当前课程知识点:食品微生物及其安全控制 > 任务二 微生物的消毒灭菌技术 > 2-3 高压蒸汽灭菌 > 高压蒸汽灭菌
高压蒸汽灭菌,用高温加高压灭菌
不仅可杀死一般的细菌、真菌等微生物
对芽胞、孢子也有杀灭效果
最可靠、应用最普遍的物理灭菌法
教学目标
一、了解高压蒸汽灭菌原理
二、了解手提式高压蒸汽灭菌锅的构造,并掌握使用方法
三,能够熟练进行高压蒸汽灭菌操作
教学重点、难点
高压蒸汽锅的使用
一、高压蒸汽灭菌锅灭菌原理
一、原理
高压蒸汽灭菌的原理是根据水的沸点
可随压力的增加而提高
当水在密闭的高压灭菌锅中煮沸时
其蒸汽不能逸出,致使压力增加
水的沸点温度也随之增加
加之蛋白质在湿热条件下容易变性
因此高压蒸汽灭菌是利用高压蒸汽产生的高温
以及热蒸汽的穿透能力
以达到灭菌目的
高压蒸汽灭菌是效果最好、使用最广泛的灭菌方法
二、适用范围
主要用于能耐高温的物品
如培养基、金属器械、玻璃、搪瓷、敷料、橡胶以及药物的灭菌
二、手提式高压蒸汽灭菌锅的构造
下面以DSX-280KB24型手提式高压蒸汽灭菌锅为例
介绍其构造及各部件作用
高压蒸汽灭菌锅由
外锅、内锅、加热管、锅盖、压力表、放气阀
安全阀、控制面板、排气排水阀等部件构成
一、外锅
也称夹层
外层一般有石棉或玻璃棉的绝缘层,是装水产生蒸汽的装置
二、内锅
也称灭菌室,是放置灭菌物品的空间
三、锅盖
上面有放气阀、安全阀
压力表、两侧有连锁装置
四、压力表
示灭菌器内蒸汽压力
单位通常为兆帕
和相应的温度值,单位一般为摄氏度
五、放气阀
于灭菌后开盖前内外通气
六、安全阀
也称保险阀
用可调节器弹簧控制活塞
超过额定压力即自动放气减压
通常调在额定压力之下,略高于使用压力
安全阀只能用于超压时安全报警
不能在保温保压时作自动减压装置使用
七、排气排水阀
作用即可排气又可排水
阀门向左旋动可用于排除锅内冷空气
原理是利用空气、冷凝水
和蒸汽之间的温差控制开关
在灭菌过程中,可自动排出冷空气和冷凝水
阀门向右旋动,灭菌后,可用于放出锅内剩余的水
防止加热管生锈
八、加热管
作为热源,多以电热为主,用于给水加热,产生蒸汽
三、手提式高压蒸汽灭菌锅的使用
一、加水
接通电源,打开开关
加适量水,以没过加热管为宜
直至控制面板水位灯亮起
水量过少易将灭菌器干烧
严重会导致爆炸
二、装锅
将内胆放入灭菌锅内
将待灭菌的物品如平皿
培养基、试管等依次放入锅内
切勿装的过满,以利于蒸汽流通
盖上锅盖
顺时针旋动锅盖
直至听到咔一声
控制面板连锁灯亮起,锅盖盖好
三、设置参数
调节控制面板,按动上下键
分别设置杀菌温度为一百二十一摄氏度
杀菌时间为十五分钟
控制面板显示此时锅内的温度
四、加热排气
将锅盖上的放气阀关闭
打开下面的排气阀
此时控制面板加温灯亮起
正常工作
温度逐渐上升
待温度上升至一百摄氏度产生大量蒸汽
将锅盖连锁处排气孔自动锁死
待右侧排气阀冒出大量水蒸汽
并持续约二到五分钟
确保冷空气完全排尽后,将其关闭
五、升压保压
冷空气排尽后,关闭排气阀,继续加热
锅内温度持续上升,压力也随之上升
当压力上升时,压力表指针偏转
同时控制面板的压力灯亮起,工作正常
在高压灭菌器内温度和压力
逐渐上升至所需温度和压力时
控制面板上的灭菌灯亮起
此时控制面板显示时间
并开始倒计时
此过程中锅内持续保持温度一百二十一摄氏度
六、降压出锅
灭菌到达设置时间,控制面板结束灯亮起
并发出警报,灭菌完成
关闭电源,停止加热,压力自然下降至零时
先将锅盖上的放气阀打开使内外通气
再将锅盖打开五到十厘米的缝
或将锅盖抬高一到二厘米
让热气徐徐冒出,并利用锅中余热烘干棉塞及包装纸
然后再将物品依次取出
四、注意事项
一、凡被灭菌的物品
在灭菌过程中应能直接接触饱和水蒸气,才能灭菌完全
密闭的干燥容器不宜用本法灭菌
因为容器内只能受到短时间的干热
而达不到灭菌效果
二、灭菌器内安放的物品不能过满
以便蒸汽流动畅通
包装不宜过大
包装量过大的培养基,在一般规定的压力和时间内灭菌不彻底
三、.当灭菌时
灭菌器内冷空气务必排尽
压力表上所示的压力为热蒸汽和冷空气的混合压力
致使表压虽达到规定值
但温度相差很大,影响灭菌效果
四、在灭菌时
加压或者放汽减压
均应使压力缓慢上升或下降
以免瓶塞陷落、冲出或玻瓶爆破
五、凡在灭菌器的压力尚未降至零位以前
严禁开盖,以免发生事故
高压蒸汽灭菌热蒸汽穿透力强,灭菌彻底
广泛应用于生产生活中
节课容就到这里,谢谢大家
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--放线菌
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--病毒
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-2-1 微生物的消毒灭菌技术
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-2-3 高压蒸汽灭菌
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