山野菜认知与开发利用

中国五千年的历史形成了中华民族特有的“药食同源”文化,其中山野菜扮演了什么角色? 《山野菜认知与开发利用》带你探究山野菜知识宝库,挖掘山野菜资源潜力。

开设学校:北京林业大学;学科:农林园艺、

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山野菜认知与开发利用视频慕课课程简介:

中国五千年的历史形成了中华民族特有的“药食同源”文化,其中山野菜扮演了什么角色? 《山野菜认知与开发利用》带你探究山野菜知识宝库,挖掘山野菜资源潜力。

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山野菜认知与开发利用课程列表:

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第一讲 “药食同源”的发展演变

-“药食同源”的发展演变视频

--“药食同源”的发展演变

--”药食同源“的发展演变

-第一讲 “药食同源”的发展演变--习题

第二讲 山野菜的概述

-山野菜的概述视频

--山野菜的概述

-第二讲 山野菜的概述--习题

第三讲 山野菜资源的特点

-山野菜资源的特点视频

--山野菜的特点

-第三讲 山野菜资源的特点--习题

第四讲 如何正确开发利用山野菜?

-正确开发利用山野菜视频

--如何正确开发山野菜

-第四讲 如何正确开发利用山野菜?--习题

第五讲 山野菜综合开发利用

-山野菜综合开发利用(上)

--山野菜综合开发利用(上)

--山野菜综合开发利用 上

--山野菜综合开发利用上

-山野菜综合开发利用(下)

--山野菜综合开发利用(下)

--山野菜综合开发利用下

-第五讲 山野菜综合开发利用--习题

第六讲 山野菜中的有毒物质与加工方法

-第一节 山野菜中的有毒物质

--山野菜中的有毒物质

-第二节 有毒山野菜的加工方法

--有毒山野菜的加工方法

-第六讲 山野菜中的有毒物质与加工方法--习题

第七讲 山野菜腐败变质的主要因素与抑制

-第一节 山野菜变质腐败的主要因素

--山野菜变质腐败的主要因素

-第二节 山野菜变质腐败的抑制

--山野菜变质腐败的抑制

-第七讲 山野菜腐败变质的主要因素与抑制--习题

第八讲 山野菜的保藏技术

-第一节 山野菜的低温保藏技术

--山野菜低温保藏技术

--低温保藏技术

-第二节 山野菜的干制保藏技术

--山野菜干制保藏技术

--干制保藏技术

-第三节 山野菜的盐渍保藏技术

--山野菜盐渍保藏技术

--盐渍保藏技术

-第四节 山野菜的罐装保藏技术

--山野菜罐装保藏技术

--罐装保藏技术

-第五节 山野菜的制汁保藏技术

--山野菜制汁保藏技术

--山野菜制汁技术

-第六节 山野菜制纸保藏技术

--山野菜制纸保藏技术

--山野菜制纸技术

-第七节 山野菜颗粒和脆片保藏技术

--山野菜颗粒和脆片保藏技术

--山野菜颗粒与脆片制作技术

-第八讲 山野菜的保藏技术--习题

第九讲 蕨菜的综合开发利用

-蕨菜的综合开发利用

--蕨菜综合开发利用

-第九讲 蕨菜的综合开发利用--习题

第十讲 薇菜的综合开发利用

-薇菜的综合开发利用

--薇菜综合开发利用

-第十讲 薇菜的综合开发利用--习题

第十一讲 蒲公英的综合开发利用

-蒲公英的综合开发利用

--蒲公英综合开发利用

-第十一讲 蒲公英的综合开发利用--习题

第十二讲 苦菜的综合开发利用

-苦菜的综合开发利用

--苦菜综合开发利用

-第十二讲 苦菜的综合开发利用--习题

第十三讲 鱼腥草的综合开发利用

-鱼腥草的综合开发利用

--鱼腥草综合开发利用

--鱼腥草综合开发与利用

-第十三讲 鱼腥草的综合开发利用--习题

第十四讲 紫苏的综合开发利用

-紫苏的综合开发利用

--紫苏综合开发利用

-第十四讲 紫苏的综合开发利用--习题

第十五讲 马齿苋的综合开发利用

-马齿苋的综合开发利用

--马齿苋综合开发利用

-第十五讲 马齿苋的综合开发利用--习题

第十六讲 薄荷的综合开发利用

-薄荷的综合开发利用

--薄荷综合开发利用

-第十六讲 薄荷的综合开发利用--习题

第十七讲 艾蒿的综合开发利用

-艾蒿的综合开发利用

--艾蒿综合开发利用

-第十七讲 艾蒿的综合开发利用--习题

第十八讲 碱蓬的综合开发利用

-碱蓬的综合开发利用

--碱蓬开发利用

-第十八讲 碱蓬的综合开发利用--习题

第十九讲 黄花菜的综合开发利用

-黄花菜的综合开发利用

--黄花菜开发利用

-第十九讲 黄花菜的综合开发利用--习题

第二十讲 桔梗的综合开发利用

-桔梗的综合开发利用

--桔梗综合开发利用

-第二十讲 桔梗的综合开发利用--习题

第二十一讲 葛的综合开发利用

-葛的综合开发利用

--葛综合开发利用

-第二十一讲 葛的综合开发利用--习题

第二十二讲 枸杞的综合开发利用

-枸杞的综合开发利用

--枸杞综合开发利用

-第二十二讲 枸杞的综合开发利用--习题

第二十三讲 沙棘的综合开发利用

-沙棘的综合开发利用

--沙棘综合开发利用

-第二十三讲 沙棘的综合开发利用--习题

讨论与交流

-如果你身处孤岛(或野外),只能利用山野菜自救,请讨论一下怎么通过综合利用山野菜解决温饱、治病与疗伤?

山野菜认知与开发利用开设学校:北京林业大学

山野菜认知与开发利用授课教师:

陈玉珍-副教授-北京林业大学-

陈玉珍,副教授,硕士生导师,植物学专业博士,执教于北京林业大学。慕课《山野菜认知与开发利用》主讲教师与负责人。从1999年始开设全校选修课程《山野菜开发技术》,一直致力于该课程的改革与创新,选课人数超过8000人。同时为本科生主讲《生物化学》和《生物技术导论》,为研究生主讲《植物生物技术》和《植物组织培养》等课程。参编教材2部。主要研究方向为濒危植物资源的抗逆机制研究,承担多项国家自然基金等课题,在国内外学术期刊发表论文30余篇。

李慧-讲师-北京林业大学-

李慧,北京林业大学,讲师,荷兰瓦赫宁根大学植物发育学博士。担任分子生物学、生物技术等课程的理论和实验教学工作。学术研究领域涉及植物胚胎发育机制,在Plant Cell等国际知名刊物上发表多篇研究论文,并主持国家自然科学基金项目

马超-副教授-北京林业大学-

马超,北京林业大学生物学院,博士,副教授,硕士生导师。主讲《食品毒理学》、《食品卫生学》、《保健食品》和《天然产物化学》等课程。主要研究方向为林源天然产物与功能食品,主持国家自然科学基金、教育部博士点基金、北京市青年英才人才基金等省部级课题多项。获家骐云龙青年教师优秀奖,获北京林业大学第十四届青年教师基本功比赛一等奖,获北京市第十一届青年教师基本功比赛一等奖。

赵宏飞-副教授-北京林业大学-

赵宏飞,博士,北京林业大学,副教授。自2014年至今,一直承担食品科学与工程专业本科生“食品工程原理”和“食品质量与安全”的教学工作。主要研究方向为益生菌资源利用和功能性食品开发,在国内外学术期刊发表论文20余篇。参编了《食品微生物学》和《现代食品加工技术》两部教材。

薛华-副教授-北京林业大学-

薛华,女,博士,北京林业大学,副教授,主讲《生物化学》、《生物化学实验》、《分子生物学实验》等课程。主要研究方向为植物信号转导与种子生物学,主编教材《分子生物学实验技术》,主持国家自然科学基金项目。

史玲玲-高级实验师-北京林业大学-

史玲玲,女,博士,北京林业大学高级实验师,主要研究方向为林产品利用与加工方向。获得药用植物研究方面的专利一项,发表论文十余篇。

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