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同学们大家好

今天我们介绍一种常见的山野菜

薄荷

薄荷的拉丁名叫Mentha

传说是出自希腊神话里

一个美丽的精灵的名字

她虽然受到惩罚

变成了路边的小草

但香气迷人

生命力旺盛

就像这株绿油油的薄荷苗

的确

如果我们在院子里随手插一株薄荷

它很快就会长成一大丛

薄荷既能食用

又能药用

还很养眼

那么它的营养价值到底怎么样

什么物质让它的气味那么特别

用它治病有没有科学依据

它能怎么吃

怎么用

带着这些问题

让我们更加深入地了解薄荷

全世界的薄荷属植物

大概有30种

广泛分布在北半球温带地区

少数生长在南半球

大部分是多年生草本植物

少数是一年生植物

《中国植物志》中记载

我国有薄荷属植物12种

主要分布在东北 华东 新疆地区

其中野生的有6种

包括椒样薄荷 欧薄荷 留兰香等

首先

让我们介绍一下薄荷的生物学特征

它属于唇形科

薄荷属

是多年生草本植物

常长在水边湿地

生长的适宜温度在20到30度之间

一般植株的高度是30到60厘米

高个儿的可以长到一米

直立生长

或者匍匐在地面上

茎上的每个节上

相对生长着两片叶子

叶片边缘有扁而尖的锯齿

茎是四棱柱状

上面生长着密密麻麻的白色绒毛

叶对生

茎四棱

这也是唇形科植物

普遍具有的特点

在每个长叶子的部位

会相对长出两簇花

像一个个小花伞

这就是轮伞花序

每年6到10月开花

8到10月结果

作为一种山野菜

薄荷的营养价值怎么样呢

研究发现

它含有12种氨基酸

其中7种为必需氨基酸

什么是必需氨基酸呢

就是那些我们人体内

不能自身合成

必须要从外界摄取的氨基酸种类

矿物质元素中含量较高的有

铝 铁 钠 锌等

每100克干薄荷含蛋白质6.8克

纤维41.1克

能提供800多千焦的热量

因此

可以说薄荷具有较高的营养价值

又是什么成分

使得薄荷能用作天然香料和药材呢

主要是一些挥发油类

包括醇 酮 酯 萜烯和萜烷类等

挥发性油中的主要成分为左旋薄荷醇

商品名叫左旋薄荷脑

含量高达62%到87%

其次含有8%到12%的左旋薄荷酮

以及约3%的乙酸薄荷酯

这几种成分也是薄荷的精华所在

需要说明的是

这些成分的种类和含量

并不是恒定不变的

不同的薄荷品种 产地

甚至采收时间不同

都可能导致化学成分发生变化

尤其是薄荷醇

含量的差别甚至可以达到20%

比如我们常用的清凉油

它的主要成分

就包括薄荷脑和薄荷油

可以用来提神醒脑

消肿止痛

缓解晕车等症状

另外

薄荷中还含有黄酮类

有机酸等其它非挥发性的成分

了解了它的化学成分后

我们重点关注一下薄荷的用途

薄荷整株植物

都具有浓烈的清凉香味

既能食用

又能药用

还广泛的用在工业生产中

我们先说吃

薄荷的主要食用部位是茎和叶

可以生吃 凉拌或者炒菜

也可以用在汤 肉 鱼和甜点中

作为调味剂

还可以榨汁做成饮料或者泡茶喝

不仅消暑止渴

还有一定的保健作用

比如能预防口腔溃疡

消除胀气 增强食欲

改善睡眠

看看这杯色香味俱全的薄荷鲜橙汁

它是用25%的薄荷汁

30%的橙汁和10%的糖浆混合制成的

请大家也做一杯尝尝吧

一定清凉爽口

刚才我们已经提到了

薄荷的一些功效

其实在我国薄荷属植物

已经有2000多年的药用史了

《本草纲目》记载

薄荷辛能发散

凉能清利

专于消风散热

它的性味是辛 凉 无毒

薄荷油已经被多个国家列进药典

被用作芳香药 调味药和驱风药

用于皮肤或粘膜产生清凉感

以减轻不适及疼痛

比如这款复方薄荷脑软膏

就可以缓解感冒症状和皮肤瘙痒

含有薄荷油

或者薄荷脑成分的药品还有很多

比如蛇胆含片

薄荷脑鼻腔喷雾

润喉糖

薄荷桉油含片等

这里我们再一次看到了

曼秀雷敦的产品

其实曼秀雷敦

本身就是一家生产薄荷膏的药企

同时也生产一系列护肤品

它的英文商标名

Mentholatum的前一半就是

MENTHOL

薄荷醇

那么薄荷醇

是怎样从薄荷中提取出来的呢

用新鲜的薄荷茎和叶

经水蒸气蒸馏可以得到薄荷油

薄荷油经冷冻等工序

可以分为粗薄荷醇和薄荷素油两部分

再将粗薄荷醇进一步精制

就能得到洁白透亮的薄荷醇晶体

除了传统功效

现代医学还逐渐发现了

薄荷属植物在抗氧化 抗辐射

抗菌杀虫 抗病毒

抗癌等方面的作用

我们知道维持平衡的氧化还原状态

对我们的身体健康很重要

过多的氧化性物质

会导致衰老 溶血的发生

目前

对于薄荷属植物的抗氧化活性

研究的比较热门

已经发现留兰香 辣薄荷精油

能有效清除自由基

其中留兰香中发挥作用的

可能是香芹酮

辣薄荷精油还能缓解辐射造成的

睾丸 肝脏 肠道损伤

可用于宇航员或核环境中

辐射的预防和治疗

其实

抗辐射本质上

还是通过减少辐射带来的氧化物质

降低氧化损伤实现的

薄荷属植物的挥发性成分

对很多病原微生物具有抑制作用

有的能抑制病菌

有的能杀虫 驱虫

还有一些能抑制真菌

因此根据它的抗菌 抗虫作用

人们将薄荷精油

广泛用于炎喉 口腔的炎症治疗

食品储存 植物保护等领域

比如留兰香能抑制口腔细菌

保护口腔黏膜

已作为重要的添加剂

在牙膏中广泛使用

薄荷油还具有抗病毒 抗癌的作用

研究表明

薄荷油对单纯疱疹病毒

有较强的抑制作用

唇萼薄荷精油

能抑制人卵巢腺癌 宫颈癌

肺癌细胞生长

在伊朗已经被用来治疗宫颈瘤

除了食用 药用

薄荷的另一个重要用途

是在工业生产中

用作化妆品 牙膏 口香糖

烟和酒的添加剂

含有薄荷的产品

在我们日常生活中随处可见

比如在口香糖 牙膏

香皂等的包装上

我们经常可以看到薄荷叶片

或者Mint的英文标识

作为一种添加剂

它能给我们带来清新的口气

凉爽的感觉

当然

这种感觉不仅来源于薄荷特殊的香气

还因为它具有缓解牙床肿痛

皮肤瘙痒等功效

在添加剂这块

我们以薄荷型卷烟为例

它是将含有薄荷醇

薄荷酮等物质的添加剂

喷洒在烟丝上和过滤嘴中制成的

其中薄荷醇是产生清凉味的主要物质

就是这款烟盒上的menthol

薄荷酮 乙酸薄荷酯能带来香气

并增加凉味

薄荷型卷烟

在一些国家和地区非常畅销

比如菲律宾 喀麦隆

中国香港 美国和新加坡等

尤其是在菲律宾

薄荷型卷烟的市场占有率高达60%

日本的薄荷型卷烟发展非常快

2000年以前

它在烟草市场上只占到8.6%

但到2013年初

这一比例就已经上升为21.6%

在我国

薄荷型卷烟

还只是一个非主流品类

受关注度非常低

尽管薄荷能掩盖烟草的涩味

不过还是要强调

吸烟有害健康

最后需要指出的是

薄荷虽好

不能多吃

如果过量使用

可能导致肝脏损伤 急性肺水肿

肾脏负担加重等副作用

这些症状可能是由

胡薄荷酮的毒性代谢物

薄荷呋喃引起的

一旦中毒

可以洗胃后

再用乙酰半胱氨酸来解毒

因此

希望大家适量使用薄荷产品

尤其要避免小孩误食

好

关于薄荷我们就讲到这里

希望这一抹绿色

能带给我们清凉 健康和幸运

谢谢大家