基础化学

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基础化学视频慕课课程简介：

本课程内容涵盖了化学基础知识和实验数据处理，有机化学、食品化学等学科的基础理论，基本实验技能培养等内容。为后续专业课程学习打下坚实基础。可供高职食品加工及相关专业一年级学生学习及高中毕业生中的自然科学爱好者选修。

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基础化学课程列表：

模块一 认识化学-走进实验室

-导入 为何要学化学

--课程导入学习指南

--课程导入

--为何要学化学

--化学的分类

--课程导入讨论

--作业1

-第一章 常用玻璃仪器使用及维护

--第一章 学习指南

--实验室基础玻璃仪器实操与保养

--点滴板

--容量瓶的分类和作用

--量筒和量杯

--研钵的分类及应用

--移液管分类及作用

--烧杯

--锥形瓶

--酸式滴定管的分类和作用

--碱式滴定管的分类和作用

--第一章讨论

-第二章 化学试剂与溶液配制

--第二章 学习指南

--化学实验安全须知

--化学试剂

--试剂取用

--分析天平的使用与维护-差减法称量样品

--溶液制备

--第二章 讨论

--作业2

模块二 有机化学基础及应用

-第三章 烃

--烃-学习指南

--烃类的命名

--烯烃和炔烃的系统命名

--知识拓展-常见的烃类化合物

--第三章讨论

--作业3

-第四章 烃的衍生物

--烃的衍生物-学习指南

--醇、酚、醛、酮的性质

--醛酮的鉴别

--第四章讨论

--作业4

模块三 食品化学基础及应用

-第五章 水分

--第五章 学习指南

--水的性能与控制

--水分活度

--食品干制的方法

--第五章讨论

--作业5

-第六章 碳水化合物

--第六章 学习指南

--单糖的物理性质

--糖的间苯二酚反应

--糖的α-萘酚反应

--糖的还原反应

--淀粉水解程度检验

--淀粉的糊化与老化

--美拉德反应影响因素

--第六单元讨论

--作业6

-第七章 脂类

--第七章 学习指南

--食用油氧化的影响因素

--油脂酸价的测定

--第七章 讨论

--作业7

-第八章 蛋白质

--第八章 学习指南

--蛋白质的变性

--加工储藏对蛋白质的影响

--蛋白质与氨基酸颜色反应

--酶促褐变

--第八章 讨论

--作业8

-第九章 维生素

--第九章 学习指南

--维生素在食品加工中的损失

--维生素D的作用

--第九章讨论

--作业9

-第十章 矿物质

--第十章 学习指南

--EDTA滴定法测定乳品中钙含量

--原子吸收分光光度法测定乳粉中钙

--第十章 讨论

--作业10

模块四 基础实验技能培养-分离分析技术

-第十一章 基本分离技术

--第十一章学习指南

--漏斗的分类和用途

--过滤操作

--抽滤

--离心设备常识

--离心技术应用实例

--萃取技术

--抽提技术

--第十一章 讨论

--作业11

-第十二章 色谱分离技术

--第十二章学习指南

--色谱的发展

--色谱分类

--第十二章 讨论

--作业12

-第十三章 简单分析仪器的使用与维护

--第十三章学习指南

--手持糖度计使用与维护

--阿贝折光仪使用与维护

--电导率仪使用与维护

--酸度计使用与维护

--第十三章 讨论

--作业13

基础化学开设学校：辽宁农业职业技术学院

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