餐饮服务与管理

如果您想经营、管理、服务、加盟、筹备一家餐厅,请跟我进入餐饮服务与管理课堂,共同学习实践相关餐饮业务知识与技能。

开设学校:辽东学院;学科:管理学、

餐饮服务与管理课程:前往报名学习

餐饮服务与管理视频慕课课程简介:

如果您想经营、管理、服务、加盟、筹备一家餐厅,请跟我进入餐饮服务与管理课堂,共同学习实践相关餐饮业务知识与技能。

前往报名学习

餐饮服务与管理课程列表:

{{'上次学习:'+learn_list['elnu12091004087']['last_leaf_name']}}

第一章 餐饮管理概述

-1.1 餐饮业概述

-1.2 餐饮产品特征餐饮经营管理目标

-1.3 餐饮经营管理的内容

-1.4 餐饮经营类型

-章末测试1

第二章 餐饮经营管理

-2.1 餐饮企业选址的原则

-2.2 餐饮企业命名

-2.3 菜品分析

-2.4 菜品选择

-2.5 菜单种类

-2.6 菜单的内容

-2.7 菜单设计

-2.8 餐厅设计

-2.9 厨房规划

-2.10 食品原料采购管理

-2.11 食品原料发放管理

-2.12 餐饮推销形式

-2.13 餐饮推销活动

-2.14 员工推销技巧提升

-章末测试2

第三章 宴会服务与设计

-3.1 宴会及特征

-3.2 宴会产生条件

-3.3 宴会的类型

-3.4 宴会人员配置

-3.5 宴会预订

-3.6 宴会服务

-3.7 宴会场景设计

-3.8 宴会台型设计

-3.9 宴会席位设计

-3.10 宴会台面设计

-3.11 宴会菜单设计

-3.12 宴会酒水服务

-章末测试3

第四章 餐饮服务与技能

-4.1.1 餐饮服务程序——预订餐位

-4.1.2 餐饮服务程序——迎客准备

-4.1.3 餐饮服务程序——迎宾服务

-4.1.4 餐饮服务程序——点菜服务

-4.1.5 餐饮服务程序——就餐服务

-4.1.6 餐饮服务程序——结账服务

-4.1.7 餐饮服务程序——送客服务

-4.1.8 餐饮服务程序——日志填写

-4.2 餐饮服务技能——托盘

-4.3 餐饮服务技能——斟酒

-4.4餐饮服务技能——铺台布

-4.5 餐饮服务技能——餐巾折花

-4.6 餐饮服务技能——铺台布

-4.7 餐饮服务技能——摆台

-章末测试4

餐饮服务与管理开设学校:辽东学院

餐饮服务与管理授课教师:

王焕宇-副教授-辽东学院-

王焕宇,副教授,主要讲授《餐饮服务与管理》、《宴会服务与管理》等课程;是辽东学院第二批创新创业教育教学团队、辽东学院黄大年式教师团队建设负责人。近5年主编《餐饮服务与管理》、《餐饮管理》等多部国家级规划教材;主持参与国家、省、校级教科研课题40余项;发表学术论文近10篇;指导省级、校级大学生创新创业项目7项;完成《餐饮服务与管理》视频课程建设、《前厅客房服务与管理》等4门课程网络平台建设。先后获辽东学院“师德标兵”、“学生心目中的优秀教师”、“优秀班导师”称号;获得省、校教学成果奖一、二、三等奖5次(主持参与);荣获辽东学院“教学设计大赛一等奖”“微课大赛二等奖”,多次获得辽宁省教育教学教学信息化大赛三等奖。课程教学团队成员荣维连,拥有现代化信息技术,可保障课程建设及课程资源的技术支持;团队成员赵晨、王宇宁担任助教,可承担课程日常管理及答疑等工作;团队成员于欧,企业教师,为课程建设提供第一手实践资料。

也许你还感兴趣的课程:


  1. 物理化学(2021暑假班)

  2. 史记——关中故事(2021秋)

  3. 西方近现代学前教育史(2021秋)

  4. 金相制备与分析实验(2021秋)

  5. 现代设计方法学(2021秋)

  6. Organic Chemistry(Round 2)

  7. 商业数据思维与实战(2021秋)

  8. Interpreting China: A Dialogue between Tradition and Innovation(Round 2)

  9. Appreciation of Symphonic Music(Round 2)

  10. 学术英语素养与思辨能力培养(2021秋)

  11. 餐饮服务与管理(2021秋)

  12. 精准扶贫与乡村振兴(2021秋)

  13. 现代环境分析技术(2021秋)

  14. 石油工业概论(2021秋)

  15. 华文教学的理念与方法(2021秋)

  16. 小浆果栽培技术(2021秋)

  17. 离散数学概论(2021秋)

  18. 高级商务英语(I,II)(2021秋)

  19. 皮肤性病学(2021秋)

  20. 摄影艺术概论(2021秋)
© 柠檬大学-慕课导航 课程版权归原始院校所有,
本网站仅通过互联网进行慕课课程索引,不提供在线课程学习和视频,请同学们点击报名到课程提供网站进行学习。