营养与食品卫生学

通过对这门课程的学习,可以帮助学习本课程的同学掌握合理营养的专业知识和具备指导合理膳食的基本能力,建立良好的健康饮食习惯,走出饮食误区,并且带动周围的亲朋好友了解膳食与健康的关系,做到均衡营养,平衡膳食。走进营养学,来我们的课堂。让你拨开眼前的繁杂,真正的认识食物。世间万物,美食与营养都不辜负!

开设学校:四川中医药高等专科学校;学科:医药卫生、

营养与食品卫生学课程:前往报名学习

营养与食品卫生学视频慕课课程简介:

通过对这门课程的学习,可以帮助学习本课程的同学掌握合理营养的专业知识和具备指导合理膳食的基本能力,建立良好的健康饮食习惯,走出饮食误区,并且带动周围的亲朋好友了解膳食与健康的关系,做到均衡营养,平衡膳食。走进营养学,来我们的课堂。让你拨开眼前的繁杂,真正的认识食物。世间万物,美食与营养都不辜负!

前往报名学习

营养与食品卫生学课程列表:

{{'上次学习:'+learn_list['scctcm10011002602']['last_leaf_name']}}

第一单元 绪论

-绪论

-绪论 讨论题

-参考资料

--参考书籍

--国民营养计划(2017-2030)

--“健康中国2030”规划纲要

第二单元 宏量营养素与能量

-2.1 蛋白质

--胶原蛋白不优质?教你如何选对蛋白质!

--腊八粥隐藏的营养秘密

-2.2脂肪

--脂肪真的是“十恶不赦”吗?

--同油不同命——受人追捧的鱼油和遭人唾弃的猪油

-2.3碳水化合物

--甜蜜的滋味,苦涩的真相

--不吃主食,想瘦太难

--全谷物食物的关键营养素——膳食纤维

-2.4 能量

--控制体重的关键——掌握能量平衡

-宏量营养素 讨论题

-宏量营养素 作业

-参考资料

--中国居民膳食营养素参考摄入量——宏量营养素

--能量-学习课件

--碳水化合物-学习课件

第三单元 微量营养素

-3.1矿物质

--中国人的补钙误区

--红枣枸杞菠菜谁才是真正的补铁高手

-3.2维生素

--脚气病≠脚气,一字之差可致命

--肝能明目?也要适度

-微量营养素讨论题

-微量元素作业

-参考资料

--水溶性维生素-学习课件

--脂溶性维生素-学习课件

--中国居民膳食营养素参考摄入量-常量元素

--中国居民膳食营养素参考摄入量——微量元素

--中国居民膳食营养素参考摄入量-水溶性维生素

--中国居民膳食营养素参考摄入量-脂溶性维生素

第四单元 食物营养

-4.1 谷类食物的营养价值

--主食地位不可替代

-4.2 豆类食物的营养价值

--大豆——物美价廉的“植物肉”

-4.3 肉、蛋的营养价值

--这样吃肉没负担——致无肉不欢的你

-4.4奶类的营养价值

--除了纯牛奶,你还有这些选择

-4.5蔬菜水果的营养价值

--蔬菜水果的正确开启方式

-食物营养讨论题

-食物营养作业

-参考资料

--蛋白质含量前六名豆制品(图片)

--钙含量最高的豆制品前六名(图片)

--常用食物营养成分表

第五单元 特殊人群营养

-5.1孕期营养

--孕期长胎不长肉到底怎么吃?

-5.2乳母营养

--哺乳期吃对了,妈妈美,孩子壮!

-5.3婴幼儿营养

--科学喂养——让孩子赢在起跑线上!

-特殊人群营养讨论题

-特殊人群营养作业

-参考资料

--辅食添加顺序表

--特殊生理阶段女性平衡膳食宝塔(备孕、孕妇、乳母)

--婴幼儿儿童平衡膳食宝塔

--孕期妇女膳食指南(手册)

--哺乳期妇女膳食指南(手册)

--备孕妇女膳食指南(手册)

第六单元 公共营养

-6.1膳食营养素参考摄入量(DRIs)

--抛开摄入量何谈营养

-6.2中国居民膳食指南

--中国人的膳食宝典看Ta就够了

-6.3中国居民平衡膳食宝塔

--饮食之塔,如何攀爬

-公共营养讨论题

-公共营养作业

-参考资料

--本单元参考书

--中国居民平衡膳食算盘(图片)

--中国居民平衡膳食宝塔(清晰大图)

第七单元 营养与疾病

-7.1科学管理体重

--胖不胖,谁说了算?!

-7.2营养与糖尿病

--瘦了就高兴?小心糖尿病!

-7.3营养与痛风

--痛风都是吃出来的吗?

-7.4营养与癌症

--“癌”字三个口,防癌抗癌“吃”来帮忙

--营养与疾病讨论题

-营养与疾病作业

-参考资料

--WST430-2013卫生行业标准-高血压患者膳食指导

--WST559-2017卫生行业标准-恶性肿瘤患者膳食指导

--WST428-2013卫生行业标准-成人体重判定

--WST560-2017卫生行业标准-高尿酸血症与痛风患者膳食指导

--WST601-2018卫生行业标准-妊娠期糖尿病患者膳食指导

第八单元 食品安全

-8.1食品的微生物污染

--别让微生物污染成为食品的噩梦

-8.2食品的化学性污染

--食品还有化学污染?

-8.3食品添加剂

--食品添加剂没你想得那么可怕

-8.4食物中毒概述

--懂得越多越安全

-8.5食物中毒的调查和处理

--食品安全,不容有失!

-食品安全讨论题

-食品安全作业

-参考资料

--中华人民共和国食品安全法

--GB2763-2019食品安全国家标准-食品中农药最大残留限量

--GB26687-2011食品安全国家标准-复配食品添加剂通则

--GB2760-2014食品安全国家标准-食品添加剂使用标准

期末测试

-课程满意度调查

营养与食品卫生学开设学校:四川中医药高等专科学校

营养与食品卫生学授课教师:

刘玲-讲师-四川中医药高等专科学校-

刘玲,女,注册营养师,四川中医药高等专科学校讲师,毕业于中山大学公共卫生学院营养与食品卫生学专业,获医学硕士学位,从事营养与食品卫生学、临床营养学、预防医学、卫生统计学等相关学科教学与科研工作十余年。主持及参研省市级、校级科研课题数项,副主编专业教材三部。2019年被四川省营养学会评为四川省“十佳营养师”。

龚琬-助教-四川中医药高等专科学校-

龚琬,女,助教,毕业于日本静冈县立大学药食生命科学综合学院食品营养科学专业,硕士学位,高级公共营养师,现任四川中医药高等专科学校临床医学院专任教师,主要研究方向为营养与食品卫生,主讲课程《营养与膳食》《营养与食品卫生学》等。

卢晓红-副教授-四川中医药高等专科学校-

卢晓红,女,副教授,四川中药药高等专科学校预防教研室主任,绵阳市医学会《临床流行病学专业》委员会委员。研究方向预防医学,主讲课程《预防医学》、 《传染病护理学》、 《临床营养学》、《卫生统计学》)等。在中国医药科技出版社等主编出版教材2本,副主编教材3本。主持校级精品课程《卫生统计学》,数次获得学校优秀教师、优秀指导教师荣誉称号。

李君-讲师-四川中医药高等专科学校-

李君,女,中共党员,医学硕士,毕业于重庆医科大学,四川中医药高等专科学校专任教师,预防医学专业负责人,讲师。主要研究方向为流行病与卫生统计学,主讲课程《营养与膳食指导》、《临床营养学》、《预防医学》、《卫生统计学》、《医学科研方法》等。参加国家级科研课题一项,省级科研课题三项,校级科研课题多项,参编教材两本。

刘利-讲师-四川中医药高等专科学校-

刘利,女,四川中医药高等专科学校讲师,毕业于四川大学华西公共卫生学院,公共卫生硕士,从事营养学、社会医学、健康教育与健康促进等预防医学方向相关学科教学工作15年。公开发表论文十余篇,参加公共卫生领域科研项目数项。

杨丹阳--四川中医药高等专科学校-

杨丹阳,女,1984年6月生,硕士,四川中医药高等专科学校临床医学院讲师,国家高级健康管理师、心理咨询师。主要研究方向为营养与慢性病的预防。主讲课程《营养与食品卫生》、《营养与膳食》、《诊断》、《临床医学概要》等。2019年获四川省“优秀营养师”称号。

余芳--四川中医药高等专科学校-

余芳,女,1972年2月生, 1996年7月毕业于重庆医科大学预防医学专业,医学学士,现任四川中医药高等专科学校临床医学院专任骨干教师,副教授。主要从事《营养与膳食》、《预防医学》、《流行病学》、《医学统计学》、《传染病学》等课程的教学工作。研究方向为流行病学、公共卫生。副主编或参编人民卫生出版社《传染病学》2本,参编中国医药科技出版社《临床营养学》1本,副主编《传染病护理学》1本;参编西南交通大学出版社《卫生法学》1本。

胥可--四川中医药高等专科学校-

胥可,女,硕士,助教,2013年获得国家公共营养师三级证书,2015年毕业于哈尔滨商业大学烹饪与营养教育专业,2018年毕业于济南大学 山东省医学科学院公共卫生与预防医学专业,硕士期间参与山东省省级自然基金项目1项,参与山东省医药卫生科技发展计划项目1项,发表中文核心期刊论文3篇,获山东预防医学会卫生毒理分会学术会议三等奖优秀论文称号。

周卫--四川中医药高等专科学校-

周卫,女,硕士,讲师、内科主治医师,四川中医药高等专科学校内科学教研室主任,承担课程有《西医内科学》、《诊断学基础》、《预防医学》、《临床医学概要》、《全科医学概论》、《内科护理》等,教学方法多元化,深得学生好评,曾获得“优秀共产党员”“优秀教师”、“最受学生喜爱的教师”等称号。参研国家级课题1项,省级课题1项,主持参研校级课题7项,试题库建设1项,精品课程建设1项,参与设计外观专利1项,参编教材3本,公开发表论文7篇。

也许你还感兴趣的课程:


  1. Great Charm of Sichuan Opera (Self-Paced)

  2. Petrophysics(Spring 2021)

  3. Strategic Management(Self-Paced)

  4. 高级生物化学与实验技术(2021春)

  5. A Bite of Chinese Materia Medica(Self-Paced)

  6. 高级英语2(2021春)

  7. Chinese Folk Motif Arts(Self-Paced)

  8. 现代材料分析方法(2021春)

  9. 数学文化(2021春)

  10. 机械设计与创新(2021春)

  11. 营养与食品卫生学(2021春)

  12. 国际贸易学(2021春)

  13. 知识产权法与创新保护(2021春)

  14. 中学地理教学设计(2021春)

  15. 创新创业基础(2021春)

  16. 数学实验(2021春)

  17. 传热与流体流动的数值计算(2021春)

  18. 运动防护师教程(2021春)

  19. 创新的力量(2021春)

  20. STEM课程设计与案例分析(2021春)
© 柠檬大学-慕课导航