当前课程知识点：人体科学 > 第一章 人体细胞与组织 > 第一节 细胞结构 > 第一节 细胞结构视频2
如果我们看了一下
所有细胞膜磷脂的种类大概有这么几种
一种是脑磷脂 我们看这是脂肪酸的链
上面是磷酸基团
由于磷酸基团上面挂的物质不一样
所以有不同的名称
我们大家看下面的结构都是一样的
有脑磷脂 磷脂酰丝氨酸 卵磷脂等等
但是它们有一个共同的特性
磷脂这一块是亲水的部位
而尾巴这一块是疏水的部位亲油的部位
那么这样的一个磷脂有什么特性
我们把这个磷脂放在水里
搅拌之后就发现许多磷脂形成颗粒
尾巴和尾巴聚合在一起
在疏水的部位结合在一起亲水的头部包在外面
就形成一个磷脂的这样一层分子我们称为单分子层
整体就形成磷脂的颗粒
当然也可以形成这样的一种结构
这是磷脂的头在外圈或者是在内圈里面包着水
比如我们看这个实验
这是水上面是油
中间是一层磷脂
磷脂的尾巴插在油里 头部在水里
搅拌之后可以尾巴包着一个油滴
这种现象就有一点像洗洁精洗油污一样的
或者是用肥皂洗油污一样的
因为洗洁精也好 肥皂的脂肪酸也好
也是有一个疏水部位 有一个亲水部位
疏水部位和油结合 亲水部位和水结合
包绕着脂滴
从而可以去除油污
如果没有油的话
搅拌之后就会形成这样的一个磷脂的脂质双分子层
最后就形成一个类似于细胞一样的囊泡这样的结构
所以我们说磷脂脂质双分子层
它是在水中自然形成的
所以细胞膜具有很好的稳定性
除了磷脂之外还有胆固醇
这是一个胆固醇
那么它也有机性的头部和非机性的或者讲疏水的尾部
胆固醇在里面起什么作用
它是对磷脂起到影响的作用
大家看亲水头部和磷脂结合
疏水尾部也会和疏水的磷脂尾部起作用
我们通过研究发现比如说一个磷脂酰胆碱
没有胆固醇的时候这个膜的厚度是是3.5纳米
有了胆固醇之后可以使膜增厚
使这个磷脂的刚性增加
同样 磷脂酰丝氨酸有了这个膜之后
这个膜就不容易被压扁
所以它具有控制膜的流动性
和维持膜的厚度这样的作用
所以胆固醇在细胞膜的构筑中是非常重要的
还有一个是糖脂
糖脂主要是也有一个疏水的尾部
它的亲水部位就是一个糖所以我们把它叫做糖脂
也构成了细胞膜很重要的成分
第二个膜的成分是膜蛋白
膜蛋白有外在蛋白和内在蛋白什么叫外在蛋白和内在蛋白
我们看这张图
这是一个脂质双分子层的膜
我们可以看到有的蛋白质浮在细胞的外表面
有的在细胞的内表面
这些蛋白质都叫外在蛋白质
而有一些蛋白质从膜的外面一直插到膜的里面
嵌在整个膜中间
我们称为内在蛋白
它们的比例大概是这样的
膜的蛋白有什么作用
它的作用非常大
细胞膜的几乎绝大部分功能都是和这些膜蛋白有关系的
首先物质运输 膜结构 起铆定和固定的作用
还有像细胞的信号转导
或者像一些酶的反应
一些酶挂在膜上来催化某些化学反应等等
第三种成分是膜糖
它主要是由糖脂和糖蛋白
其实膜糖应该包括在前面讲的膜蛋白和膜脂里面
它只是指脂上面有一个糖链或者是蛋白上面的糖链而已
这些糖链对细胞的表面特征有一定的影响
比如我们的A、B、O血型系统
就是因为红细胞膜上的糖链不一样所引起的
我们讲的细胞膜的结构成分之后
我们再来了解一下膜结构的特点
膜结构特点有两条
第一 膜具有流动性
所谓膜的流动性我们看首先是膜脂具有流动性
这张图就显示膜脂流动性的方式
有一种膜脂可以从这条扩散到这里
有的膜脂大家看可以原地旋转
有的膜脂可以翻身从外膜翻到内膜
还有的膜厚度可以有变化 有振动等等
除了膜脂的流动性之外
膜蛋白也具有流动性有一种蛋白它可以横向运动
当然也有蛋白可以翻转 也可以旋转
这些我们在讲细胞的一些物质运输的时候会涉及到
第二 膜具有不对称性
它的不对称包括膜蛋白不对称
就是细胞膜的外面和里面蛋白是不一样的
膜脂的不对称就说明外层膜和内层膜脂也是不一样
糖的分布也不一样通常外面糖链多里面糖链少
我们看这是一张统计
磷脂的总量差不多
但是鞘磷脂主要在外面
卵磷脂在外面 磷脂丝胺酸主要在里面等等
所以这是磷脂的排布是不一样的 这张图形象告诉你
这里的糖脂有糖脂
而里面基本上没有
而且这个黄色的代表一种磷脂
不同颜色代表不同磷脂所以是不对称的
讲了膜的组成之后
以及它的特点
我们大家要记住这样一个细胞膜的模型
那是在1972年提出来的
也就是说细胞膜是流动不是固定的
上面的物质是不断在变化在流动而这个膜上镶嵌很多蛋白质
这些蛋白质是和细胞的功能密切相关的
所以我们叫做流动镶嵌模型
除了细胞膜之外我们简单介绍一下细胞质
细胞质里面含有小的结构
比如说核糖体 线粒体等等
这些我们称为细胞器
它与细胞的能力代谢蛋白质合成物质的运输 储存等等
一系列的细胞活动有关系
这个我们不在这赘述
细胞核主要是含有遗传物质
我们所有的遗传信息基本上都储存在细胞核里面
包括将来要合成蛋白质 细胞要增殖要传代等等
我们大家说人有23对染色体
这是一种染色体的模型
其实染色体就是由DNA弯弯曲曲组合而形成的
这一个一个是DNA上的主蛋白
今天这节课我们主要交代了细胞的结构
而细胞结构中我们主要讲的是细胞膜它的组成
因为细胞膜的结构和功能
是以后我们所要讲的很多生理功能的基础
希望大家要有所了解
那么今天我留下两个思考题
第一 细胞膜主要由哪三类物质组成
第二 细胞膜结构有哪两大特点
下一节课我们将讲述细胞膜的一些功能
欢迎大家到时听讲
谢谢
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