食品营养与卫生学课程：前往报名学习
你的餐桌菜肴是否千篇一律？ 你对自己的身体和健康是否自信满满？ 你对食品中可能存在的不安全因素是否了如指掌？ 让我们一起来学习《食品营养与卫生学》吧！ 民以食为天，食以安为先。 让营养安全的餐桌，变成健康希望的明天！
开设学校：华南理工大学；学科：医药卫生、
你的餐桌菜肴是否千篇一律？ 你对自己的身体和健康是否自信满满？ 你对食品中可能存在的不安全因素是否了如指掌？ 让我们一起来学习《食品营养与卫生学》吧！ 民以食为天，食以安为先。 让营养安全的餐桌，变成健康希望的明天！
-1.1 如何学习《食品营养与卫生学》
-1.2 营养学概述
-1.3食品卫生学概述
-1.4 营养学基础之一——蛋白质
-1.5 营养学基础之二——脂类
-1.6 营养学基础之三——碳水化合物
-1.7 营养学基础之四——热能
-1.8 营养学基础之五——矿物质
-1.9 营养学基础之六——维生素
-第一章课后习题
-2.1 食品营养价值的评定及影响因素
-2.2 谷类、豆类、蔬菜、水果的营养价值
-2.3 畜、禽、鱼类、奶及奶制品、蛋及蛋制品的营养价值
-第二章课后习题
-3.1 孕妇的营养与膳食
-3.2 乳母的营养与膳食
-3.3 婴幼儿营养与膳食
-3.4 学龄前儿童和青少年营养与膳食
-3.5 老年营养与膳食
-3.6 运动员的营养与膳食
-3.7 特殊环境人群的营养与膳食
-第三章课后习题
-4.1 营养与动脉粥样硬化性心脏病
-4.2 营养与高血压
-4.3 营养与糖尿病
-4.4 营养与肥胖
-4.5 营养与癌症
-4.6 营养相关疾病的分子营养学基础
-第四章课后习题
-5.1 中国居民膳食营养素参考摄入量
-5.2 居民营养状况调查
-5.3 营养监测与营养干预政策
-5.4 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
-第五章课后作业
-6.1 食品的细菌污染及其预防
-6.2 真菌与真菌毒素对食品的污染及其预防
-6.3 食品的腐败变质与防止措施
-第六章课后习题
-7.1 农药和兽药的残留及其预防
-7.2 有毒金属污染及其预防
-7.3 N-亚硝基化合物和多环芳烃化合物污染及其预防
-7.4 杂环胺类化合物、二噁英污染及其预防
-7.5 食品的放射性污染及其预防
-第七章课后习题
-8.1 食品添加剂概述
-8.2 抗氧化剂、漂白剂
-8.3 着色剂、护色剂
-8.4 防腐剂
--8.4 防腐剂
-第八章课后习题
-9.1 粮豆，蔬菜，水果的卫生及管理
-9.2 畜、禽肉及鱼类食品的卫生及其管理
-9.3 奶及奶制品的卫生及管理
-9.4 食用油脂的卫生及管理
-第九章课后习题
唐语谦，副研究员，硕士生导师，主讲《食品营养与卫生学》、《食品免疫技术》、《食品微生物学》、《食品微生物实验》、《食品检测与分析实验》等多门课程，多次获得教学质量奖励，参编高等教育农业部“十二五”规划教材《食品添加剂原理与应用》等。主持国家自然科学基金、广东省科技计划项目、广州市科技攻关项目、中央高校重点项目、华南理工大学教研教改项目等多项科学研究与教学改革项目，发表科研论文和教改论文20多篇，授权专利多项。
李晓凤，教授，博士生导师，主讲《食品微生物学》、 《微生物代谢与调控》、 《食品安全与检测实验》等多门课程，连续多次获得本科教学质量优秀奖。主持国家自然科学基金、教育部博士点基金、广东省自然科学基金、广东省教育厅教改项目、广州市科技计划项目等多项科学研究与教学改革项目，发表论文70余篇，授权专利10余项； 2009年获得“全国百篇优秀博士论文”提名奖，2012年入选“教育部新世纪优秀人才”支持计划，2013年度获得“广东省科学技术奖”二等奖，2016入选“广东省特支计划百千万工程青年拔尖人才”。
袁琨， 博士，助理研究员，一直工作在教学科研第一线，主讲《食品免疫学》，《病原微生物快速检测》，《食品营养与卫生学》等多门课程。参加国家自然科学基金，广州市科技计划项目等多项科学研究及教改项目。
