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05维生素-6水溶性叶酸在线视频

下一节:06矿物质-1概述

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05维生素-6水溶性叶酸课程教案、知识点、字幕

好 同学们

下面我再带着同学们

一起来认识一下叶酸

它也是B族维生素的一种

我们一起来看一看

叶酸在B族维生素中的排序

排到第九位

B9 它是米歇尔这个人从

菠菜叶中最早提取纯化的

所以叶酸的名字也就由此而来了

叶酸这种B族维生素

他在冷水中的溶解性微乎其微

但是能够稍微溶解于热水

它的钠盐在水里的溶解度

就明显增加很多了

叶酸在酸性溶液中不稳定

在水中也容易被光破坏

那么膳食里边的VC

能够帮助叶酸的吸收

这一点我在讲维生素C的时候

也给大家提到过

叶酸有哪些主要的生理功能

我们一起来看一看

首先

叶酸要参与咱们机体

生化反应中的一碳单位的代谢

因此他就参与到了

像细胞的 遗传物质DNA、RNA以及

某些重要的蛋白质的合成

所以叶酸的很多生理功能

都是通过这个作用来体现的

比方说

它在机体的细胞分裂增殖的时候

是必需的物质

同时它能够促进咱们红细胞的

生成以及红细胞的成熟

并且它在胎儿的生长发育过程中

也是一类必需的物质 同时

由于叶酸也具有一定的抗氧化作用

我们发现叶酸和

很多肿瘤的发病率摄入量和

发病率呈现了一个相反的关系

说明叶酸在某些特定的肿瘤的

拮抗中也起到一定的作用

叶酸的简单的几种主要的生理功能

那么如果叶酸缺乏了

会有什么样的问题出现

我们一起来看一看

首先咱们刚才说到了

叶酸会参与到红细胞的成熟

或者说参与到咱们骨髓造血中来

因而当叶酸严重缺乏的时候

我们临床上会出现一种贫血症

它叫做巨幼红细胞贫血

同学们看到贫血应该能够想象到

咱们在讲矿物质的时候

也提到过一种贫血

它们两个都属于营养性的贫血

还记不记得那种叫什么

没错

就是缺铁性的贫血

这里我们讲的是

巨幼红细胞性的一个贫血

同学们可以回忆一下

缺铁性贫血是一个什么样的表现

又是一个什么样的病理原因

那么巨幼红细胞性贫血

主要是因为叶酸

包括同学们如果课后去看

相关材料的维生素B12

他们都会参与到

核酸的代谢过程中来

所以当叶酸或者B12

严重缺乏的时候

都能导致红细胞的成熟的障碍

我们在血涂片上会看到

红细胞的个头比

正常的红细胞的个头可能要大了

但是它的功能却不完善

在骨髓项里边

你会看到很多的个头

非常大的幼稚的红细胞

同时这种造血的红细胞

它的造血过程是不完善的

或者说生成出来的红细胞的

功能是不完善的

所以这都是巨幼红细胞性

贫血典型的临床表现

同学们

课后你们可以去比一比

如果你面前来了一位贫血的病人

你怎么去判断它到底是缺铁性贫血

还是巨幼红细胞性贫血

因为这直接要指导你今后的临床实践

你该怎么去治疗

或者是膳食干预这类患者

因为两种干预是完全不一样的

我们首先要确定它的病因

这个问题留给你了

你会怎么办

其次叶酸缺乏

如果在怀孕的妇女中

那么直接影响的就是胎儿的生长发育

目前已经肯定的是叶酸缺乏

能够导致胎儿的神经管畸形

这一种出生缺陷的发病率明显增加

神经管畸形

主要包括无脑儿和脊柱裂

当然也包括一部分严重的

脑膨出的患儿

无脑儿的脑没有发育完善

这样的胎儿是不能成活的

那么脊柱裂

一部分轻度的脊柱裂的患儿

可以成活

出生后可以通过修补手术

但是是不是它的生理功能能够

完全恢复到或者达到

正常人的水平还有待商榷

那么有些严重的脊柱裂的患儿

同样也面临的是死亡

也是严重的叶酸缺乏造成的

因为叶酸要参与到神经鞘

包括一些神经递质的合成中来

原料少了

所以整个形态和功能发育都不完善了

第三

叶酸缺乏还会导致

高同型半胱酸血症

同型半胱氨酸在血液里面如果多了

它就是一种毒性物质

现在我们已经明确的

同型半胱氨酸血症

高同型半胱氨酸血症和

很多的我们传统意义上的慢性病

以及部分肿瘤是有直接关系的

所以同学们看到了

叶酸缺乏可能有相对比较严重的

这么几个问题出现

我们就看看我们怎么从

食物里边恰当的获取叶酸

一般来讲

叶酸在动物性食物中的含量

可能比在植物性食物的含量要高一些

那么像肝脏、肾脏

我们说的蛋类

还有豆类

都还是叶酸含量比较丰富的食物

那除此以外

像深绿色的叶类的蔬菜

还有咱们普通常吃的水果

包括咱们吃那些个坚果里

叶酸含量也都还可观

但同学们可能也会经常遇到

你发现市面上有

卖叶酸的营养素补充剂的

这一点我还要给同学们稍微的提一下

那就是咱们正常人体对于叶酸的

吸收利用率大概是在50%左右

吸收利用率大概是在50%左右

可是咱们市面上卖的叶酸的膳食补充剂

它的吸收率却是要高于

咱们食物里存在的天然叶酸的

主要与它的形态有关

食物里的天然叶酸主要一种

盐类的形式吸收率大概是50%

但人工制剂它的吸收率

大概能达到85%左右

所以大概就相当于

食物叶酸的1.7倍左右

那么好

可能问题出现了

如果既从食物里边获取叶酸

如果既从食物里边获取叶酸

同时也在服用这叶酸补充剂的话

我怎么样来计算或怎么样来衡量

我这一天或者一顿餐食

到底摄入了多少叶酸呢

就是这个模式

膳食里面的叶酸当量(DFE)

我们用这个指标来衡量它

我们在学维生素A的时候

也学过视黄醇当量

意义差不多

它的公式就是如果我们想求

这一顿膳食或一天里面我们摄取了

多少相当于叶酸活性的物质

一般膳食

叶酸是多少微克

就按多少微克算

那么我们吃的营养素补充剂呢

营养素补充剂里边的叶酸

它的重量我们要再乘以一个1.7倍

原因在这儿

因为它的活性

是食物叶酸的1.7倍左右

这两个相加这样计算出来的

叶酸当量就相当于我们这一天

混要评价的这一餐膳食里面

就叶酸活性的物质的摄入量了

还请同学们记住这个公式

还请同学们记住这个公式

中国营养协会根据

中国老百姓的特点推荐的

咱们成人的叶酸的每天摄入量

大概每天达到400个微克(400μg/d)

叶酸当量就比较合适了

好吧

同学们

讲到这儿

咱们已经完成了

六大类营养素的学习了

相信同学们在这个过程中在

慢慢地思考自己的膳食和健康问题

同时你在膳食搭配上的

知识也在不断的丰富

我想

同学们可能已经具备了

像我这个画片上描述这样一种本领

那就是我们已经能够把一顿简单的

白面条变成一顿营养丰富的餐食了

祝贺你的收获

身边的营养学课程列表:

导论

-导论

--导论

第一章 蛋白质

-第一节 概述/氨基酸

--01蛋白质1-1

--01蛋白质1-2

-············拓展视频1

--拓展视频:全球饥饿与营养不良

-第二节 蛋白质的消化、吸收与利用/肽

--01蛋白质2-1

--01蛋白质2-2

-第一章测试 蛋白质

第二章 脂类

-第一节 脂肪

--02脂类1-1

--02脂类1-2

--02脂类1-3

-第二节 类脂

--02脂类2-1

-············拓展视频1

--拓展视频:动脉粥样硬化发生与发展

-第二章测试 脂类

第三章 碳水化合物

-第一节 概述

--03碳水化合物-1

--03碳水化合物-2

-············拓展视频1

--拓展视频:你是怎么变胖的

-第二节 能量

--03碳水化合物-3

-············拓展视频2

--拓展视频:吃动平衡

-第三章测试 碳水化合物

第四章 膳食纤维

-第一节 膳食纤维与疾病

--04膳食纤维-1

-············拓展视频1

--拓展视频:肠道菌群及其对健康的影响

-第二节 膳食纤维的食物来源

--04膳食纤维-2

-············拓展视频2

--拓展视频:饮食是如何影响你的肠道的

-第四章测试 膳食纤维

第五章 维生素

-第一节 总论/脂溶性维生素

--05维生素-1总论

--05维生素-2脂溶性VA

--05维生素-3脂溶性VDEK

-············拓展视频1

--拓展视频:维生素A

-第二节 水溶性维生素

--05维生素-4水溶性VC

--05维生素-5水溶性VB

--05维生素-6水溶性叶酸

-第五章测试 维生素

第六章 矿物质

-第一节 概述/钙

--06矿物质-1概述

--06矿物质-2钙1

--06矿物质-2钙2

-第二节 磷镁钾钠/铁

--06矿物质-3磷镁钾钠

--06矿物质-4微量-铁

-············拓展视频1

--拓展视频:缺铁的危害

-第三节 锌/硒碘

--06矿物质-5微量-锌

--06矿物质-6微量-硒碘

-············拓展视频2

--拓展视频:矿物质:2分钟营养

-第六章测试 矿物质

第七章 水

-第一节 水

--07水-1

-············拓展视频1

--拓展视频:水

-第二节 水平衡

--07水-2

-第七章测试 水

05维生素-6水溶性叶酸笔记与讨论

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