食物营养与食品安全

吃出营养、吃出安全,安排好一日三餐,饮水及零食、选择适宜自己的健身模式,做一个盖章认定的高阶“吃货”!快来一起学习《食物营养与食品安全》吧!

开设学校:中南大学;学科:医药卫生、

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食物营养与食品安全视频慕课课程简介:

吃出营养、吃出安全,安排好一日三餐,饮水及零食、选择适宜自己的健身模式,做一个盖章认定的高阶“吃货”!快来一起学习《食物营养与食品安全》吧!

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食物营养与食品安全课程列表:

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第一章 膳食营养平衡

-1.食品、特殊食品的概念

--食品、特殊食品的概念

--公告

--IFrame

-2.膳食营养素参考摄入量

--膳食营养素参考摄入量

-3.安排好一日三餐、饮水及零食

--安排好一日三餐、饮水及零食

-4.认识食品标签

--认识食品标签

-第一章 膳食营养平衡

第二章 营养、运动与健康

-1.个人生活方式与人体健康

--个人生活方式与人体健康

-2.运动对人体健康的影响

--运动对人体健康的影响

-3.运动健身

--运动健身

-4.吃动平衡

--吃动平衡

-第二章 营养、运动与健康

第三章 营养不良与食养食疗

-1.什么是营养不良

--什么是营养不良

-2.常见的营养缺乏与营养过剩

--常见的营养缺乏与营养过剩

-3.食物营养与食养

--食物营养与食养

-4.营养相关疾病与食疗

--营养相关疾病与食疗

-第三章 营养不良与食养食疗

第四章 营养食谱的编制

-1.营养食谱的编制

--营养食谱的编制

-2.营养食谱编制举例

--营养食谱编制举例

-3.常见饮食误区及解决方案

--常见饮食误区及解决方案

第五章 食品安全,人人有责(一)

-1.食物中可能存在的不安全因素

--食物中可能存在的不安全因素

-2.各类食品卫生问题与防控

--各类食品卫生问题与防控

-3.食品添加剂与食品安全

--食品添加剂与食品安全

-4.转基因食品营养与安全

--转基因食品营养与安全

-第五章 食品安全,人人有责(一)

第六章 食品安全,人人有责(二)

-1.认识安全食品

--认识安全食品

-2.安全生产、经营、消费食品

--安全生产、经营、消费食品

-3.食品安全热点问题与防范

--食品安全热点问题与防范

-第六章 食品安全,人人有责(二)

第七章 把好病从口入关(一)

-1.烹饪过程中营养素的变化及有害物的形成

--烹饪过程中营养素的变化及有害物的形成

-2.预防人畜共患传染病

--预防人畜共患传染病

-3.预防食物过敏及常见的真菌、霉变食物中毒

--预防食物过敏及常见的真菌、霉变食物中毒

-4.预防细菌性食物中毒

--预防细菌性食物中毒

-第七章 把好病从口入关(一)

第八章 把好病从口入关(二)

-1.预防有毒动、植物中毒

--预防有毒动、植物中毒

-2.预防化学性食物中毒

--预防化学性食物中毒

-3.食品安全风险监测与评估

--食品安全风险监测与评估

-4.食品安全法律责任

--食品安全法律责任

-第八章 把好病从口入关(二)

食物营养与食品安全开设学校:中南大学

食物营养与食品安全授课教师:

胡敏予-教授-中南大学-

胡敏予,女,1958年8月生,医学博士,中南大学湘雅公共卫生学院营养与食品卫生学系教授,系主任,兼任湖南省营养学会理事长,中国营养学会常务理事,“三区”科技人才,国家科技成果评审专家等职。主要研究方向为营养与慢性病的预防/食品安全;主讲课程《营养与食品卫生学》、《临床营养学》、《现代食品安全学》等;《现代膳食与人体健康、食品安全与人体健康》课程2014年获中国高等教育学会“大学素质教育优秀通选课”,中南大学蔡田碹珠奖励金优秀教师,2015年中国营养学会授予“百名英才”称号,主讲中国大学MOOC《食物营养与食品安全》并获2016年度“优秀教师”;教育部2017年度“在线教育先锋教师”,中国营养学会授予“中国营养科学十大传播之星”称号。

朱明元-教授-中南大学-

朱明元,男,1957年7月出生,医学学士,中南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授,曾任中国营养学会理事,湖南省营养学会副理事长。国家科技奖励评审专家,教育部高等学校博士点基金项目评议专家,全国学校卫生防疫与食品卫生专家组成员,国家突发公共卫生事件应急专家,湖南省科技成果鉴定和咨询专家、湖南省自然科学基金评审专家,湖南省食品标准化技术委员会委员,湖南省学生饮用奶专家组成员。

任国峰-副教授-中南大学-

任国峰,中南大学湘雅公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授,医学博士。

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