食品营养学课程：前往报名学习
通过该课程的学习，使学生基本掌握食品与营养健康的概念和关系。课程通过双语教学，使学生能基本掌握本专业常用的英语术语，熟练阅读本专业的英文教材。
开设学校：南昌大学；学科：医药卫生、
通过该课程的学习，使学生基本掌握食品与营养健康的概念和关系。课程通过双语教学，使学生能基本掌握本专业常用的英语术语，熟练阅读本专业的英文教材。
-1.1 第1节 导学
--1.1 导学
-第一章 作业
-2.1 第1节 食物的消化与吸收-消化吸收过程
-2.2 第2节 消化腺和消化酶
-第二章 作业
-3.1 第1节 蛋白质的分类及功能
-3.2 第2节 蛋白质的消化、吸收与代谢
-3.3 第3节 食物蛋白质的营养学评价及需要量
-第三章 作业
-4.1 第1节 碳水化合物的分类
-4.2 第2节 碳水化合物的功能
-4.3 第3节 碳水化合物的消化、吸收与代谢
-第四章 作业
-5.1 第1节 脂质分类
--5.1脂质分类
-5.2 第2节 磷脂及固醇
--5.2磷脂及固醇
-5.3 第3节 脂质的健康
--5.3脂质的健康
-5.4 第4节 脂质消化吸收
-第五章 作业
-6.1 第1节 维生素概念、分类、消化及吸收
-6.2 第2节 维生素A 、D
-6.3 第3节 维生素E、K
-6.4 第4节 维生素B1、B2、B3
-6.5 第5节 泛酸、生物素、B6
-6.6 第6节 叶酸、B12、维生素C
-第六章 作业
-7.1 第1节 概述
--7.1 概述
-7.2 第2节 钙、磷
--7.2钙、磷
-7.3 第3节 镁、电解质元素
-7.4 第4节 铁
--7.4 铁
-7.5 第5节 锌、铜
--7.5 锌、铜
-7.6 第6节 硒、碘、铬
-第七章 作业
-8.1 第1节 能量的定义和单位
-8.2 第2节 人体的能量消耗和摄入
-8.3 第3节 基础代谢率
--8.3基础代谢率
-8.4 第4节 静息能量消耗
-8.5 第5节 能量的测定
-8.6 第6节 均衡膳食
--8.6 均衡膳食
-第八章 作业
-9.1 第1节 概述、水的功能
-9.2 第2节 水的需要量及来源
--9.2 水的平衡
-第九章 作业
-10.1 第1节 食物营养价值的评价
-10.2 第2节 动物性食物的营养价值
-10.3 第3节 谷类食物的营养价值
-10.4 第4节 植物中豆类、蔬菜的营养价值
-第十章 作业
-11.1 第1节 植物化学物的定义和分类
-11.2 第2节 植物化学物的功能和活性
-11.3 第3节 保健食品中的代表性植物化学物
-11.4 第4节 植物化学物与人体疾病
-第十一章 作业
-12.1 第1节 婴幼儿营养（上）
-12.2 第2节 婴幼儿营养（下）
-12.3 第3节 孕妇营养
-12.4 第4节 乳母营养
-12.5 第5节 运动员营养
-第十二章 作业
-13.1 第1节 膳食营养素参考摄入量
-13.2 第2节 中国居民膳食结构与膳食指南
-13.3 第3节 食品与公共营养
-第十三章 作业
-14.1 第1节 食品与肥胖
-14.2 第2节 食品与糖尿病
-14.3 第3节 食品与冠状动脉粥样硬化心脏病
-第十四章 作业
-15.1 第1节 分子营养学及发展简史
-15.2 第2节 营养素、基因和疾病的相互关系
-第十五章 作业
-16.1 第1节 加工前处理对食品营养价值的影响
-16.2 第2节 不同加工方法对食品营养价值的影响
-16.3 第3节 烹调对食品营养架子的影响
-16.4 第4节 贮藏方式对食品营养价值的影响
-第十六章 作业
-17.1 第1节 概述及目的
-17.2 第2节 食品营养强化技术
-17.3 第3节 食品营养工程第3节 食品营养工程
-第十七章 作业
博士，二级教授，博士生导师。现任南昌大学食品科学与技术国家重点实验室副主任。赣鄱英才555工程人才、江西省新世纪百千万人才工程人选，江西省高校中青年学科带头人，首届江西省优秀硕士指导教师，江西省高等学校教学名师，获得国务院特殊津贴、教育部优秀中青年教师（支助），江西省主要学科学术与技术带头人，“食品科学”与“营养与食品卫生学”重点学科带头人。现任中国农学会微量元素与食物链分会副理事长，中国粮油学会营养分会副会长，中国营养学会营养转化医学分会副主任委员，江西省微量元素与健康研究会理事长，江西省营养学会副理事长，中国营养学会第七届理事，中国农业工程学会农产品加工与储藏工程分会常务理事，中国畜产品加工研究会理事；美国化学学会（ACS）会员、国际食品学会（IFT）会员，《食品科学》、《农产品加工学刊》、《食品安全质量检测学报》、《南昌大学学报》（理科版）、《农产食品科技》，J Henry Nutrition and Food Science编委，中国保健食品评审专家，江西省人民政府学位委员会第一届学科评议组成员。现已完成国家和省部级项目40余项，国内外学术刊物发表论文300余篇（SCI论文100多篇），著作8部，获得国家发明专利20余项，省级科技进步一等奖2项，省级技术发明二等奖1项和省自然科学三等奖1项；国家教学成果二等奖1项，省教学成果一等奖2项，省教学成果二等奖1项。主要研究方向为营养、保健与功能食品。}
南昌大学食品学院食品质量与安全系系副主任。主讲《现代营养学》、《食品营养学》、《食品卫生学》、《动物营养学》等多门本科生及研究生课程。参编的《食品营养学》是十二五国家规划教材，21世纪教材，主讲的《食品营养学》和《功能性食品》获江西省省级精品资源共享课程。先后主持了国家青年科学基金、国家地区科学基金、中国博士后科学基金特别资助、江西省青年科学基金、食品科学与技术国家重点实验室青年基金等。以第一作者或通讯作者发表SCI文章20余篇。}
博士，副教授，硕士生导师。《食品营养学》主讲老师，发表教改论文2篇，获资教改项目一项，获得南昌大学第5届教师授课质量比赛二等奖，南昌大学教学成果奖一项。在研科研项目6项，现已完成国家和省部级项目10余项，国内外学术刊物发表论文50余篇（SCI论文30多篇），参编著作3部，申请国家发明专利24项，获得国家授权发明专利10项。主要研究方向为营养、保健与功能食品。}
博士，副教授，硕士生导师。主讲本科生专业主干课程《食品营养学（双语）》、《环境生物工程》、《功能食品开发训练》三门。其中《食品营养学（双语）》获江西省省级精品资源共享课程及南昌大学教学成果奖。主持完成/在研国家自然科学基金项目、江西省自然科学基金项目、江西省重点研发计划项目、江西省教育厅基金项目、国家重点实验室基金项目及横向企业合作项目多项，以第一作者或通讯作者发表论文20余篇。}
