山野菜认知与开发利用课程：前往报名学习
中国五千年的历史形成了中华民族特有的“药食同源”文化，其中山野菜扮演了什么角色？ 《山野菜认知与开发利用》带你探究山野菜知识宝库，挖掘山野菜资源潜力。
开设学校：北京林业大学；学科：农林园艺、
中国五千年的历史形成了中华民族特有的“药食同源”文化，其中山野菜扮演了什么角色？ 《山野菜认知与开发利用》带你探究山野菜知识宝库，挖掘山野菜资源潜力。
-“药食同源”的发展演变视频
-第一讲 “药食同源”的发展演变--习题
-山野菜的概述视频
--山野菜的概述
-第二讲 山野菜的概述--习题
-山野菜资源的特点视频
--山野菜的特点
-第三讲 山野菜资源的特点--习题
-正确开发利用山野菜视频
-第四讲 如何正确开发利用山野菜？--习题
-山野菜综合开发利用（上）
-山野菜综合开发利用（下）
-第五讲 山野菜综合开发利用--习题
-第一节 山野菜中的有毒物质
-第二节 有毒山野菜的加工方法
-第六讲 山野菜中的有毒物质与加工方法--习题
-第一节 山野菜变质腐败的主要因素
-第二节 山野菜变质腐败的抑制
-第七讲 山野菜腐败变质的主要因素与抑制--习题
-第一节 山野菜的低温保藏技术
--低温保藏技术
-第二节 山野菜的干制保藏技术
--干制保藏技术
-第三节 山野菜的盐渍保藏技术
--盐渍保藏技术
-第四节 山野菜的罐装保藏技术
--罐装保藏技术
-第五节 山野菜的制汁保藏技术
--山野菜制汁技术
-第六节 山野菜制纸保藏技术
--山野菜制纸技术
-第七节 山野菜颗粒和脆片保藏技术
-第八讲 山野菜的保藏技术--习题
-蕨菜的综合开发利用
--蕨菜综合开发利用
-第九讲 蕨菜的综合开发利用--习题
-薇菜的综合开发利用
--薇菜综合开发利用
-第十讲 薇菜的综合开发利用--习题
-蒲公英的综合开发利用
-第十一讲 蒲公英的综合开发利用--习题
-苦菜的综合开发利用
--苦菜综合开发利用
-第十二讲 苦菜的综合开发利用--习题
-鱼腥草的综合开发利用
-第十三讲 鱼腥草的综合开发利用--习题
-紫苏的综合开发利用
--紫苏综合开发利用
-第十四讲 紫苏的综合开发利用--习题
-马齿苋的综合开发利用
-第十五讲 马齿苋的综合开发利用--习题
-薄荷的综合开发利用
--薄荷综合开发利用
-第十六讲 薄荷的综合开发利用--习题
-艾蒿的综合开发利用
--艾蒿综合开发利用
-第十七讲 艾蒿的综合开发利用--习题
-碱蓬的综合开发利用
--碱蓬开发利用
-第十八讲 碱蓬的综合开发利用--习题
-黄花菜的综合开发利用
--黄花菜开发利用
-第十九讲 黄花菜的综合开发利用--习题
-桔梗的综合开发利用
--桔梗综合开发利用
-第二十讲 桔梗的综合开发利用--习题
-葛的综合开发利用
--葛综合开发利用
-第二十一讲 葛的综合开发利用--习题
-枸杞的综合开发利用
--枸杞综合开发利用
-第二十二讲 枸杞的综合开发利用--习题
-沙棘的综合开发利用
--沙棘综合开发利用
-第二十三讲 沙棘的综合开发利用--习题
陈玉珍，副教授，硕士生导师，植物学专业博士，执教于北京林业大学。慕课《山野菜认知与开发利用》主讲教师与负责人。从1999年始开设全校选修课程《山野菜开发技术》，一直致力于该课程的改革与创新，选课人数超过8000人。同时为本科生主讲《生物化学》和《生物技术导论》，为研究生主讲《植物生物技术》和《植物组织培养》等课程。参编教材2部。主要研究方向为濒危植物资源的抗逆机制研究，承担多项国家自然基金等课题，在国内外学术期刊发表论文30余篇。
李慧，北京林业大学，讲师，荷兰瓦赫宁根大学植物发育学博士。担任分子生物学、生物技术等课程的理论和实验教学工作。学术研究领域涉及植物胚胎发育机制，在Plant Cell等国际知名刊物上发表多篇研究论文，并主持国家自然科学基金项目
马超，北京林业大学生物学院，博士，副教授，硕士生导师。主讲《食品毒理学》、《食品卫生学》、《保健食品》和《天然产物化学》等课程。主要研究方向为林源天然产物与功能食品，主持国家自然科学基金、教育部博士点基金、北京市青年英才人才基金等省部级课题多项。获家骐云龙青年教师优秀奖，获北京林业大学第十四届青年教师基本功比赛一等奖，获北京市第十一届青年教师基本功比赛一等奖。
赵宏飞，博士，北京林业大学，副教授。自2014年至今，一直承担食品科学与工程专业本科生“食品工程原理”和“食品质量与安全”的教学工作。主要研究方向为益生菌资源利用和功能性食品开发，在国内外学术期刊发表论文20余篇。参编了《食品微生物学》和《现代食品加工技术》两部教材。
薛华，女，博士，北京林业大学，副教授，主讲《生物化学》、《生物化学实验》、《分子生物学实验》等课程。主要研究方向为植物信号转导与种子生物学，主编教材《分子生物学实验技术》，主持国家自然科学基金项目。
史玲玲，女，博士，北京林业大学高级实验师，主要研究方向为林产品利用与加工方向。获得药用植物研究方面的专利一项，发表论文十余篇。
