当前课程知识点:食品微生物及其安全控制 > 任务一 微生物形态观察技术 > 1-8微生物大小 > 微生物的大小
日常生活中 人们可以用各种知识测量物体的大小
微生物由于个体微小 无法用刻度尺直接测量其大小
必须用显微镜借助特殊工具进行测量
今天 我们来学习 酵母菌大小的测定
教学目标
1 了解目镜测微尺和镜台测微尺的构造及使用原理
2 掌握测定微生物细胞大小的方法
教学重点 难点
目镜测微尺的校正
1 目镜测微尺 镜台测微尺的构造
镜台测微尺为一专用中央有精确等分线的载玻片
一般将长为一毫米的直线等分成100个小格
每格长0.01毫米即10微米 是专用于校正目镜测微尺每格长度的
目镜测微尺是一块圆形玻璃片
其中有精确的等分刻度
在5毫米刻度尺上分100份
目镜测微尺每格实际代表的长度
随使用目镜和物镜的放大倍数而改变
因此在使用前必须用镜台测微尺校正后才能使用
目镜测微尺放在目镜筒内的隔板内
此处正好与物镜放大像重叠
2 目镜测微尺的校正
旋开目镜上镜头
将目镜测微尺放在目镜筒内的隔板上
再旋紧目镜上镜头
把镜台测微尺置于在物台上 使刻度朝上 调至中央
适当调光 先用4倍镜观察 对准焦距
视野中 看清镜台测微尺的刻度后 转动转换器
调至10倍镜 上升载物台 调节直至清晰
换40倍物镜
调焦清楚 换上装有目镜测微尺的目镜头
转动目镜 使目镜测微尺与镜台测微尺的刻度平行
移动推动器 使量尺重叠 再使量尺的零刻度完全重合
定位后 再仔细寻找量尺第二个完全重合的刻度
分别计数 目镜测微尺和镜头测微尺 量尺重合之间的格数
因为镜台测微尺的每格长为10微米
按下列公式可以算出目镜测微尺每格所代表的长度
即目镜测微尺每格长度等于两重合线间镜台测微尺格数乘以10微米
除以两重合线间目镜测微尺格数
3 酵母水浸片的制作
下降载物台 取下镜台测微尺 装入盒内
取洁净的载玻片 滴一滴酵母菌悬液
盖片呈45度与菌悬液接触后 慢慢盖下盖片
避免产生气泡 如滴液太多
可用滤纸吸取多余的菌液 酵母水浸片制作完成
4 细胞大小的测定
将酵母水浸片放到载物台上
先在4倍镜下找到目的物
换用10倍镜 调节清楚
然后转至40倍物镜 调节粗调焦螺旋
和细调焦螺旋 直至看清楚酵母菌的菌落形态
转动目镜测微尺 使酵母菌恰好落在目镜测微尺的格子上面
记录酵母菌菌体的长和宽在目镜测微尺的格数
在以目镜测微尺每格的长度 计算出菌体的长和宽
并详细记录仪表中 观察完毕 取下载玻片 关闭电源
5 注意事项
1 测定过程中 酵母菌一定要卡在尺的两个刻度之间
不能用眼睛估计所占格数
2 一般测量菌的大小要在同一个图片上
测定10到20个菌体 求出平均值 才能代表该菌的大小
而且一般是用对数期的菌体进行测定
三 观察过程中调节亮度稍暗效果会更好
使用静台测微尺和目镜测微尺是常用的微生物测定大小的工具
不但可以测定酵母菌 还可以测定细菌细胞的大小
本节课的内容就到这里 谢谢大家
-堂堂测:微生物的分类及特点
-1-1 认识细菌
--细菌形态及结构
--细菌的形态与结构
--堂堂测-细菌
-1-2 认识放线菌
--放线菌
--堂堂测:放线菌
--放线菌
-1-3认识霉菌
--霉菌
--霉菌
--堂堂测:霉菌
-1-4 认识病毒
--病毒
--病毒
--堂堂测:病毒
-1-5 显微镜的使用
--显微镜的使用
--显微镜的使用
--堂堂测:显微镜的使用
-1-6 油镜的使用
--油镜
--油镜的使用
--堂堂测:油镜的使用
-1-7革兰氏染色
--革兰氏染色
--革兰氏染色
--堂堂测:革兰氏染色
-1-8微生物大小
--微生物的大小
--微生物的大小测定
--堂堂测:微生物大小测定
-2-1 微生物的消毒灭菌技术
--堂堂测:微生物的消毒灭菌技术
-2-2 干热灭菌
--干热灭菌
--干热灭菌
--堂堂测:干热灭菌
-2-3 高压蒸汽灭菌
--高压蒸汽灭菌
--高压蒸汽灭菌
--堂堂测:高压蒸汽灭菌
-2-4 紫外灭菌
--紫外灭菌
--紫外杀菌
--堂堂测:紫外线杀菌
-2-5 药物杀菌
--药物杀菌
--药物杀菌
--堂堂测:药物杀菌
-3-1 微生物的营养与生长
--微生物的营养与生长
-3-2 微生物培养基
--微生物培养基
--微生物培养基
--微生物培养基
-3-3 微生物培养基的制备
--讨论:牛肉膏蛋白胨培养基如何制备?在配制培养基的操作过程中应注意哪些问题?
--微生物培养基的制备
-3-4 物品包扎
--培养皿的包扎
--吸量管的包扎
--棉塞的制作
--物品包扎
--堂堂测:物品的包扎
-4-1 超净工作台的使用
--超净工作台的使用
--超净工作台的使用
--超净工作台的使用
-4-2 微生物无菌技术
--微生物无菌技术
--微生物无菌技术
--讨论:如何保证在分离、转接及培养纯培养物时防止其他微生物污染
--微生物无菌技术
-4-3 微生物斜面接种
--微生物斜面接种
--微生物斜面接种
--堂堂测:斜面接种
-5-1 微生物涂布技术
--微生物涂布技术
--微生物涂布技术
--堂堂测:微生物涂布技术
-5-2 微生物倒平板技术
--堂堂测:稀释倒平板技术
-5-3 微生物划线分离
--微生物划线分离
--微生物划线分离
--堂堂测:微生物划线分离
-6-1 微生物的计数技术
--微生物的计数技术
--微生物的计数技术
--堂堂测:微生物计数技术
-6-2 血球计数板计数
--血球计数板计数
--血球计数板计数
--堂堂测:血球计数板计数
-7-1 食品的微生物来源、途径及危害
--堂堂测:食品的微生物来源、途径及危害
-7-2 食品微生物污染与腐败变质的控制
--堂堂测:食品微生物污染与腐败变质的控制
-7-3 细菌的生化试验
--细菌的生化试验
--堂堂测:细菌生化鉴定
-8-1 固态类样品的采集及预处理
--堂堂测:固体类样品的采集及预处理
-8-2 液态类样品的采集及预处理
--堂堂测:液体类样品处理
-8-3 食品菌落总数测定
--食品菌落总数测定
--食品菌落总数测定
--堂堂测:细菌菌落总数测定
-8-4 食品大肠菌群测定
--食品大肠菌群测定
--食品大肠菌群测定
--堂堂测: 大肠菌群测定
-8-5 食品霉菌、酵母菌测定
--食品霉菌酵母检测
--讨论:霉菌酵母的培养温度是多少,与细菌有何区别?分析下原因?
--堂堂测:霉菌酵母测定
-8-6 食品微生物快速检测
--堂堂测:大肠菌群快速检测
--大肠菌群快速检测
-8-7 罐头食品商业无菌检测
--堂堂测:罐头食品商业无菌检验
-8-8 金黄色葡萄球菌快速检测
--堂堂测:金黄色葡萄球菌快速检测
-9-1 车间空气洁净度测定
--讨论:用沉降法测定空气中微生物数量时,如果空气污浊时,暴露时间是否应适当缩短?
--堂堂测:车间空气洁净度检测
-9-2 生产用水微生物检测
--堂堂测:生产用水微生物检测
-9-3 车间接触面微生物检测
--堂堂测:车间接触面微生物检测
-10-1 微生物检验室布局与设计
--堂堂测:微生物实验室布局设计
--讨论:如果让你给一个小型的饮料企业设计一个微生物化验室,你该如何实施?
-食品微生物及其安全控制期末试题