当前课程知识点：蒙古族文化史 > 第九章 游牧文化 > 9.3 游牧文化 > 游牧文化
蒙古族是有丰富的饮食文化的民族
因此我们讲一下蒙古族饮食方面
比较重要的内容
蒙古族传统饮食主要是
分三个种类
第一叫做白食
第二叫做红食
第三叫做黄食
这是红食的图片 羊肉
这是白食的图片
这里有牛乳 奶豆腐 嚼口
有黄油 炒米
有很多奶食相关的东西
蒙古族在饮食方面
还有很多文化习俗
主要很重视这几点
首先非常注重饮食的新鲜
第二是注重饮食的精华
第三是推崇少食
第四是注重分食
第五是更注重饮品
那么 饮食
首先是注重饮食的新鲜
蒙古族在款待客人时
宰牛羊 吃新鲜的肉
有这样的习俗
认为新鲜的肉
更有营养
对人体健康有好处
因此蒙古族人常说
新人是比较羞涩的 新肉更有营养的
吃年轻大夫的药不如吃三岁羊的肉
非常推崇食物的新鲜
这是蒙古族朋友在挤奶
这是在挤马奶
第二是注重饮食的精华
蒙古族在饮食方面
主要会提炼食物的精华
比如说蒙古族的
比如奶食品
把牛奶做成奶豆腐
做成黄油 额吉盖 阿如拉
把肉做成干肉或者制成粉状
将牛奶 酸奶制成奶酒
将饮食的精华提炼出来
这些提炼出来的饮食有什么特点呢
首先是体积小
游牧民族迁徙时携带方便
储藏也方便
第二点是重量较轻
第三是耐用
第四是营养丰富
少量食物就能提供足够的能量
是这样的饮食
这就是奶食的图片
那么第三个是推崇少食
蒙古族是怎么说的呢
说 心安是最幸福的 半饱是最好的
也就是说心安才是真正的幸福
半饱使人体更健康
就是这个意思
因此蒙古族不重视吃的特别饱
少量使用饮食的精华
保持健康状态
因此蒙古族吃得少力气却大
这也是蒙古族饮食的重要的一方面
也跟蒙古族的生活哲学有关
什么东西都要合理使用
利用 安排 科学使用
也可说是这方面的经验
蒙古族在饮食方面注重少食
人如果过度暴饮暴食
会使身体没有精神
神智愚钝
比如我们看蒙古族一天的饮食情况
早上熬茶喝 吃点奶食
中午也是喝茶 吃些许奶食 糕点就行
晚餐会煮肉 或者煮面条
煮米饭或者做包子为主食
这跟蒙古族的生活习惯息息相关
因为白天很忙 晚餐才有空余时间好好做
并且吃的很少
这就是蒙古族日常中必不可少的奶茶
蒙古族在饮食方面
注重分食
也就是说蒙古族
以前没有从一个碗里一大家子
伸筷子吃的习惯
都是分而食
饮食方面不分年龄大小
给每个人都分配食物
只吃自己的那一份
因此蒙古族谚语里有
肩胛骨肉要大家分着吃 这种俗语
蒙古族不仅注重自己分食
对别人从来不吝啬食物
倒是忌讳浪费食物
因蒙古族从不吝啬食物
也有这种俗语
遇到熟食不可绕道 遇到坏人不可深交
也说骨头上的肉吃的不干净会变丑
这些就反映蒙古族珍惜食物的习俗
蒙古族在注重饮食的习俗中
将饮品看的必食物更重要
也就是说蒙古族非常注重茶水
因此招待客人时首先就要奉茶
不奉茶的话 蒙古族有个谚语就说
没个茶水也没个脸色
因此来了客人必须得奉茶
这是蒙古族的传统习俗
来了客人是不问喝不喝茶的
直接奉茶就行
正因更注重饮品 将肉汤看的必肉更重要
因此蒙古族不说肉羊 而说汤羊
宰羊的时候
不说吃肉 而说喝汤
从这儿我们可以看出来更看重饮品的习俗
蒙古族牧民是从早到晚都在喝茶
差不多是茶不离口的一个民族
这就是茶 碗 装了壶的茶
蒙古族因为更注重饮品
平时很爱喝酸奶子
酸奶子 马奶 牛奶
这些蒙古族常喝这些
据说达赖喇嘛去到蒙古国后曾经说过
蒙古人民啊 少喝酒 多喝酸奶子
据说这么说过
这部分主要
讲了蒙古族饮食文化里比较重要的内容
其中有饮品 食品
蒙古族饮食方面注重什么
以哪些饮食为主
有什么样的习俗
讲了这些内容
-1.2 蒙古高原气候条件
--蒙古高原气候条件
-1.3 蒙古高原的土壤
--蒙古高原的土壤
-1.4 蒙古高原山川湖泊
--蒙古高原山川湖泊
-1.5 与自然环境相适应的游牧生活
-1.6 游牧人的产生
--游牧人的产生
-1.7 蒙古游牧者的产生及哈姆克蒙古的产生
-1.8 以狩猎为基础的蒙古文化
-2.2 蒙古文使用过的文字
-蒙古人使用过的文字课后习题（单项选择题）
-3.2 回鹘文碑文
-3.3 回鹘文碑文
--回鹘文碑文
-3.4 回鹘文碑文
-3.5 回鹘文碑文
--回鹘文桦树皮文献
-回鹘文文献课后习题多项选择题
-回鹘文文献课后习题多项选择题
-回鹘文文献课后习题单项选择题
-4.1 八思巴文文献
--八思巴文文献
-4.2 八思巴文文献
--八思巴文文献
-八思巴文文献课后习题
-八思巴文献文献课后习题单项选择题
-八思巴文献文献课后习题单选题
-八思巴文献文献课后习题判断题
-汉文文献
-汉文文献课后习题多项选择题
-汉文文献课后习题多项选择题
-汉文文献课后习题多项选择题
-汉文文献课后习题判断题
-汉文文献课后习题判断题
-汉文文献课后习题判断题
-7.1蒙古文化特征
--蒙古文化特征
-7.2蒙古文化特征
--蒙古文化特征
-8.1 狩猎文化
--狩猎文化
-8.2 狩猎文化
--狩猎文化
-8.3 狩猎文化
--狩猎文化
-8.4 狩猎文化
--狩猎文化
-狩猎文化
-9.1 游牧文化
--游牧文化
-9.2 游牧文化
--游牧文化
-9.3 游牧文化
--游牧文化
-10.1 农耕文化
--农耕文化
-10.2 农耕文化
--农耕文化
-11.2 蒙古族狩猎文化
--蒙古族狩猎文化
-婚姻
-图腾崇拜
-图腾文化
-14.1 蒙古族象征文化
--蒙古族象征文化
-14.2 蒙古族象征文化
--蒙古族象征文化
-象征文化
-居住文化
-服饰文化
