营养学

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营养学视频慕课课程简介：

营养学是研究机体营养规律以及改善措施的科学，具有很强的社会实践性和应用性。营养学不仅是预防医学专业的骨干课程，学习营养知识对于非预防医学专业的医学生，甚至非医学院校的学生同样十分必要。通过该课程的学习，让各种类型的学生掌握营养学的基本理论、基本知识和基本技能，提高国民营养健康水平，控制营养与健康风险，推进“健康中国”建设。

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营养学课程列表：

模块1：营养学基础

-概述

--食物成分

--人体营养需要

--膳食营养素参考摄入量（DRIs）

--章节练习

-能量与宏量营养素

--蛋白质1

--蛋白质2

--蛋白质3

--脂类1

--脂类2

--脂类3

--脂类4

--碳水化合物1

--碳水化合物2

--能量1

--能量2

--章节练习

-微量营养素

--矿物质概述

--矿物质——钙

--矿物质——铁

--矿物质——锌

--矿物质——碘

--维生素概述

--维生素A

--维生素D

--维生素E

--维生素B1

--维生素B2

--烟酸

--叶酸

--维生素C

--章节练习

-特殊人群营养

--孕妇的营养与膳食

--妊娠期的营养需要

--妊娠期营养不良和合理膳食

--乳母的营养与膳食

--婴幼儿营养与膳食1

--婴幼儿营养与膳食2

--婴幼儿营养与膳食3-喂养方式

--婴幼儿营养与膳食4-喂养指南

--学龄前儿童营养与膳食

--学龄儿童营养与膳食

--青少年营养与膳食

--老年人营养与膳食

--章节练习

-各类食物的营养价值

--食物营养价值的评价及意义

--谷类、薯类及杂豆类的营养价值

--大豆类及其制品的营养价值

--蔬菜、水果类的营养价值

--畜、禽、水产品的营养价值

--乳及乳制品的营养价值

--食物营养价值的影响因素

--章节练习

模块2：公共营养1

-膳食结构

-膳食指南1

-膳食指南2

-食品营养强化

-章节练习

模块3：营养与营养相关疾病

-肥胖的营养防治

-糖尿病的营养防治

-高血压的营养防治

-痛风的营养防治

-章节练习

模块4：临床营养

-病人的营养状况评价——营养风险筛查与评估

-病人的营养状况评价——膳食营养评价1

-病人的营养状况评价——膳食营养评价2

-围手术期病人的营养—围手术期病人营养治疗重要性

-围手术期病人的营养——术前病人的营养治疗

-围手术期病人的营养——术后病人的营养治疗

-章节练习

模块5：公共营养2

-膳食调查1

-膳食调查2

-食谱编制——概述

-食谱编制——成年人一日食谱编制

-章节练习

期末考试

-《营养学》期末考试

营养学开设学校：中国医科大学

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