山野菜综合开发利用（下）在线视频

探究山野菜知识宝库

挖掘山野菜资源潜力

山野菜除了营养价值高以外

还有什么其他的价值呢

唐代的孟诜 张鼎所着的《食疗本草》

详细记述了艾蒿 蕨菜 葵菜

荠菜 苋菜 马齿苋等47种蔬菜的

营养保健作用

在《本草纲目》当中记载

蕨菜可去暴热

利水道

令人睡

补五肠不足

蒲公英味甘 平 没有毒性

临床有两种应用方法

一种是用蒲公英一两

一起捣烂

加入二碗煎成一碗

饭前服

可以治疗乳痈红肿

第二种方法用蒲公英捣烂敷涂

同时又捣汁和酒煎服

可以治疗疳疮疔毒

在《本草正义》当中

也对蒲公英的药用价值

进行了描述

同时

睡菜在不同时代的应用都有记载

比如唐朝的《北户录》当中就记载了

睡菜

五六月生于田塘当中

其性冷

或云好睡

在《本草纲目》当中是这样记载的

睡菜 叶或全草

是甘 微苦的

属于寒性

治疗心膈邪热 不得眠

现代中医认为

睡菜能平肝心气 清热解暑

治疗胃炎 胃痛

消化不良 心悸失眠 心神不安等症

古人们普遍只对睡菜的疗效

有一定阐述

而现代的药物分析发现

睡菜含有苦苷类 黄酮醇苷 鞣质

以及脂肪油类等多种化学成分

其中睡菜苦苷及睡菜根苷等

为特殊的化学成分

研究还发现

黄精含有淀粉 糖 多种维生素

和蒽醌类化合物

能起到可抑菌抗病 降压 降糖的作用

而玉竹含有多种糖分

天门冬酰胺 皂甙等成分

具有强心安神 止痛 润肤的功效

这就说明了

植物次生代谢产物

是山野菜药用功效的化学基础

山野菜与中医药的交叉与结合

形成了中华民族特有的

药食同源的文化

山野菜营养价值高

具有不同医疗功效

就让我们来看一下它的其他价值

大多数山野菜种子含油量

是非常丰富的

比如说长白山的野生油脂资源

就包括了乔木类 灌木类 藤本 草本

如地肤种子含油量是16%

鸭儿芹的种子含油率是22%

而杏仁的含油量达到了50%

在我们目前的市场上

大豆油是世界上最常用的食用油

含油量也只有16%到24%

是远远低于杏仁的

与鸭儿芹是相当的

同时

野生油脂资源除了食用以外

还可以作为工业用

所以开发山野菜的油用资源

可以丰富市场油脂供应

提高资源经济潜力

芳香植物

一般是指植物体某些器官当中

含有的芳香油 挥发油或精油

很多山野菜具有芳香气味

含有大量的挥发油

比较典型在长白山区

就含有野生芳香植物40科

108属 174种

其中菊科就有39种

蒿属当中有10种是芳香植物

这一个统计结果

和我们前面山野菜菜用资源菊科

居于榜首

结果是一致的

既然芳香植物兼有药用植物

和香料植物共有的属性

那么提取出来的芳香成分

就可以直接应用作为添加剂

比如说调配饮食 饮料

烟 酒 牙膏

医药工业等调和香料

还可以制成高级香水 化妆品

香水香精

来调配各种香皂

大家日常生活的方方面面

都离不开各种色素

比如色彩丰富的食品

颜色多样的化妆品

还有其他日常用品

比如说儿童玩具这些

同学们知道这些色素的来源吗

在1856年

英国的学者第一个合成了苯胺紫

具有色泽鲜艳

稳定性好

着色力比较强

价格还非常便宜

很快就取代了食用天然色素

在食品当中应用起来

那么人工合成的色素

主要以苯 甲苯 萘这些原料

经过化学合成

大多是属于苯胺类的色素

它不仅没有任何营养价值

还对人体的健康是有害的

在1968年到1970年

前苏联 美国和英国的科研人员

对人工合成的苋菜红

进行了长期的动物试验

发现致癌率高达22%

同时还发现

许多其他的合成色素

对人体也是有伤害作用

可能会导致生育力下降

胎儿畸形这些问题

有些色素在人体内

还可能转换成致癌物质

由于人工合成的色素

是以煤焦油为原料制成的

通常称为煤焦色素或者是苯胺色素

对人体是有害的

怎么来解决色素的安全问题呢

人们就发现

植物的花 叶 果实和皮当中

有各种各样的色素

这与植物自身内部的天然色素

是直接相关的

早在公元10世纪以前

人类就开始利用植物性天然色素

给食品着色

比如说朝鲜传统民俗饮食当中

就用菊科植物

制作出美味的糕点类食品

最近一些年以来

许多国家已将天然植物色素

批准为食品添加剂

我国食用山野菜当中的野生草莓

紫草 山葡萄 北五味子

山楂 蒲公英

几十种植物

均可以作为色素的来源

天然植物色素具有安全无毒

而且大多还是人体必需的营养素

可以增强体质

保健防病

着色自然

但是天然色素

也存在着稳定性差的问题

病虫害对人类的生产生活

造成了十分严重的危害

农业上会导致严重的减产

甚至绝收

目前人类主要依赖人工合成的

化学农药

及其相关制剂

农药是指农业上用于防治病虫害

及调节植物生长的化学药剂

在农 林 牧业生产 环境

以及家庭卫生的除虫 除菌 除螨

包括大家常用的空气的清新剂

日常的化工用品

比如化妆品 洗衣洗手液这些

绝大多数都是人工合成的化学制剂

农药的品种是很多的

按照用处可以分为杀菌剂 杀虫剂

和杀螨剂很多种

按照化学结构来分

主要包括了有机氯 有机磷

有机氮 有机硫类

大概十几种以上

其中有机氯 有机磷农药

不管是对害虫

还是对环境

包括对人体的毒性和残留

都是最强的

根据原料来源可以分为有机农药

也就是常用的人工合成的农药

还有植物性的农药

以及微生物的农药

农药的残留

在农业生产当中施用农药以后

一部分农药直接

或间接残存于谷物 蔬菜 果品

畜产品 水产品当中

同时在土壤和水源当中

也是有一定残留的

残留农药直接通过植物的果实

或者是水 大气

达到人 畜的体内

或通过环境 食物链

最终传递给人和畜

到目前为止

世界上化学农药年产量接近200万吨

大约有1000多种人工合成的化合物

被用作杀虫剂 杀菌剂 杀藻剂

除虫剂 落叶剂这些农药

农药尤其是有机农药的大量使用

会造成严重的农药的污染问题

成为对人体健康的严重威胁

怎么来解决人类面临的

化学性的污染问题呢

那就让我们来了解一下

植物农药到底是什么样的

植物农药

是指利用植物资源开发的农药

是通过利用植物

或提取植物的某些部位

比如说根 茎 叶 花或果实

所含的稳定的有效成分

可以减轻有害生物危害的

植物源制剂

它们一般包括了生物碱 糖苷

有毒蛋白质

挥发性香油精

单宁 树脂

有机酸 酯 酮 萜

这些次生代谢物质

这些化学成分

是植物在自然环境当中

与有害生物协同进化的结果

是植物寻求自我保护的产物

和对有害生物防御的有力武器

能够作为植物源农药的植物资源

是有毒植物

所以

植物源的农药

也通俗的称为中草药农药

这种植物农药最重要的特点

就是对人 畜是安全的

不污染环境

是环境友好型产品

植物性农药来源于自然

能在自然界降解

一般不污染环境和农产品

而人工合成的农药药效越强

在环境当中降解可能就越困难

植物性农药对人和牲畜相对安全

对害虫天敌伤害小

且害虫对其难以产生抗体

具有低毒 低残留的特点

而人工合成的农药

在环境和人体当中的积累和毒性

就比较强

病虫害也容易产生抗药性

使农药的用药剂量逐年增加

大家都非常清楚

原来我们只用青霉素做抗菌素

就可以达到治疗的效果

现在我们都用头孢抗生素第几代产品

纯植物源农药

也存在比化学农药见效慢

持效期比较短的一些问题

我国杀虫杀菌这些农药资源

是非常丰富的

比如长白山区野生杀虫植物

就具有药用价值的植物

大概有50个科 100属 136个种

根据抗虫性的强弱分为

刺五加 关苍术 辽细辛 龙胆

这些着名的地道药材

还包括玉竹 桔梗 车前 白头翁

穿龙薯蓣 升麻 狼毒大戟 芍药

蝙蝠葛

这些市场上需求量比较大的

大宗的药材

还包括了马齿苋 接骨木 酸浆

辣蓼铁线莲这些民间草药

或者是一般的药材

说明了多种山野菜资源

都可以作为杀虫植物农药

植物资源同样具有杀菌能力

比如侧柏的叶 果实和果仁

可以抑制棉花炭疽病病菌孢子

防治小麦叶锈病 条锈病 秆锈病

垂柳可以抑制甘薯黑斑病菌内生孢子

酸模可以防治马铃薯晚疫病菌孢子

莴苣则对苹果炭疽病菌孢子

有一定的抑制作用

我国是研究应用杀虫杀菌植物

最早的国家

在20世纪30年代

就开始对烟草 鱼藤 巴豆 百部

这些植物进行广泛的研究

《中国土农药》记述的植物性农药

就达220种

进入了20世纪80年代

杀虫植物资源的研究开发

发展迅速

《中国有毒植物》一书

列入有毒植物大约在1300多种

可以作为杀虫杀菌作用的

植物农药原料

中国有关植物源农药的研究内容

涉及卫矛科 柏科 瑞香科

豆科 菊科

这些多种植物

已有烟碱 苦参碱 茴蒿素和茶皂素

这些40多种植物源农药

已经登记注册

生产的厂家也达50余家

开发生产绿色产品

坚持农产品的高品质

使植物源农药具有广阔的市场前景

近几年

一些欧美企业已将植物源农药

打入了中国市场

既有杀虫剂也有杀菌剂

实验效果体现了强大的优势

在一些特定的地区和作物

已经超过了人工合成的化学农药

体现出强大的生命力

山野菜还具有形美迷人的特点

像香椿芽 刺嫩芽

就具有芽之美

蕨菜 地肤就具有苗之美

黄花菜 桔梗就具有花之美

桔梗 葛根还具有根之美

多种山野菜还有园林绿化价值

像木兰 松 胡桃楸 槐树

可以作为行道树或者是风景林

像葛 枸杞 刺玫 北五味子

可以用于墙垣 假山的垂直绿化

山野菜除了以上开发利用价值以外

还对人们野外的生存

起到非常重要的作用

李濂在《〈救荒本草〉序》当中

就有这样的记载

或遇荒岁

按图而求之

随地皆有

无艰得者

苟如法采食

可以活命

是书也有助于民生大矣

在生存的逆境

多认识一种山野菜

就多一份存活的希望

在欠发达地区

开发一种山野菜

就可能搞活一方经济

目前

多国部队已将可食动植物的利用

作为新的军训科目

作为求生训练

同学们

我国山野菜分布广 品种多

营养价值高

资源丰富

尤其是在战时

山野菜可以就地采取

以应急需

山野菜综合利用潜力是非常巨大的

茎叶可食是野菜

种子榨油是能源

色素做植物染料

提取芳香油及开发植物农药

属化工

纤维造纸织布属轻工

尤其是山野菜

和中医药的交叉与结合

形成了中华民族特有的药食同源文化

为研究开发中国山野菜

开辟了一条得天独厚的理想道路

同学们

今天的课就讲到这里

谢谢大家