张雨：教师个人介绍
张雨-讲师-北京工商大学-
张雨，工学博士，2013年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，主要研究方向是食品生物技术，主要研究内容是真菌毒素分子毒性机制。2013年-至今，在北京工商大学食品学院担任硕士研究生导师及本科教学。主要讲授“食品分析”、“食品毒理”、“食品免疫学”、“食品风味化学与分析”。参与课题多项，主要课题如下：“酵母抽提物中风味活性物质及其在加工中变化规律的研究”、“调理类牛羊肉制品加工关键技术及装备研发与示范”、“红糖风味分析与指纹图谱建立”、“酱油酵母发酵特性及其在酱油酿造过程中应用技术和工艺开发研究”。发表SCI论文6篇，参编本科教材一部。 在本在线课程中，主要负责讲解滋味的神经生理学、食品中的关键滋味成分、美拉德反应。
