葡萄酒的封瓶材料慕课视频播放-醉美葡萄酒-MOOC慕课视频教程-柠檬大学

各位同学大家好

今天跟大家分享的题目是

葡萄酒的封装

我是宁夏大学葡萄酒学院的老师

李茹一

随着玻璃瓶在葡萄酒工业中的出现

另一个不可避免要探讨的问题也同时出现了

就是用什么来封装玻璃酒瓶

据传

历史当中出现了很多不同形式的酒塞

曾经人们使用沾满油的布条塞入酒瓶中防止液体溢出

可以这么说

如果找不到一个切实有效的方式来封装玻璃瓶

玻璃瓶在葡萄酒工业中的用处也要值得商量了

这里给大家提个【问题】

在日常遇见的葡萄酒中

你都见过那种封装方式？

各种方式的优势和劣势在哪里？

常见的葡萄酒封装方式有软木塞

螺旋盖

玻璃塞等

各自有着优缺点

我们首先跟大家分享

软木塞

软木塞作为一种非常传统的封瓶材料

它取材于地中海气候下生长的栓皮栎树皮

树皮的材料具有天然的水密封

微氧化性

同时可再生

从这个层面上是人们的良好选择

所以软木塞作为封瓶材料伴随人们几百年的时间

但软木塞正由于自身的天然属性

其内部可能存在着对葡萄酒有污染的化合物

比如TCA

污染物会影响未来葡萄酒的风味

导致葡萄酒的破败

于是软木塞的取代材料开始应运而生

最早出现很多外表类似软木塞的高分子聚合塞

这样确实解决了软木塞污染的问题

但是随着时间的推移

弹性会大幅度降低

不宜于长期保存葡萄酒

接下来

我们跟大家分享关于螺旋盖的使用

螺旋盖目前在澳大利亚大范围的商业化使用

在澳大利亚的本地葡萄酒市场上

几乎所有的葡萄酒都使用螺旋盖封瓶

螺旋盖的气密性高

有效的避免了葡萄酒的过度氧化

螺旋盖也不需要浸泡在葡萄酒中保证其湿润

和气密性

所以螺旋盖封瓶的葡萄酒也不需要水平放置

可以随意摆放

在中国

目前我们的消费者观念中

还是会认为软木塞是传统的封瓶材料

螺旋盖代表的是低廉的葡萄酒

我相信

随着时间的推移

螺旋盖的使用也将会越来越普及

最后

跟大家分享的是玻璃塞

目前玻璃塞使用较多的国家是德国和奥地利

这两个国家盛产清爽风格的白葡萄酒

这种白葡萄酒注重精致的果香

而一点点微小的木塞污染都可能让一瓶酒毁掉

于是他们发明了与葡萄酒不会进行化学反应

同时密封很严格的玻璃塞

现在玻璃塞在一些葡萄酒

尤其是白葡萄酒中有较多的应用

但是由于其造价昂贵

并没有大面积的使用

今天的分享就到此

期待各位同学们对封瓶材料有所了解

认知各种不同材料的优缺点

谢谢大家

醉美葡萄酒课程列表：

第一章葡萄酒总述——解密葡萄酒的5个W

-1.What-葡萄酒是什么？——葡萄酒的定义

--What-葡萄酒是什么？——葡萄酒的定义

-1.What-葡萄酒是什么？——葡萄酒的定义--作业

-2.When-中国葡萄酒从何而起？——中国葡萄酒文化

--When-中国葡萄酒从何而起？—中国葡萄酒文化

-3.Where-哪儿有葡萄酒？——新旧葡萄酒世界

--Where-哪儿有葡萄酒—葡萄酒新旧世界

-3.Where-哪儿有葡萄酒？——新旧葡萄酒世界--作业

-4.How-如何品尝葡萄酒？——葡萄酒的品尝

--How-如何品尝葡萄酒？——葡萄酒的品尝

-4.How-如何品尝葡萄酒？——葡萄酒的品尝--作业

-5.Why-为什么“我们”不一样？——葡萄园风土

--Why-为什么“我们”不一样—葡萄园风土

-5.Why-为什么“我们”不一样？——葡萄园风土--作业

-葡萄酒总述

第二章西方葡萄酒文化

-1.西方葡萄酒文化

--西方葡萄酒文化

第三章葡萄酒类型

-1.葡萄酒的分类

--葡萄酒的分类

-1.葡萄酒的分类--作业

-2.特种葡萄酒——贵腐酒

--葡萄酒之特种酒-贵腐酒

-2.特种葡萄酒——贵腐酒--作业

-3特种葡萄酒——冰酒

--特种葡萄酒——冰酒

-3特种葡萄酒——冰酒--作业

-4.特种葡萄酒——波特酒和雪利酒

--葡萄酒之特种酒-波特酒和雪莉酒

-4.特种葡萄酒——波特酒和雪利酒--作业

-葡萄酒类型

第四章葡萄与酿酒葡萄

-1.葡萄的种植

--葡萄的种植

-1.葡萄的种植--作业

-2.鲜食葡萄与酿酒葡萄

--鲜食葡萄与酿酒葡萄的区别

-2.鲜食葡萄与酿酒葡萄--作业

-3.酿酒葡萄品种

--认识葡萄品种

-3.酿酒葡萄品种--作业

-葡萄与酿酒葡萄

第五章葡萄酒工艺

-1.葡萄酒的生命——酵母菌

--葡萄酒的生命—酵母菌

-1.葡萄酒的生命——酵母菌--作业

-2.葡萄酒酿造工艺简述

--葡萄酒酿造工艺简述

-2.葡萄酒酿造工艺简述--作业

-3.混酿与单一品种酿造

--混酿与单一品种酿造

-葡萄酒工艺---酵母菌

第六章葡萄酒的陈酿与储存

-1.橡木桶的奇妙作用

--橡木桶的奇妙作用

-1.橡木桶的奇妙作用--作业

-2.探索神秘的酒窖

--探索神秘的酒窖

-2.探索神秘的酒窖--作业

-3.葡萄酒的储存

--葡萄酒的储存

-3.葡萄酒的储存--作业

-葡萄酒的陈酿与储存

第七章葡萄酒香气

-1.葡萄酒的香气分类

-2.香气轮

-3.葡萄酒闻香技巧

-课后习题--作业

第八章葡萄酒包装

-1.葡萄酒瓶的秘密

--葡萄酒瓶的秘密

-1.葡萄酒瓶的秘密--作业

-2.教你如何读懂酒标

--教你如何读懂酒标

-2.教你如何读懂酒标--作业

-3.葡萄酒的封瓶材料

--葡萄酒的封瓶材料

-3.葡萄酒的封瓶材料--作业

-葡萄酒包装

第九章饮酒的器皿与方式

-1.葡萄酒品酒礼仪

--葡萄酒的品酒礼仪

-1.葡萄酒品酒礼仪--作业

-2.如何开启一瓶葡萄酒

--如何开启一瓶葡萄酒

-2.如何开启一瓶葡萄酒--作业

-3.葡萄酒美丽的呈现---器皿的作用

--饮酒的方式及器皿

-饮酒的器皿与方式

第十章葡萄酒品尝

-1.品酒的艺术---观

-2.品酒的艺术---闻

-3.品酒的艺术---品

-4.葡萄酒质量评价

-4.葡萄酒质量评价--作业

第十一章餐酒搭配

-1.葡萄酒餐酒搭配准则

--葡萄酒餐酒搭配准则

-2.葡萄酒餐酒搭配实景

--葡萄酒餐酒搭配实景

-2.葡萄酒餐酒搭配实景--作业

-餐酒搭配

第十二章葡萄酒与健康

-1.为葡萄酒中的二氧化硫正名

--为葡萄酒中的二氧化硫正名

-1.为葡萄酒中的二氧化硫正名--作业

-2.为健康举杯---葡萄酒与健康

--葡萄酒与健康

-葡萄酒与健康

第十三章葡萄园风土

-1.葡萄园风土—气候

--葡萄园风土——气候

-1.葡萄园风土—气候--作业

-2.葡萄园风土—地势

--葡萄园风土—地势

-2.葡萄园风土—地势--作业

-3.葡萄园风土—人文

--葡萄园风土—人文

-3.葡萄园风土—人文--作业

-葡萄园风土

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