小小微生物,美味大学问!
开设学校:三峡大学;学科:理学、
小小微生物,美味大学问!
-作业1 酵母抽提物YE
-作业2 黄酒
-作业3 葡萄酒
-作业4 啤酒
-作业5 腐乳
-作业7 豆酱与酱油
-作业8 泡菜
-作业9 酸奶
-作业10 火腿香肠
-单元考核
-作业11
-作业12 舌尖上的危险
涂璇,微生物学博士,副教授,硕士生导师。主讲课程:微生物学,微生物学实验,食品发酵工艺学,舌尖上的微生物等。主要研究领域:微生物资源与利用,酵母遗传多样性,蜜环菌生物多样性,食品发酵微生物等。目前主持省部级项目3项,参与国家自然科学基金4项,发表论文20余篇,发明专利一项,实用新型专利1项等。主持省级教研项目一项,多项三峡大学校级教研项目。参与获得湖北省教学成果奖二等奖一项,三峡大学教学成果奖多项。《微生物学》在2105年评为三峡大学校级精品课程,《舌尖上的微生物》在2017年评为湖北省精品资源开放课程。