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今天我要给大家介绍一种山野菜

叫马齿苋

这是一种在田间地头经常看得到

常见的不能再常见的野草

但是在城市里长大的同学

不一定认识它

后面我们将介绍一下

马齿苋长什么样

以及它的地理分布

告诉大家我们在哪里

能找到这种野草

以及它的营养价值有些什么

马齿苋是马齿苋科

马齿苋属的植物

正好在上班的路上

我在花坛里头看到这么一株马齿苋

把它摘来让大家看看

马齿苋长什么样

由于马齿苋的叶片

长得像马齿的形状

所以说被古人称做马齿苋

然后就流传开来

在我国不同的地方

对马齿苋有不同的叫法

比如有的地方叫它

马苋菜 马齿菜 蚂蚱菜 麻绳菜

根据其各方面的特征

由于它的叶片为倒卵形

像我们吃的葵花籽

因此又被称为瓜子菜

由于植株的味道尝起来有点酸酸的

因此又叫酸味菜

马齿苋又叫五行草

为什么叫五行草呢

我们知道《易经》中的五行

金 木 水 火 土

每种元素都对应着每一种颜色

而马齿苋的根是白色

叶是绿色

茎是红色

花是黄色

而种子为黑色

正好符合五行中的五种基本颜色

因此又被称为五行草

马齿苋的命大

因此又叫长命草

有时候你看它明明已经枯死

下场雨

它又能够活过来

我们在公园里头的苗圃里头

常能见到一种花叫死不了

其实就是马齿苋的孪生姐妹

大花马齿苋或者叫太阳花

根据它的这些名字

你就能大概了解马齿苋的各种特征了

马齿苋生命力旺盛

适应力极强

从分布图可以看出

马齿苋广泛分布于世界的各地

北至北欧芬兰

南至南美洲阿根廷

除了高寒地区不能生长以外

在温带和热带地区均能生长

在我国的大江南北

马齿苋是田间 路边 荒地里

常见的野草

马齿苋具有极高的营养价值

除了含钾 镁 钙

等矿物质元素以外

还富含维生素和各种不饱和脂肪酸

因此有蔬菜之王和长寿菜的美称

马齿苋中ω3不饱和脂肪酸的含量

是菠菜的10倍

维生素E的含量

是菠菜的5倍

我们知道不饱和脂肪酸

是人体运行必需

但又无法自身合成

所以说只得从食物中摄取

不饱和脂肪酸

特别是ω3脂肪酸

具有降血脂 抗动脉粥样硬化

防治心血管疾病的作用

各种不饱和脂肪酸

在鱼油中含量很高

但是在植物中

只有亚麻籽 核桃仁中含量比较高

而蔬菜中几乎不含有不饱和脂肪酸

但是马齿苋是个例外

马齿苋富含各种不饱和脂肪酸

包括亚麻酸 亚油酸 棕榈酸等

亚麻酸是主要的不饱和脂肪酸

它能占到全不饱和脂肪酸的47%

马齿苋中还富含各种

生物碱类 黄酮类 萜类物质

这些物质很多都具有药理活性

其中去甲基肾上腺素

具有降血糖的作用

黄酮类化合物槲皮素

具有降血脂 抗血栓 抗氧化等作用

马齿苋除了有点酸味以外

没有其它的异味

自古以来

马齿苋都可作为野菜食用

在唐代《食疗本草》中就有记载

马齿苋可以用来熬粥

即可以饱腹

又能够治病

以前吃野菜是为了填饱肚子

现在大家更注重保健养身

都希望能吃到健康的绿色食品

马齿苋作为野菜

又回归到大家的餐桌上

将马齿苋焯水后

可以用来凉拌做菜

或者和肉片煲汤

加鸡蛋小炒或者是摊饼 做馅

都是不错的美食

除了鲜食

马齿苋也可以制成干粉

加入面粉中

用来制成马齿苋面包 面条

和各种糕点等等

以提高各种营养附加值

其主要的工艺流程

就是将新鲜采收的马齿苋

清洗干净后

拿开水漂烫

然后碾磨成浆之后

浓缩干燥成粉末

制成马齿苋干粉

用于食品添加

将马齿苋榨汁后可以制成饮料

或者制成混合蔬菜汁

很适合糖尿病和心脏病人使用

有降血糖 降血脂的功效

或者将其加工成为罐头 果酱

制成各种腌制食品

可以用来长期保存

上网搜一下

在市场上能见到

各种以马齿苋为原料的食品

包括马齿苋糖果 马齿苋饮料

以及各种马齿苋罐头等等

马齿苋既是美食

又能防病 治病

据《本草纲目》古医书上记载

马齿苋具有清热解毒 散血消肿

止痢的功效

在民间马齿苋被称为天然的抗生素

用马齿苋煎水

可以用来治疗各种急性肠炎

痢疾 腹泻等疾病

为什么马齿苋能做为天然抗生素呢

有研究报道

马齿苋提取物对痢疾杆菌 大肠杆菌

金黄色葡萄球菌

以及各种霉菌都有一定的抑制作用

因此可以用来预防和治疗

各种肠道疾病 皮肤病和各种炎症

如果有同学因为吃了不干净的食物

导致腹泻 呕吐

可以考虑用马齿苋来熬粥

这个比吃药还管用

目前马齿苋已经被制成各种中成药

市面上可以见到马齿苋药片

马齿苋冲剂

马齿苋注射液等

除了抗菌消炎作用外

马齿苋还具有降血糖 降血脂

预防和治疗糖尿病

和心血管疾病的功效

有研究报道

每100克马齿苋鲜草中

含有2.5毫克去甲基肾上腺素

该化合物可以促进胰岛素分泌

降低血糖浓度

而且还可以维持血糖的稳定

由于马齿苋富含ω3不饱和脂肪酸

可以降低血脂黏度和胆固醇水平

从而治疗动脉粥样硬化

我在网上看到一款澳洲生产的控糖片

富含马齿苋精华

一瓶价格两百多

价格还不便宜

在中国

一般将干制的茎叶与茶叶

或者其它的药材或食品进行配伍

制成有特殊疗效的保健茶

比如马齿苋薏仁茶

可以去除体内湿气

马齿苋葛根茶和马齿苋辣木茶

具有预防痛风的功效

这些都是我们市面上能见到的产品

马齿苋除了上面介绍的功效以外

还具有抗衰老的作用

由于马齿苋富含各种维生素

马齿苋多糖

它们都是天然的抗氧化剂

能增强多种抗氧化酶的活性

从而减少自由基对机体的损伤

起到延缓衰老和美容的作用

在网上可以找到一系列

以马齿苋为原料的化妆品

包括面膜 面霜

各种喷雾等等

具有保湿 抗氧化的功效

由于马齿苋所含热量低

也是不错的减肥佳品

其中所含的膳食纤维

可以帮助清理体内的垃圾

除了可以食用和药用以外

马齿苋还可以用作饲料和观赏

有研究报道

马齿苋可以抑制家禽体内

致病细菌的繁殖

可以明显提高动物的免疫力

在鸡饲料中添加1%的马齿苋

可以提高鸡蛋中

不饱和脂肪酸的含量

从而提高农产品的附加值

在病虫害防治方面

马齿苋还可以用来作生物农药

有研究报道

马齿苋的提取物

对各种蚜虫都有一定的防治效果

马齿苋本身的观赏价值不高

但是其孪生姐妹

大花马齿苋

是公园里常见的花卉

大花马齿苋又叫半枝莲 太阳花

各种颜色都有

有单瓣

也有重瓣

如果你将它成片种植的话

非常的漂亮

好了

这就是我们今天课程的主要内容

希望大家对常见野菜马齿苋

有了一个更新的认识

这就是我们课程的主要内容

谢谢大家

希望下次课程再见