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枸杞综合开发利用课程教案、知识点、字幕

探究山野菜知识宝库

挖掘山野菜资源潜力

同学们

大家都知道

在2008年北京国际奥运会期间

使用了中国红作为吉祥色

在中国

红色象征着激情 喜庆 幸福

红色的文化是一种成功的文化

吉祥的文化

健康的文化

那我们今天就认识一下

有种山野菜与中国红是有关系的

这种山野菜在

《诗经.郑风 将仲子》当中记载

将仲子兮 无逾我里

无折我树杞

岂敢爱之

在《诗经》当中也有这样的记载

陟彼北山 言采其杞

说的就是枸杞这种山野菜

在我国二千多年前的先秦时期

就有采摘和种植的记录了

枸杞为茄科

枸杞属落叶灌木植物

是我国传统的名贵中草药

全世界枸杞属约有80种

我国有7个种和2个变种

枸杞喜冷凉气候

耐寒力是很强的

从我们国家的高原高寒草甸

到荒漠到低山丘陵的丛林

都有分布

枸杞还具有很强的耐盐性

是我们国家西北盐碱化地区的先锋植物

枸杞为多分枝灌木

高约1米左右

枝条淡灰色 细弱 弯曲或俯垂

棘刺长大约2厘米左右

叶单生或者是互生

或者是2-3个在一起簇生

卵形 长椭圆形不等

长宽大约2厘米左右

花冠漏斗形

淡紫色

筒部长近10毫米

浆果红色

果皮肉质多汁液

长10毫米左右

直径5毫米左右

每颗果实当中的种子有20粒

近肾脏形

棕黄色

长2毫米左右

花果期较长

一般从6月到10月

边开花边结果

采摘果实

就是成熟一批采摘一批

枸杞的繁殖方法目前主要有

种子繁殖和扦插繁殖两种方式

明朝李时珍

在《本草纲目》当中就记载了

春采枸杞叶

名为天精草

夏采花

名为长生草

秋采子

名为枸杞子

枸杞果营养成分非常丰富

氨基酸种类齐全

干果当中氨基酸的总量占有9.5%左右

其中必需的氨基酸占有25%左右

鲜果当中氨基酸的总量占3.54%

其中必需的氨基酸占23.67%

枸杞叶同样含有丰富的蛋白质

维生素 糖分

和一般叶菜类是相近的

所以嫩叶是可以作为蔬菜来食用的

风干的枸杞叶当中

蛋白质含量是比较高的

比玉米 水稻 小麦高60%以上

脂肪占3.1%

比水稻高24%

是小麦的1倍左右

从表当中我们还可以看到

枸杞干果当中

富含蛋白质 糖类和脂肪

远高于枸杞叶

还有一定量的维生素

可以补充人体对不同营养素的需求

枸杞的不同食用部位

含有多种营养成分

那我们来看看它的药用功效是怎样的

枸杞是一株神奇的本草

作为药食两用之物

它的根 茎 花 果都可利用

在我们国家有着十分悠久的历史

枸杞子的性味是甘 平

枸杞叶是苦 甘 性凉的

那它的功能

枸杞子是养肝 滋肾 润肺

枸杞叶是补虚益精 清热明目

《神农本草经》当中

枸杞被列为上品

书当中有一段非常经典的记载

说枸杞久服 坚筋骨 轻身不老

唐朝的《食疗本草》

认为枸杞能坚筋骨 去虚劳 补精气

到了明代

李时珍对枸杞有这样的记录

茎 叶及子

服之轻身益气

在《本草汇言》当中

也对枸杞有多个描述

认为枸杞能使气可充 血可补

阳可生 阴可长 风湿可去

有十全之妙焉

枸杞具有多种药用功效

那它含有哪些药用成分呢

一个是枸杞多糖

是一种水溶性多糖

是枸杞当中最主要的活性成分

它的分子量大概在68-200左右

是国内外研究的热点

其中枸杞多糖的免疫调节

和抗肿瘤作用的研究是最多的

还有甜菜碱

在化学结构上与氨基酸是比较类似的

是属于季胺碱类物质

甜菜碱是枸杞果 叶和柄的

主要的生物碱之一

枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用

主要是由于甜菜碱引起的

还有枸杞富含枸杞色素

主要存在于枸杞浆果当中的

各类呈色物质

是枸杞籽的重要生理活性成分

包括了胡萝卜素

叶黄素和其他有色物质

枸杞所含有的类胡萝卜素

具有非常重要的药用价值

此外

枸杞叶当中还含有甜菜碱

芸香甙等多种成分

枸杞根又称地骨皮

是茄科植物枸杞的干燥的根皮

主要成分有生物碱类

有机酸类和八肽等十几种化合物

枸杞不同部位都含有不同的药用成分

那我们了解一下

现代药理研究取得了哪些进展呢

一个就是抗肿瘤的作用

甘璐研究发现

枸杞多糖在体内

抗移植性肿瘤的活性

是通过增强机体的免疫功能来实现的

枸杞子还有抗衰老的作用

据田庚元发现

枸杞子糖缀合物

具有很好的清除自由基的活性

并且呈量效关系

说明枸杞子有希望

成为一种比较理想的

具有抗组织衰老作用的功能

枸杞子还能治疗糖尿病

据王玲发现

连续服用枸杞多糖

对II型糖尿病的患者有明显的疗效

枸杞还有抗辐射损伤的作用

据李宗山的研究表现

枸杞子可减轻辐射对骨髓的抑制作用

可促进骨髓细胞的增殖

从而刺激造血的功能

由此可见

枸杞可作为辅助药

来配合放疗这些抗肿瘤药物

来减轻放疗的毒副作用

保护机体的免疫的功能

此外

枸杞还有降血脂的作用

据衣艳君发现

枸杞多糖能有效降低高脂血症的

大鼠的血清中血脂的功能

能够调节脂类代谢

对预防心血管疾病

也有一定的积极作用

那我们前边学习了枸杞的基本概况

营养成分

药用成分以及药理研究

那么枸杞在综合利用方面

都取得了哪些成就呢

明朝李时珍《本草纲目》当中记载

春采枸杞叶

名天精草

夏采花

名长生草

秋采子

名枸杞子

说明枸杞在生长期内

都可以采收不同的部位

来食用或者是药用

由于鲜枸杞果是不耐储存的

因此必须要对它进行加工

开发比较成熟的产品

比如说干果和休闲食品

枸杞鲜果经干制加工就成了枸杞干果

我们国家最着名的就属宁夏枸杞了

还可以把枸杞加工成枸杞果脯

枸杞话梅

枸杞苹果酱

枸杞果冻

枸杞果丹皮这些休闲食品

枸杞还可以制成饮品类

比如说枸杞原汁是保健 药品

食品行业的优质天然基础加工原料

是非常受人们欢迎的

既保持了原果汁的风味

色泽和营养成分

又解决了常温下枸杞的保鲜的技术

枸杞浓缩汁

也是一种解决运输和保藏的办法

通过真空浓缩技术

对枸杞原汁进行浓缩

以枸杞鲜果为原料

进行纯枸杞饮料制作

或枸杞复合饮料加工

还可以把枸杞制成枸杞酒

以枸杞鲜果进行发酵

制得枸杞酒

它的商品呈现浅棕红色

外观澄清透明

没有悬浮沉淀物

但是有枸杞清香

酒味纯正

酸甜适口

酒体丰满醇厚

还可以把枸杞制成果醋

口味醇和

酸味纯正

枸杞果香突出

还可以制成枸杞啤酒

在生产的过程当中

添加枸杞汁进行混合发酵

生产的枸杞啤酒的商品标准

泡沫洁白细腻

持久挂杯

口味醇厚

具有淡淡的枸杞特有的香味

是一种营养更加丰富的保健啤酒

还可以制成枸杞叶茶

经过炒制制成枸杞叶茶

它的商品标准

是茶色呈现褐绿

茶汁是为绿黄色

口感清新甘醇

具有滋补健身之功效

常饮没有任何的副作用

还可以作为其他保健饮料的原料

我们还可以利用枸杞花粉

枸杞花粉和其他的花粉一样

是大自然赋予我们的优质的营养物质

含有各种人体所需要的营养素

包括维生素

微量元素 酶类 激素

黄酮类和多种生物活性物质

我们还可以利用枸杞籽油

枸杞籽是枸杞的种子

含有孕育生长发育和生长的

丰富又全面的生物活性物质

包括亚油酸 油酸 亚麻酸

α-亚麻酸

这些多种不饱和脂肪酸

还有维生素E

β-胡萝卜素这些维生素

同时还含有

铜 锰 锌这些矿物质元素

和多种生物活性物质

具有丰富的营养 药用和保健的作用

此外

枸杞的果实还有枸杞柄

也是不能浪费的

枸杞柄一直被作为废物处理

然而枸杞柄当中

还含有多种微量元素

和十多种人体所需要的各种营养元素

尤其是甜菜碱和锌 钒的含量

比枸杞果还多

经过有效处理就可以应用了

它依然是一种非常好的保健食品

同学们

枸杞全身都是宝

根 叶 花 茎 果柄

都具有保健的价值

历代《本草》

对枸杞子的功能均有论述

正如人们所说

根茎与花实

收拾无弃物

枸杞果又叫仙地果

性甘 平

归肝肾经

有滋补肝肾

养肝明目的功效

入药或者是泡茶或者是泡酒炖汤

都可以

枸杞叶又叫天精草

性凉解酒生津

养阴清火

可用于炒菜 熬汤 包饺子 蒸包子

还可以蒸面 拌菜

也可采制枸杞茶来饮用

枸杞花又叫长生草

富含多种氨基酸

枸杞根又叫地骨皮

可用于治疗虚热 肺热

骨潮热 盗汗这些疾病

它们均有滋补强身的功效

以上我们对枸杞的全方位的认识

对进一步开发枸杞的系列产品

将有一定指导意义

据统计

红枸杞每亩的年收益

根据地域的不同

在3000到8000元之间

黑枸杞的效益比红枸杞

提高10倍以上

此外

枸杞由于耐干旱

可生长在沙地

因此可作为水土保持的灌木资源

而且由于它还有耐盐碱的功能

成为盐碱地的开封树种

枸杞树形婀娜

叶翠绿

花淡紫

果实是鲜红色的

是很好的盆景和园林绿化观赏植物

因此

枸杞还具有林业和园林的应用价值

几千年枸杞的应用历史

就形成了枸杞文化

主要包括吉祥文化

枸杞是中华民俗文化

八大吉祥当中的植物之一

民俗文化中杞菊延年的吉祥图

画的就是菊花和枸杞

火红的枸杞是吉祥的象征

在中国

红色象征着激情 喜庆和幸福

红色的文化是一种成功的文化

吉祥的文化和健康的文化

同时

枸杞还具有地域文化的特点

中国宁夏是枸杞的原产地

尤其具有历史渊源

早在我国的先秦时期

《诗经》当中

《小雅 北山》当中就描述

陟彼北山

言采其杞

诗中的北山

即指今天的宁夏固原一带

宁夏生产的枸杞

粒大色鲜 皮薄肉厚

口感纯正

甘甜爽口

素有天下枸杞出宁夏

中宁枸杞甲天下的美誉

枸杞还有文学文化

中华民族有悠久的历史

灿烂的文化

古人不仅知道枸杞能够食用 疗疾

而且从宫延宴会

到人们的日常生活当中

常以枸杞为题

用比兴手法

赋诗作歌

其中《诗经》当中

关于枸杞的诗赋就有七首之多

表明枸杞在当时

已受到上流社会的青睐

被视为美好与高贵的象征

同学们

今天我们认识了枸杞

使枸杞由陌生到逐渐熟悉

让我们不断了解枸杞

宣传枸杞

使枸杞及其文化产业不断发扬光大

今天的课就讲到这里

谢谢大家

山野菜认知与开发利用课程列表:

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-如果你身处孤岛(或野外),只能利用山野菜自救,请讨论一下怎么通过综合利用山野菜解决温饱、治病与疗伤?

枸杞综合开发利用笔记与讨论

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