当前课程知识点:药用植物学 > 项目二十 实践实训 > 2020见习4 > 果实
一、果实的形态与类型
果实是被子植物特有的繁殖器官,花受精后由雌蕊的子房或连同其相连部位发育形成的特殊结构。狭义的果实指子房发育成的果皮,广义的果实包括果皮和胚珠发育而成的种子。果皮有保护种子和散布种子的作用。
花经过传粉和受精后,花的各部分变化显著,如花萼、花冠大多脱落,雄蕊及雌蕊的柱头、花柱先后枯萎,子房逐渐膨大而发育成果实,胚珠发育形成种子。这种只由子房发育而来的果实称为真果,如桃、枸杞等;而有些植物除子房外,花的其他部分如花托、花萼或花序轴等参与果实的形成,这种果实称为假果,如苹果、梨、山楂、南瓜、菠萝等。
果实和种子是两种不同器官,但在药品流通中未严格区分,常常果实、种子一起入药,称果实与种子类药材。有的以整个果实入药,如五味子、枸杞子、金樱子、覆盆子、栀子、女贞子、使君子、蛇床子、蔓荆子、苍耳子等;有的以果皮入药,如陈皮、橘红,有的以果实维管束入药,如橘络、丝瓜络;有的以种子入药,如决明子、马钱子、千金子、大风子、牵牛子、天仙子、木鳖子等。
(一)果实的组成与形态
果实由果皮和种子构成,果皮通常可分为三层,由外向内分别为外果皮、中果皮和内果皮。有的果实可明显观察到3层果皮,如桃、柑橘等;有的果实的果皮分层不明显,如向日葵、扁豆等。果皮的构造、颜色、各层果皮的发达程度,随植物种类的不同而有所差异。一般外果皮较薄而坚韧,表面常具毛茸(如桃)、蜡被(如柿)、刺(如曼陀罗)、瘤突(如荔枝)等。中果皮一般较厚,占果实的大部分,在各类果实中变化较多,有的肉质肥厚,如李、桃、葡萄等,有的中果皮则为干燥膜质,如荠菜等。内果皮多为膜质,有的木质化,如桃、李等,柑橘的内果皮生有充满汁液的肉质囊状毛。总之,果实的特征多种多样,不同的植物具有不同的果实类型。
(二)果实的类型
果实的类型很多,一般根据来源、结构和果皮性质的不同,果实可分为单果、聚合果和聚花果三大类。
1.单果 由单雌蕊或复雌蕊发育形成的果实,即一朵花只形成一个果实,称为单果。根据果皮质地不同,单果又分为肉果和干果两类。
(1)肉果 果实成熟时果皮肉质多汁,成熟时不开裂,分为如下几类:
①浆果 由单雌蕊或复雌蕊的上位或下位子房发育而成,外果皮薄,中果皮和内果皮不易区分,肥厚肉质,含丰富的浆汁,内含一至多粒种子。如葡萄、番茄、枸杞等。
②核果 多由单雌蕊的上位子房发育而成,外果皮薄,中果皮肉质肥厚,内果皮形成坚硬木质的果核,每核含一粒种子。如桃、李、梅、杏等。
③梨果 由5心皮复雌蕊的下位子房连同花托和花萼筒发育而成的肉质假果,外面肉质可食用部分主要由花托和花萼发育形成,外果皮和中果皮界线不清,内果皮坚韧,革质或木质,常分隔成5室,每室含2粒种子,是蔷薇科植物特有的果实类型,如苹果、梨、山楂、枇杷等。
④柑果 由复雌蕊具中轴胎座的上位子房发育而成,外果皮较厚,革质,内含多数油室;中果皮疏松海绵状,具多分枝的维管束(橘络),与外果皮结合,界线不清;内果皮膜质,分隔为多室,内壁生有许多肉质多汁的囊状毛。为芸香科柑橘类植物所特有的果实类型,如橙、柚、橘、柑等。
⑤瓠果 由3心皮复雌蕊具侧膜胎座的下位子房连同花托发育而成的假果,花托和外果皮形成坚韧的果实外部,中果皮、内果皮和胎座均肉质,是果实的主要食用部分,为葫芦科植物所特有,如南瓜、冬瓜、西瓜、栝楼等。(图1-30)
(2)干果 果实成熟时果皮干燥,根据果皮开裂与否,可分为裂果和闭果两类。
1)裂果 果实成熟后自行开裂,根据开裂方式不同分为多种:
①蓇葖果 由单心皮或离生心皮单雌蕊发育而来,果实成熟后沿腹缝线或背缝线一侧开裂,如玉兰、杠柳、芍药、淫羊藿等。(图1-31)
②荚果 由单心皮发育形成,成熟时沿腹缝线和背缝线同时裂开成两片,为豆科植物所特有,如扁豆、野葛等。但荚果也有成熟时不开裂的,如紫荆、落花生等;槐的荚果肉质呈念珠状,也不开裂。
③角果 由两心皮合生具侧膜胎座的上位子房发育而成的果实,子房一室,后由心皮边缘结合处生出的假隔膜将子房隔成两室,种子着生在假隔膜两边,果实成熟时沿两侧腹缝线开裂成两片,假隔膜仍留在果柄上。角果为十字花科植物特有的果实类型,分为长角果和短角果。长角果细长,如油菜、萝卜、野蔊菜(图1-33)等,短角果宽短,如荠菜、菘蓝、独行菜等。(图1-34)
④蒴果 由合生心皮的复雌蕊发育而成,子房一至多室,每室含多数种子。蒴果成熟时开裂方式较多,常见的有瓣裂、盖裂、孔裂、齿裂。(图1-35)
瓣裂又称纵裂,即果皮沿纵轴方向开裂。其中,沿腹缝线开裂的称室间开裂,如马兜铃、蓖麻等;沿背缝线开裂的称室背开裂,如紫花地丁、射干等;沿背或腹缝线开裂,但子房间隔壁仍与中轴相连的称室轴开裂,如曼陀罗、牵牛等。
盖裂是指果实中上部环状横裂,果皮呈帽状脱落,如车前、马齿苋等。孔裂是指果实上部或顶端呈小孔状开裂,如罂粟、桔梗等。齿裂是指果实顶端呈齿状开裂,如石竹、王不留行等。
2)闭果 果实成熟后,果皮不开裂或分离成几部分,但种子仍被果皮包被,又称为不裂果。常见的闭果有以下几种:
①瘦果 果皮薄,坚韧或稍硬,内含一粒种子,成熟时果皮与种皮易分离,为闭果中最普通的一种。如向日葵、白头翁、何首乌等。
②坚果 果皮坚硬,内含一粒种子,成熟时果皮与种皮分离,如板栗、榛子等壳斗科植物的果实,坚果成熟时下部附有原花序的总苞,称为壳斗。也有的坚果很小,无壳斗包围,称小坚果,如益母草种子(茺蔚子)等。
③翅果 果皮一端或周边向外延伸成翅状,果实内含一粒种子,如杜仲、榆、槭、白蜡树等。
④颖果 果皮与种皮愈合,不易分离,果实内含一粒种子,如稻、麦、玉米、薏苡等,为禾本科植物特有的果实。农业生产上常把颖果称为种子。
⑤双悬果 由2心皮合生复雌蕊发育而成,果实成熟时分离成两个分果瓣,悬于中央果柄的上端,如小茴香、当归、白芷等伞形科植物的果实。
2. 聚合果 由一朵花中的许多离生心皮雌蕊,每个心皮发育成一个小果聚生在同一花托上而形成的果实。根据小果类型不同,又可分为聚合蓇葖果,如八角茴香、芍药、厚朴;聚合瘦果,如金樱子、毛茛;聚合核果,如草莓、悬钩子;聚合浆果,如五味子;聚合坚果,如莲等。
3.聚花果 又称为复果,是由整个花序发育而成的果实。花序的每朵小花形成一个小果,聚生于花序轴上,成熟后整体脱落。如桑葚由雌花序发育而成,每朵花的子房各发育成一个小瘦果,包藏在肥厚多汁的肉质花被中;菠萝是由多数不孕的花着生在肥大肉质的花序轴上所形成的果实;薜荔的果实是由隐头花序形成,花序轴肉质化并内陷成囊状,囊壁内侧着生多数小瘦果。
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