当前课程知识点：A Beginner’s Guide to Etiquette > 07 Business Banquet Etiquette > The Drinking Etiquette of Chinese Banquets: “Can Drink" is Not Equal to “Drink Properly” > Video
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同学们好
我是童茜老师
人们常说
无巧不成书
无酒不成席
在商务宴请中
酒所能散发的作用
往往能最快地融化
彼此的社交坚冰
随着酒杯的晃动
往往能柔顺最剑拔弩张的会谈
所以对于商业精英们来说
在对的场合选对的酒局
才是与客户拉近距离的第一步
可是在现实操作中
往往会碰到这样那样的尴尬
视频中似乎反映了人们常说的那句话
常在职场漂
哪能不挨酒局刀
喝酒对很多人来说
是很无奈的包袱
但在职场上真正善于饮酒的人
不仅能饮
而且会饮
要真正做到
善用酒水
合乎礼仪
所以今天我们要和同学们一起学习
中餐宴请中的酒水礼仪
在中餐的酒水礼仪中
一般需要特别注意
搭配菜肴
敬酒干杯
和酒量适度
三大问题
酒水的主要功能
是在用餐的时候开胃助兴
而且要想使酒水
正确发挥这一作用
就必须懂得酒菜搭配之道
唯有如此
二者才能相得益彰
不然
就很有可能事倍功半
甚至坏人食欲
有多少人懂得我们餐桌上最常出现的中餐
应该搭配什么酒呢
有人说当然是承载
中华民族悠远历史的白酒了
没错
中餐的最佳拍档的确是白酒
大家看到图中
美国总统尼克松1972年访华时
周恩来总理就用他最爱的茅台
招待了尼克松总统
不过中国菜系很丰富
我国白酒的口味又各自不同
所以每种菜系
都有自己绝妙的搭配
川菜作为中国八大菜系之一
口味清鲜醇浓并重
以善用麻辣著称
吃川菜最适宜喝浓香型白酒
同作为中国八大菜系之一的湘菜
特点是注重刀工
调味
尤以酸辣菜和腊制品著称
湘菜的最佳拍档是酱香型白酒
酒配佳肴
但有些搭配禁忌一定要注意哦
除了白酒
我们还可以在中餐中搭配什么酒水呢
如果觉得白酒太烈
啤酒太普通又不够正式
正式的中餐宴会
通常还会搭配葡萄酒
总的来讲
白葡萄酒和红葡萄酒都适合搭配中国菜
通常情况下
为了平衡中餐越吃越咸的口感
可以尝试搭配较甜的红葡萄酒
尤其是烤肉
放了酱油的菜肴
以及口感较浓厚的食物
对于辣味为主导的菜肴
选择白葡萄酒来搭配
是极适合的
正规的中餐宴会一般不会上啤酒
在便宴
和大排档中
它的身影才更为多见
客观地讲
以之搭配凉菜
效果要更好一些
在较为正式的场合
饮用酒水颇为讲究具体的程序
在常见的饮酒程序中
斟酒
祝酒
干杯应用最多
通常
酒水应当在饮用前
再斟入酒杯
有时
男主人为了表示对来宾的敬重
友好
还会亲自为其斟酒
在侍者斟酒时
勿忘道谢
但不必拿起酒杯
可在男主人亲自来斟酒时
必须端起酒杯致谢
必要时
还须起身站立
或欠身点头为礼
有时
亦可向其回敬叩指礼
即右手拇指
食指
中指捏在一起
指尖向下
轻叩几下桌子
这种方法适用于中餐宴会上
它表示的是在向对方致敬
主人为来宾所斟的酒
应是本次宴会最好的酒
并应当场启封
斟酒时应注意三点
其一 要面面俱到
一视同仁
切不可有挑有拣
只为个别人斟酒
其二
要注意顺序
可以依照顺时针方向
从自己所坐之处开始
也可以先为尊长
佳宾斟酒
其三
斟酒需要适量
敬酒
亦称祝酒
它具体所指的是
在正式宴会上
由男主人向来宾提议
为了某种事由而饮酒
所以这里要注意
主人负责开第一杯酒
在敬酒时
通常要讲一些祝福
祝愿的话
在正式的宴会上
主人和主宾
还会郑重其事地
发表一篇专门的祝酒词
致祝酒词最适合是在宾主入席后
用餐前开始
有时
也可以在吃过主菜之后
甜品上桌之前进行
不管是致正式的祝酒词
还是普通情况下的祝酒
均应内容越短越好
千万不要连篇累牍
长篇大论
喋喋不休
让人等待良久
干杯
是在饮酒时
特别是在祝酒敬酒时
以某种方式
劝说他人饮酒
或者建议对方与自己同时饮酒
在干杯时
往往要喝干杯中之酒
所以称为干杯
有的时候
干杯者相互之间还要碰一下酒杯
所以它又被称为碰杯
干杯
需要有人率先提议
提议干杯者
可以是致祝酒词的主人
主宾
也可以是其他任何在场的饮酒之人
提议干杯时
应起身站立
右手端起酒杯
或以用右手端起酒杯后
再以左手托扶其杯底
面含笑意
目视他人
尤其是自己的祝福对象
口中说祝颂之词
另一方则应手持酒杯起身站立
即便滴酒不沾
也要拿起水杯装装样子
在干杯时
应手举酒杯至双眼高度
说干杯之后
将酒一饮而尽
或饮去一半
或适当的量
然后
还须手持酒杯与提议干杯者对视一下
这一过程方告结束
过去
在中餐中喝白酒
干杯必须一饮而尽
杯中不剩残酒
现在则不必非得如此
在中餐里
还有一个讲究
即主人亲自向自己敬酒干杯后
应当回敬主人
与他再干一杯
有时
在干杯时
可稍微象征性的与对方碰一下酒杯
碰杯时
不要用力过猛
出于敬重之意
可使自己的酒杯较低于对方
与对方相距较远时
可以过桥之法作为变通
即以手中酒杯之底轻碰桌面
这样做
也就等于与对方碰杯了
不管是在哪一种场合饮酒
都要有自知之明
并要好自为之
努力保持风度
做到饮酒不醉为君子
我国的古语里
早就有酒是伤人物
酒乃色媒人之说
在任何时候
都不要争强好胜
故作潇洒
饮酒非要一醉方休不可
在正式酒宴上
特别要主动将饮酒限制在
自己平日酒量的一半以下
以免醉酒误事
假如因为生活习惯
或健康等原因不能饮酒
可以以下列合乎礼仪的方法
拒绝他人的劝酒
方法一 是申明不能饮酒的客观原因
方法之二 是主动以其他软饮料代酒
方法三 是委托亲友
部下或晚辈代为饮酒
方法四 是执意不饮杯中之酒
无论什么情况拒绝饮酒
都不要在他人为自己斟酒时
又躲又藏
乱推酒瓶
倒扣酒杯
或偷偷倒掉
把自己的酒倒入别人的杯中
尤其是把自己喝了一点的酒
倒入别人的杯中
也是不对的
在饮用酒水时
不要忘记律己敬人之规
特别是要抛弃下列既有害于人
又有损于己的陋习恶俗
希望大家今后
都能在宴会酒桌上
做个会喝酒的人
同学们
下次见
-Introduction: Winning through Etiquette
--Video
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--Quiz
-Discussion
--Do you think etiquette is important? Why?
--Do you know the differences between Chinese and foreign etiquette?
--What are your favorite “proverbs of etiquette” or “famous sentences of etiquette”?
-The Importance of Professional Image: Seven-Second Impression and Winning
--Video
--PPT
--Quiz
-Overall Principle of Professional Dressing: The Beginning of a Successful Image
--Video
--PPT
--Quiz
-Business Dressing Etiquette for Men: Opportunities in Dressing Etiquette
--Video
--PPT
--Quiz
-Business Dressing Etiquette for Women: Are You “Posing” the Right Way
--Video
--PPT
--Quiz
-Skin Care: Paying More Attention to Your Skin
--Video
--PPT
--Quiz
-Professional Make-up: Have You Taken the Mistakes for Granted
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--PPT
--Quiz
-Discussion
--Is the first impression important? How can we change our bad first impression on others?
--How to apply “fashion” to the workplace dressing?
--Do you know the differences between eastern and western understanding of makeup, skin care and even
-Posture: Winning People's Approval and Admiration
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--PPT
--Quiz
-Looks and Smiles: Valuable “Expression Package” in the Workplaces
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--Quiz
-Special Body Languages: The Invisible Punctuation
--Video
--PPT
--Quiz
-Discussion
--What are gentlemen and ladies like in your eyes?
--What “minor behaviors” do you think you cannot stand?
-The Principle and Method of Seating Arrangements: Making Clear the Seating Order First
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--Quiz
-Guiding Etiquette: Where Exactly Should You Be
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--Quiz
-Seating Arrangements in Cars: Are You “Seated” Right
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--Quiz
-Seating Arrangements in Business Meetings: It Is Not Wrong to Make Sure Your Seat Before Taking it
--Video
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--Quiz
-Seating Arrangements of Chinese Banquets: How Do We Show Guests Respects
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--PPT
--Quiz
-Seating Arrangements of Western Banquets: What Do You Think About “Lady First”
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--Quiz
-Discussion
--Which order arrangement are you unclear?
--Who should sit in the front passenger seat?
--Do you know the principles, differences and exceptions of seat arrangements in Chinese and Western f
-Greetings: The Subtlety of Greeting
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--Quiz
-Addresses: Details Not to Be Overlooked
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--Quiz
-Handshake: The First Touch to Establish Contact
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--Quiz
-Embrace: Do You Need Such “Temperature”
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--Quiz
-Foreign-Related Etiquette: When in Rome, Do as the Romans Do
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--Quiz
-Self-Introduction: Introducing Yourself Formally
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--Quiz
-Introducing Others: Bridging the Parties
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--Quiz
-Business Card: The Second Face of Image
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--Quiz
-Discussion
--What is your favorite greeting?
--What do you think are the strange addressing terms in China?
--What kind of self-introduction can leave deep impression on others?
-Telephone Etiquette: How to Call Your Boss with Ease
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--Quiz
-Cellphone Etiquette: Being Rude or Polite Cellphone Users
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--Quiz
-Mail Etiquette: Helping You Maintain, Not Destroy, Relationships
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--Quiz
-WeChat Social Etiquette: The “Meeting and Scanning” Era
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--Quiz
-Discussion
--Do you know any popular Internet phrases that you cannot understand?
--What are some bad behaviors regarding emails that bother you?
--What would you do if you sent a job message but receive no reply?
-Invitation and Preparation: A Successful Invitation is the Beginning of Everything
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--Quiz
-Chinese Food: Do Not Underestimate the “Multiple Choice Questions” on the Dining Table
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-The Drinking Etiquette of Chinese Banquets: “Can Drink" is Not Equal to “Drink Properly”
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--Quiz
-Use of Chinese Tableware: It Is Said 90% of the People Do not Get It Right
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--Quiz
-The Dining Etiquette of Chinese Food: Soft Power around the Dining Table
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--Quiz
-The Clues in Western Tableware: The Dining Table as a “Weaponry Shop”
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--Quiz
-Seven Dishes of Western Food: Do You Know How to Enjoy Each
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--Quiz
-The Drinking Etiquette of Western Food: A Love Affair with Food and Wine
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--Quiz
-The Dining Etiquette of Western Food: Graceful like a Gentleman and Lady
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--Quiz
-Discussion
--How would you arrange this feast?
--Do you know the differences in alcoholic beverage and drinks etiquette between Chinese and foreign c
--Would you please give some examples of differences in dining etiquette in Chinese food and western f
-Routine Reception: Promoting Impressions through Details
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--Quiz
-Grand Reception: The Tailored Reception
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--Quiz
-Company Visit 1: “Once or Never” Chance to Leave a Good Impression
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--Quiz
-Company Visit 2: Details Make the Difference
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--Quiz
-Residential Visit: For the Convenience of the Host and Be a Popular Visitor
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--Quiz
-Business Gifts: Not the More Expensive the Better
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--Quiz
-Discussion
--What do you think is the most important thing in reception? Where are the differences in reception b
--Do you know any difference in people’s understanding of time across countries?
--Are you good at selecting gifts?
-Inspecting Yourself: Success Depends on Knowing Yourself and the Jobs Offered
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--Quiz
-Resume Writing: How to Write an Irresistible Resume
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--Quiz
-Interview Dress and Manner: Secrets for Improving Your Chances
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--Quiz
-Classic Question Template: The Interviewer's Question Bank
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--Quiz
-Resolution of Embarrassing Situations: Not Be Too Embarrassed to Recall These Tricks
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--Quiz
-Discussion
--Which Chinese companies do you like the most?
--How can you make your resume stand out?
--Do you know what a no-leader group interview is?
-Speech Preparation: Overcoming Speech Anxiety
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--Quiz
-Etiquette in Speech Making: Charm through Elegance
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--Quiz
-Concluding Stately: Future Escorted by Etiquette
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-Discussion
--Do you think giving a speech is scary? Talk about your experience.
--What do you think a successful speech should be?
--Can you summarize the differences in business etiquette between China and your country?
-Final Exam
