当前课程知识点：餐饮服务与管理 > 第四章 餐饮服务与技能 > 章末测试4 > 4.5 餐饮服务技能——餐巾折花
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-1.1 餐饮业概述
-1.2 餐饮产品特征餐饮经营管理目标
-1.3 餐饮经营管理的内容
-1.4 餐饮经营类型
-章末测试1
-2.1 餐饮企业选址的原则
-2.2 餐饮企业命名
-2.3 菜品分析
-2.4 菜品选择
-2.5 菜单种类
-2.6 菜单的内容
-2.7 菜单设计
-2.8 餐厅设计
-2.9 厨房规划
-2.10 食品原料采购管理
-2.11 食品原料发放管理
-2.12 餐饮推销形式
-2.13 餐饮推销活动
-2.14 员工推销技巧提升
-章末测试2
-3.1 宴会及特征
-3.2 宴会产生条件
-3.3 宴会的类型
-3.4 宴会人员配置
-3.5 宴会预订
-3.6 宴会服务
-3.7 宴会场景设计
-3.8 宴会台型设计
-3.9 宴会席位设计
-3.10 宴会台面设计
-3.11 宴会菜单设计
-3.12 宴会酒水服务
-章末测试3
-4.1.1 餐饮服务程序——预订餐位
-4.1.2 餐饮服务程序——迎客准备
-4.1.3 餐饮服务程序——迎宾服务
-4.1.4 餐饮服务程序——点菜服务
-4.1.5 餐饮服务程序——就餐服务
-4.1.6 餐饮服务程序——结账服务
-4.1.7 餐饮服务程序——送客服务
-4.1.8 餐饮服务程序——日志填写
-4.2 餐饮服务技能——托盘
-4.3 餐饮服务技能——斟酒
-4.4餐饮服务技能——铺台布
-4.5 餐饮服务技能——餐巾折花
-4.6 餐饮服务技能——铺台布
-4.7 餐饮服务技能——摆台
-章末测试4
