当前课程知识点：现代生活美学——花香茶之道 > 7 全球茶景 > 7.4 全球茶分类 > 7.4 全球茶分类
茶是一个非常包容的概念
在最近的一百多年
源自于中国的茶已经遍及世界各地
不同的信仰 不同的文化
不同的饮食习惯
茶都能融合进去
呈现千变万化的可能性
演变成各种不同的饮用法
茶的分类法非常多
我们从饮用者的角度
可以将茶的分类总结如下
首先 我们根据茶的构成来分类
广义的茶从构成上可以分为如下几类
第一是单品茶
比如中国传统的六大茶类
大吉岭 阿萨姆和锡兰茶也都生产单品茶
第二是花茶也称为香片
这个也是中国传统的饮茶方式
用加工好的茶叶和鲜花窨制而成
如茉莉花茶 玫瑰花茶等等
这个茶特点是芬芳的花香
和醇厚的茶味相互渗透混合
第三类是拼配茶
也称为调配茶 混合调制茶等等
由2种或以上不同的茶按照一定的比例混合而成
比方说英国早餐茶
叫 English Breakfast tea
那么这种混合的原理
可与香水的调制类比
后续我们会进一步介绍
第四类是调味茶
发酵的红茶或黑茶
与其他添加物一起冲泡或者熬煮
这类调味茶一般源自独特的地域风格
分为甜咸两类
咸味茶 前面已经介绍过
这是历史上的游牧地区形成的佐餐用茶
比方说蒙古 藏区 俄罗斯等等
这种茶一般是用黑茶入锅熬煮
然后滤掉茶叶
在茶汤里加入牛奶和盐饮用
甜味茶是以红茶为基础
添加其他香草或水果
比方说柠檬红茶
是红茶加上鲜柠檬
可能源自中东
适合当地干燥炎热的天气
当然这种红茶的添加物可以非常的丰富
但最简单的就是奶茶
就是红茶加奶或者加糖
这是英国特色和文化
这种英国特色和文化
我们后续会进一步介绍
第五种是香草茶或者水果茶
由香草或水果加工而成
实际可能并不包含茶叶
当然也可以包含茶叶
比方说菊花甘草茶 薄荷茶等等
这是现代天然饮料的扩充
第二种分类是根据茶的形态分
从茶的形态分 茶又可以分为
第一种是散茶
就是茶叶呈散状
比方中国单品茶都是这个形态
第二是紧压茶 压制茶 或者饼茶 茶砖
一般是黑茶类的形态
紧压茶有防潮性能好
便于运输和储藏的特点
第三是抹茶 或者是称为末茶
起源于中国唐宋时期
它是用春天的绿茶再次烘焙干燥
然后碾磨成粉末而成
日本沿袭了这种传统
这是日本抹茶道的用茶
第四是袋泡茶
茶叶先经过切揉 再装入小袋中
第五是速溶茶
这是现代茶的形态
与速溶咖啡类似
冲泡即成茶汤
没有茶叶或茶渣
国际市场上速溶茶的价格大约是干茶的10倍
而且越是发达国家 消费量越大
比方说美国
它的速溶茶消费量约占茶叶消费量的1/3
袋泡茶和速溶茶的最大特点是方便饮用
并便于标准化的生产
它满足现代工业化的需求
和当代快节奏的生活方式
茶叶的质量分级呢
与茶的种类 种植国家和地域
采摘时间 制作和保存过程等等相关
并没有统一的规范
如中国的单品绿茶 白茶
主要是依据采摘时间 茶叶的形态
芽头和嫩叶的数量来分
印度和锡兰的红散茶
是采用传统工艺生产的红茶
分类方法与中国的类似
如大吉岭茶
分不同的茶园
采摘时间
如春茶 夏茶甚至秋茶中
其中以夏茶为上品
还有比如依据茶叶的完整度和破损度来分级
而制作成茶包的红碎茶
这又是另一套分级的体系
一般是散茶嫩叶采摘后
再采摘制作红碎茶的茶叶
尤其又是工业化大规模生产
因此价格会更低廉一些
总之 茶叶的分级
主要是提供一个茶叶外观和形态的信息
每一款茶的质量
与茶树的栽培 茶的制作 存储和运输都有关
判别一款茶的优劣
最终是我们品茶时候得的结论
生活与社会经济息息相关
了解这些数据
有助于我们用更加开阔的胸怀
用更加包容的心态来看中国茶文化
以及传统生活美学的演变
茶的精髓是“和”
“和”是茶的天性
源自中国的茶 走向了世界
并在不同的文化中
找到了自己的和谐之道
无论何时 何地
茶已是世界上仅次于水的消耗品
许多地方喝茶
茶会都是高品位的社交活动
下面 我们重点看英国衍生出的红茶文化
以及中国唐宋茶礼在日本的保留和发展
-0 课程介绍
--课程介绍
-1.1 清华园行走
--清华园行走
-1.2 认识植物家族
-- 认识植物家族
-1.3 植物分类
--植物分类
-1.4 种子植物
--种子植物
-1.5 赏花之道
--赏花之道
-作业
-2.1 中国十大名花
-2.2 月季与玫瑰
--月季与玫瑰
-2.3 玫瑰色香味
-2.4 玫瑰在欧洲的兴起
-2.5 英国的玫瑰园
-2.6 剑桥的玫瑰屋
-2.7 布查特花园
-2.8 禅意的古银杏
-2.9 寻找最美的一片叶子
-2 名花名园--作业
-3.1 听香
--3.1 听香
-3.2 香的概念
--3.2 香的概念
-3.3 香料分类
--3.3 香料分类
-3.4 中国熏香的起源
-3.5 中国传统文人熏香
-3.6 沉香与香席体验
-3.7 古法熏香体验
-3 香与熏香文化--作业
-4.1 源自古埃及的香文化
-4.2 现代香水的兴起
-4.3 香水的浓度类型
-4.4 香水的经典结构
-4.5 香调分类
--4.5 香调分类
-4.6 香水的使用和礼仪
-4.7 植物精油与芳香疗法
-4.8 精油的种类、作用和保存
-4.9 精油的使用
-4.10 精油、香水及熏香的比较
-4.11 香烛DIY
-4 香水与精油--作业
-5.1 生命中不期而遇的茶
-5.2 什么是茶
--5.2 什么是茶
-5.3 一方水土一方茶
-5.4 茶人妙手催香
-5.5 中国六大香茶
-5.6 六大茶品鉴上
-5.7 六大茶品鉴下
-5 中国茶的演绎--作业
-6.1 唐人煎茶
--6.1 唐人煎茶
-6.2 宋人点茶
--6.2 宋人点茶
-6.3 明人沏茶
--6.3 明人沏茶
-6.4 清盖碗茶
--6.4 清盖碗茶
-6.5 茶之道
--6.5 茶之道
-6.6 小壶泡茶法
-6.7 玻璃杯泡茶法
-6.8 教授的普洱茶1
-6.9 教授的普洱茶2
-6.10 茶，人生于草木之间
-现代沏茶要点
-6 中国茶的艺术--作业
-7.1 中茶西渐
--7.1 中茶西渐
-7.2 走向世界的茶
-7.3 全球茶产业
-7.4 全球茶分类
-7 全球茶景--作业
-8.1 英式拼配茶
-8.2 多样的调味茶
-8.3 英式茶具
--8.3 英式茶具
-8.4 英式下午茶的起源
-8.5 英式下午茶体验
-8 英国茶文化--作业
-9.1 日本茶室
--9.1 日本茶室
-9.2 草庵茶庭
--9.2 草庵茶庭
-9.3 禅院茶庭与书院茶庭
-9.4 茶道的程式与精神
--Video
-9 日本茶道--作业
-10.1 如何看待化妆
-10.2 什么是化妆
-10.3 化妆的时代性
-10.4 重护肤轻化妆
-10.5 妆前基本保养
-10.6 化妆品的选择
-10 化妆基础知识--作业
-11.1 彩妆演示1
-11.2 彩妆演示2
-11.3 生活妆演示1
-11.4 生活妆演示2
-11.5 修眉特辑
-11.6 修眉演示
-11.7 妆容互动问答
-11.8 妆容点评
-11.9 卸妆
--11.9 卸妆
-11.10化妆课程总结
-11 化妆技巧与实操--作业
-2016.11 花香茶体验
-2017.08 何仕华普洱茶讲座及品鉴
-期末考试
