肖南峰一直在教学第一线从事本科生和研究生课程的教学工作。到目前为止,已经先后为25届(计算机学院各个专业、计算机辅休专业、电类联合班、继续教育学院、网络教育学院)本科学生讲授过“高级程序设计语言”和“数据结构”课程,以及为计算机学院的工学硕士研究生讲授了“智能机器人”课程。他的这些教学工作均取得了良好的效果,而且积累了丰富的教学经验。他作为主持人先后承担和完成了由广东省教育厅和学校资助的10项教学研究课题,建立好了面向全省的“数据结构”精品课程网站和“智能机器人技术”课程网站及“机器人专题学习网站”。此外,在这些教学研究基金的资助下,他已经编写完成和出版了《数据结构与算法(C++语言版)》和《算法分析与设计——数据结构实践》及《企业信息化》等一批教材。近年来,肖南峰教授对于智能机器人和智能计算机等进行了深入的研究,他作为主持人先后承担和完成了4项国家自然科学基金项目、2项广东省自然科学基金重点项目、1项广东省基础与应用基础研究(重大培育)项目、1项广东省公益研究与能力建设专项资金项目、2项广东优秀科技专著出版基金会出版基金项目,以及教育部、广东省科技厅、广东省教育厅、广州市科信局、华南理工大学等资助的科研课题共计30多项,相关研究成果分别发表在日本著名的学术刊物JSME International Journal和Springer-Verlag的重要学术刊物The international Journal of Advanced Manufacturing Technology,以及收录在由国际著名刊物International Journal of Advanced Robotic Systems出版的研究专著《Cutting Edge Robotics》和《Industrial Robotics--Theory, Modeling & Control》,以及美国Nova Science Publishers, Inc. 出版的研究专著《Robot Vision: Strategies,Algorithms and Motion Planning》中。目前,他在国内外著名学术刊物和重要会议上共发表学术论文200篇,其中被SCI和EI等三大索引收录近100篇(次),已经出版了《仿人机器人》、《智能机器人》、《工业机器人》、《服务机器人》和将要出版《机器人大脑》等专