长圆锥形或圆柱形

外皮黄褐色或灰褐色

叶近无柄

茎中下部对生或3 4叶轮生

卵状披针形

茎上部为叶小而窄 互生

花单生或数朵呈疏生的总状花序

花萼钟状 花冠阔钟状 蓝紫色

蒴果倒卵形

种子多数 卵形

黑色或棕黑色

具有光泽与胚乳

花期7到9月

果期是8到10月

桔梗常采用播种繁殖

也可以扦插或分株繁殖

桔梗富有膳食纤维

维生素和矿物质元素

其中维生素E为红心红薯的13倍

铁元素为红心红薯的6倍左右

同时钙 磷 钾含量是非常丰富的

维生素E又是一种脂溶性的维生素

它的水解产物是生育酚

是最主要的抗氧化剂之一

因此 桔梗含有的大量维生素E

对它发挥它的药理作用

起到了非常重要的作用

桔梗味苦 辛 性平 归肺经

明代李时珍在《本草纲目》当中指出

桔梗具有宣肺 利咽

祛痰 排脓的功效

具有治疗咳嗽痰多 胸闷不畅

咽痛 音哑 肺痈吐脓的这些症状

到了清朝

桔梗的功效研究就有了很大的进展

在《本草新编》当中有这样的记载

桔梗 味苦 气微温

阳中阴也 有小毒

入手足肺 胆二经 润胸膈

除上气壅闭 清头目

散表寒邪 祛胁下刺痛

通鼻中窒塞 治疗咽喉肿痛

消肺热有神 解小儿惊痫

提男子血气 为药中必用之品

以下就介绍几种临床应用的药剂方

其中《温病条辨》和《金匮要略》

各两例

桔梗含有多种药用化学成分

皂苷类成分包括

桔梗皂苷D 远志皂苷

除了皂苷外

桔梗还包含多种黄酮 酚类 多糖

聚炔以及氨基酸和不饱和脂肪酸

矿物质及微量元素这些化学成分

它的化学成分的多样性

就丰富了桔梗

和它的提取物的生理学活性

同时也为它的应用奠定了物质基础

桔梗含有多种药用成分

这些成分都具有哪些药用活性呢

那我们来看看

皂苷类成分和它的活性

通过研究就发现

桔梗总皂苷有清肺祛痰的作用

还具有抗毒 抗应激 抗放射

抗肥胖 抗肿瘤 抗水肿

和利尿的作用

它还能增强细胞的免疫力

急性和慢性炎症的作用

桔梗的黄酮类物质

它具有哪些活性呢

从桔梗的茎叶和花当中分离到

13种黄酮类的成分和一种花色素

以芹菜素和木樨草素为主

从桔梗的种子当中

还分离到了黄杉素 槲皮素

大约五种黄酮类化合物

天然的黄酮类物质分子量比较小

能很快地就被人体所吸收

从而表现出药理活性作用

研究表明

黄酮类的物质在清除自由基

超氧化物和羟基自由基

起到很重要的作用

同时能够抑制脂质过氧化

具有很强的功能

桔梗类黄酮在抗疲劳

扩张毛细管 抗氧化

抗衰老 抗突变 抗肿瘤等方面

功效也是非常显着的

桔梗多糖类都具有哪些药理活性呢

研究发现了

桔梗多糖具有降血糖的作用

它的机制可能与改善空腹胰岛素量

与提高抗氧化的能力是有关系的

体内的研究发现

桔梗多糖能显着促进肿瘤细胞的凋亡

从而发挥它的抗肿瘤作用

桔梗的酚酸类成分

它的活性是怎样的呢

桔梗含有咖啡酸 绿原酸

阿魏酸 香豆酸 异阿魏酸

以及高香草酸

这12种酚酸类化合物

具有多种抗氧化的功能

桔梗的聚炔类成分

都有哪些活性呢

研究发现

在桔梗须根当中发现了聚炔类的成分

比如党参炔苷元以及党参炔苷等

对胃黏膜的修复和保护

都起到一定的作用

明代鲍山撰写的《野菜博录》

对桔梗有这样的描写

桔梗 根 叶味微苦

性微温 有小毒

说明桔梗逐渐被人们

由药用变为食用

在明代已开始广泛使用了

桔梗是中国卫生部规定的

“药食同源”品种之一

在我国东北地区

和日 韩 朝鲜这些东亚国家

广泛分布

由于桔梗耐受性强

当地民众将它作为蔬菜来广泛种植

首先我们介绍一下桔梗鲜食

它的方法是刮去桔梗鲜根的外皮

将根撕成细条

然后用调料配成凉拌菜

或加工成罐头 果脯

也有的把它腌制成咸菜

还可以把果脯制备成低糖桔梗脯

主要的工艺流程包括

鲜桔梗去皮 切片

加入0.5%氯化钙进行浸泡 漂洗

80到90度水浴漂烫15分钟

冷水进行冷却5分钟

同时加入35%的蔗糖

0.3%的柠檬酸和2%的食盐

煮制15分钟左右

沥干后

在60到65度的条件下

干燥4到6小时

包装以后进行杀菌

在小于1千GY的辐射条件下

进行杀菌

从而形成成品

低糖桔梗脯成品的

商品标准是这样的

它呈现了浅黄色

色泽是基本一致的

表面不粘不燥

有透明感和光泽

桔梗片完整 组织饱满

质构柔软 酸甜咸适口

无苦味感 有桔梗的风味

并且没有其它异味

此外 还可以以桔梗为原料

生产桔梗保健饮料 桔梗风味菜

桔梗晶和桔梗面条这些产品

桔梗还为常用的中药

具有止咳化痰等多种药用功效

利用桔梗

可以制备成多种中成药

我国学者研制出了止咳糖浆

复方桔梗片 桔梗百咳饮

化痰丸 祛痰灵 健民咽喉片

小儿化痰止咳冲剂等多种桔梗制剂

疗效确切显着

同时 对桔梗片镇咳作用的临床评价

以及“痰咳净喷雾剂”的质量标准

进行了深入的研究

桔梗可以做茶

以桔梗为主开发出的常春茶

具有益气养颜 活血化瘀

理气运脾的功效

是保健和抗衰老的佳品

桔梗为药食同源的山野菜

来源于大自然

毒副作用是比较小的

纯正温和

比化学合成品更加安全

现在研究利用桔梗

生产的美容护肤产品

桔梗中含有多种药用化学成分

具有清除自由基

及抗衰老 抗菌的活性

因此利用桔梗提取物

可以作为美白 抗皱化妆品

将具有一定的市场潜力

据报道

日本已经将桔梗的提取物

用于到沐浴液当中

起到了保护皮肤和增白的作用

桔梗的花色是多种多样的

形如悬钟

在现蕾时膨胀 呈现气球形

人们称之它为“中国气球”

花呈紫蓝 翠蓝 净白等多种颜色

有单瓣 重瓣 半重瓣

花色娇而不艳

花朵紫中带蓝 蓝中见紫

清心爽目

特别是在盛夏时节

能给人以宁静 幽雅

淡泊 舒适的感觉

被誉为花中处士 不慕繁华

与红花相配

有出类拔萃之感

桔梗形色具佳

既可作为质量上乘的切花品种

也可在园林配置上广泛应用

既能体现个体的自然美

又能达成自然景观的整体美

是极好的切花和盆栽材料

在百花园中 别具一格

具有很高的园林观赏价值

同学们

桔梗是药 食 观赏兼用的

珍稀经济植物

桔梗的用途多样

在食品行业 中药饮片

以及制药工业

化妆用品 园林配置等多行业

都有广泛的应用价值

近年 也相继研究出了

桔梗低盐保健泡菜

桔梗花提取多糖这些保健食品

以及具有止咳化痰

增强免疫力功能的桔梗饮料

还开发出桔梗的戒酒药

减肥降压脂药

同时尝试将桔梗的根的浸出物

加入到化妆品和沐浴液当中

这些都是对桔梗多元化的应用

进行了非常好的尝试

对桔梗的规模化和产业化的发展

起到了巨大的推动作用

今天的课就讲到这里

谢谢大家