当前课程知识点:食品微生物及其安全控制 > 任务一 微生物形态观察技术 > 1-2 认识放线菌 > 放线菌
大家好 今天我们来学习放线菌
放线菌是一类主要呈丝状生长和以孢子繁殖的
革兰氏阳性 陆生性强的单细胞原核生物
菌体由分枝状菌丝组成
按形态和功能分为 基内 气生和孢子丝
不同放线菌菌丝形态存在差异
基内菌丝是营养型一级菌丝 长在培养基内或表面
其主要功能是吸收水分和营养物质 所以又称营养菌丝
一般无横隔膜 直径0.2~1.2微米 分枝繁茂
无色或产生水溶性或脂溶性色素
而呈现黄 绿 橙 红 紫 蓝 褐 黑等各种颜色
能在培养基中扩散
气生菌丝是由基内菌丝分枝向培养基上空伸展的二级菌丝
镜检观察其颜色较深 且基内菌丝粗 直径为1~1.4微米
直行或弯曲状 有分枝 有的产生色素
孢子丝是由气生菌丝分区部分分化而成的 具有形成孢子作用的繁殖菌丝
有直 波曲 螺旋 轮生等形状
螺旋的数量 大小和疏密随不同的种而异
孢子丝形态主要有直状 波曲状 螺旋状
排列方式包括 单生 丛生 轮生 互生
孢子是孢子丝成熟后 分化产生出的繁殖细胞
具有抵抗力和可以散播的小体
孢子的形状有多样 包括球 椭圆 杆状等
表面结构不一样 有光滑 疣刺 毛发状等
孢子常有色素 单个无色透明 聚集表现
孢子抗干燥能力强 抗热性不及芽孢 强于营养细胞
放线菌以无性方式繁殖
在自然条件下 多数放线菌通常是形成各种孢子进行繁殖
少数种类是以基内菌丝分裂成孢子形状进行繁殖
孢子分裂方式一般分为横隔分裂 孢子囊分裂 菌丝断裂三类
横隔分裂有两种方式
1 细胞膜内陷 逐渐向内收缩 最后形成一完整的横隔膜
将孢子丝分隔成许多孢子
2 细胞壁和质膜同时内陷,向内缢裂成连串的孢子
孢子囊分裂有两种情况
1 有些放线菌由孢子丝盘卷而成孢子囊 内部产生多个无鞭毛的孢囊孢子
2 有些放线菌的气生菌丝不发达 直接在基内菌丝上形成孢囊
内含许多呈盘曲或直行排列的球形或近球形的孢囊孢子
其上着生一至数根极生或周生鞭毛 可运动
菌丝断裂 液体培养时很少形成孢子
而是通过菌丝体断裂 形成新菌体繁殖
固体培养时任何完整的菌丝片段可以形成新菌体
新菌体放线菌菌落特征在固体培养
在固体培养时 菌丝体组成 一般为圆形
秃平或有许多褶皱和地衣状
气生菌丝较细 生长缓慢 菌丝分枝相互交错缠绕
形成的菌落质地致密 表面呈较紧密的绒状 坚实 干燥 多皱
菌落较小而不延伸
菌落形态随菌种而不同
一类是产生大量分枝气生菌丝的菌种
菌落紧贴培养基表面 极坚硬 若用接种环来挑取 难于挑取
可是一旦挑起 便可将整个菌落自表面挑起而不破裂
气生菌丝有时呈同心状
另一类是不产生大量菌丝的菌种
菌落粘着力较差 结构呈粉质 用针挑取易粉碎
在放线菌菌落表面常产生聚集成点状的白色或黄色菌丝
它们是次生菌丝 不产生孢子
在液体培养基上 对放线菌进行液体培养
常可以看到液面与容器内壁交界处 粘贴着一圈菌苔
或者培养液混浊不清 悬浮许多珠状菌丝体团 直至沉淀等现象
这些都属于种属特有形态特征
放线菌的代表属通常有 链霉菌属 诺卡氏菌属 小单孢菌属 弗兰克氏菌属 放线菌属
一般分部在含水量低 有机物丰富 微碱性的土壤中
北方黑土地的白丝 泥腥味 s便是放线菌产生
放线菌最典型的特征就是产生抗生素
图中举例了部分放线菌产物及功能的情况
本节课讲解完毕 谢谢大家
-堂堂测:微生物的分类及特点
-1-1 认识细菌
--细菌形态及结构
--细菌的形态与结构
--堂堂测-细菌
-1-2 认识放线菌
--放线菌
--堂堂测:放线菌
--放线菌
-1-3认识霉菌
--霉菌
--霉菌
--堂堂测:霉菌
-1-4 认识病毒
--病毒
--病毒
--堂堂测:病毒
-1-5 显微镜的使用
--显微镜的使用
--显微镜的使用
--堂堂测:显微镜的使用
-1-6 油镜的使用
--油镜
--油镜的使用
--堂堂测:油镜的使用
-1-7革兰氏染色
--革兰氏染色
--革兰氏染色
--堂堂测:革兰氏染色
-1-8微生物大小
--微生物的大小
--微生物的大小测定
--堂堂测:微生物大小测定
-2-1 微生物的消毒灭菌技术
--堂堂测:微生物的消毒灭菌技术
-2-2 干热灭菌
--干热灭菌
--干热灭菌
--堂堂测:干热灭菌
-2-3 高压蒸汽灭菌
--高压蒸汽灭菌
--高压蒸汽灭菌
--堂堂测:高压蒸汽灭菌
-2-4 紫外灭菌
--紫外灭菌
--紫外杀菌
--堂堂测:紫外线杀菌
-2-5 药物杀菌
--药物杀菌
--药物杀菌
--堂堂测:药物杀菌
-3-1 微生物的营养与生长
--微生物的营养与生长
-3-2 微生物培养基
--微生物培养基
--微生物培养基
--微生物培养基
-3-3 微生物培养基的制备
--讨论:牛肉膏蛋白胨培养基如何制备?在配制培养基的操作过程中应注意哪些问题?
--微生物培养基的制备
-3-4 物品包扎
--培养皿的包扎
--吸量管的包扎
--棉塞的制作
--物品包扎
--堂堂测:物品的包扎
-4-1 超净工作台的使用
--超净工作台的使用
--超净工作台的使用
--超净工作台的使用
-4-2 微生物无菌技术
--微生物无菌技术
--微生物无菌技术
--讨论:如何保证在分离、转接及培养纯培养物时防止其他微生物污染
--微生物无菌技术
-4-3 微生物斜面接种
--微生物斜面接种
--微生物斜面接种
--堂堂测:斜面接种
-5-1 微生物涂布技术
--微生物涂布技术
--微生物涂布技术
--堂堂测:微生物涂布技术
-5-2 微生物倒平板技术
--堂堂测:稀释倒平板技术
-5-3 微生物划线分离
--微生物划线分离
--微生物划线分离
--堂堂测:微生物划线分离
-6-1 微生物的计数技术
--微生物的计数技术
--微生物的计数技术
--堂堂测:微生物计数技术
-6-2 血球计数板计数
--血球计数板计数
--血球计数板计数
--堂堂测:血球计数板计数
-7-1 食品的微生物来源、途径及危害
--堂堂测:食品的微生物来源、途径及危害
-7-2 食品微生物污染与腐败变质的控制
--堂堂测:食品微生物污染与腐败变质的控制
-7-3 细菌的生化试验
--细菌的生化试验
--堂堂测:细菌生化鉴定
-8-1 固态类样品的采集及预处理
--堂堂测:固体类样品的采集及预处理
-8-2 液态类样品的采集及预处理
--堂堂测:液体类样品处理
-8-3 食品菌落总数测定
--食品菌落总数测定
--食品菌落总数测定
--堂堂测:细菌菌落总数测定
-8-4 食品大肠菌群测定
--食品大肠菌群测定
--食品大肠菌群测定
--堂堂测: 大肠菌群测定
-8-5 食品霉菌、酵母菌测定
--食品霉菌酵母检测
--讨论:霉菌酵母的培养温度是多少,与细菌有何区别?分析下原因?
--堂堂测:霉菌酵母测定
-8-6 食品微生物快速检测
--堂堂测:大肠菌群快速检测
--大肠菌群快速检测
-8-7 罐头食品商业无菌检测
--堂堂测:罐头食品商业无菌检验
-8-8 金黄色葡萄球菌快速检测
--堂堂测:金黄色葡萄球菌快速检测
-9-1 车间空气洁净度测定
--讨论:用沉降法测定空气中微生物数量时,如果空气污浊时,暴露时间是否应适当缩短?
--堂堂测:车间空气洁净度检测
-9-2 生产用水微生物检测
--堂堂测:生产用水微生物检测
-9-3 车间接触面微生物检测
--堂堂测:车间接触面微生物检测
-10-1 微生物检验室布局与设计
--堂堂测:微生物实验室布局设计
--讨论:如果让你给一个小型的饮料企业设计一个微生物化验室,你该如何实施?
-食品微生物及其安全控制期末试题