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同学们 今天我们来学习微生物的分类及特点
本次课程主要从 微生物的概念 微生物的分类 微生物的特点等
三个方面给大家作介绍
同学们 首先我们来看微生物的概念 什么是微生物呢
微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称
需借助于光学显微镜或电子显微镜放大数百倍 上千倍
甚至上万倍
才能观察到的最低等的微小生物
我们经常看到的微生物图片
都是在显微镜下放大所看到的 肉眼几乎很难分辨出来
通过上面的图片 大家也发现微生物长相差异是很大的
其实不但是外观 微生物的大小 结构 生活习性等方面存在很大差异
随着人类对微生物研究的不断深入 对微生物的认识越来越全面
经过科学家的不懈努力 逐步归纳总结出了微生物的分类依据和特征
依据微生物细胞核结构特征 我们把微生物分为
非细胞型微生物 原核细胞型微生物 真核细胞型微生物
其中非细胞型微生物包括病毒 亚病毒
原核细胞型微生物包括细菌 放线菌 支原体 衣原体 立克次氏体 螺旋体
真核细胞型微生物包括 真菌 原生动物 显微藻类
面对种类繁多 复杂多变的微生物
它们有什么共同特征呢 经过长期的研究发现 微生物总共有五大特点
第一 微生物的个体小 但繁殖特别快
杆菌的平均长度为2 微米
1500个杆菌首尾相连 相当于一粒芝麻的长度
10-100亿个细菌加起来重量 等于1毫克
大肠杆菌一个细胞重约10的 -12 克 平均20分钟繁殖一代
48小时后 后代达到2.2 × 10的43次方个
重量达到2.2 × 10的25次方吨
第二 微生物吸收快 转化快
消耗自身重量2000倍食物的时间 大肠杆菌需要一小时 而人需要500年
微生物的这一特点被称为活的化工厂 使得微生物发酵的产业成为可能
第三 微生物适应强 易变异
有的细菌能在265个大气压下 250 ℃条件下生长
自然界中细菌生长最高温度可达到113 ℃
有些细菌的芽孢 需加热煮沸8小时才能被杀灭
有些微生物可以在―12℃ ~ ―30℃的低温条件下生长
细菌能够耐受并生长的pH值在pH 0.5 ~ 13情况下
蜜饯 腌制品 饱和盐水中都有微生物的生长
有些细菌可在1400个大气压下生长
可见微生物的适应能力有多强
第四 分布广 种类多
数十公里的高空 几千米的地下 强酸 强碱 高热的极端环境下
常年封冻的冰川 都有微生物的存在
目前共发现20多万种 不到自然界中微生物总数的2%
真正利用的微生物不到1%
可见人类对微生物的探索目前只是冰山一角
未来的发展空间十分巨大
本次课讲解完毕 谢谢大家
-堂堂测:微生物的分类及特点
-1-1 认识细菌
--细菌形态及结构
--细菌的形态与结构
--堂堂测-细菌
-1-2 认识放线菌
--放线菌
--堂堂测:放线菌
--放线菌
-1-3认识霉菌
--霉菌
--霉菌
--堂堂测:霉菌
-1-4 认识病毒
--病毒
--病毒
--堂堂测:病毒
-1-5 显微镜的使用
--显微镜的使用
--显微镜的使用
--堂堂测:显微镜的使用
-1-6 油镜的使用
--油镜
--油镜的使用
--堂堂测:油镜的使用
-1-7革兰氏染色
--革兰氏染色
--革兰氏染色
--堂堂测:革兰氏染色
-1-8微生物大小
--微生物的大小
--微生物的大小测定
--堂堂测:微生物大小测定
-2-1 微生物的消毒灭菌技术
--堂堂测:微生物的消毒灭菌技术
-2-2 干热灭菌
--干热灭菌
--干热灭菌
--堂堂测:干热灭菌
-2-3 高压蒸汽灭菌
--高压蒸汽灭菌
--高压蒸汽灭菌
--堂堂测:高压蒸汽灭菌
-2-4 紫外灭菌
--紫外灭菌
--紫外杀菌
--堂堂测:紫外线杀菌
-2-5 药物杀菌
--药物杀菌
--药物杀菌
--堂堂测:药物杀菌
-3-1 微生物的营养与生长
--微生物的营养与生长
-3-2 微生物培养基
--微生物培养基
--微生物培养基
--微生物培养基
-3-3 微生物培养基的制备
--讨论:牛肉膏蛋白胨培养基如何制备?在配制培养基的操作过程中应注意哪些问题?
--微生物培养基的制备
-3-4 物品包扎
--培养皿的包扎
--吸量管的包扎
--棉塞的制作
--物品包扎
--堂堂测:物品的包扎
-4-1 超净工作台的使用
--超净工作台的使用
--超净工作台的使用
--超净工作台的使用
-4-2 微生物无菌技术
--微生物无菌技术
--微生物无菌技术
--讨论:如何保证在分离、转接及培养纯培养物时防止其他微生物污染
--微生物无菌技术
-4-3 微生物斜面接种
--微生物斜面接种
--微生物斜面接种
--堂堂测:斜面接种
-5-1 微生物涂布技术
--微生物涂布技术
--微生物涂布技术
--堂堂测:微生物涂布技术
-5-2 微生物倒平板技术
--堂堂测:稀释倒平板技术
-5-3 微生物划线分离
--微生物划线分离
--微生物划线分离
--堂堂测:微生物划线分离
-6-1 微生物的计数技术
--微生物的计数技术
--微生物的计数技术
--堂堂测:微生物计数技术
-6-2 血球计数板计数
--血球计数板计数
--血球计数板计数
--堂堂测:血球计数板计数
-7-1 食品的微生物来源、途径及危害
--堂堂测:食品的微生物来源、途径及危害
-7-2 食品微生物污染与腐败变质的控制
--堂堂测:食品微生物污染与腐败变质的控制
-7-3 细菌的生化试验
--细菌的生化试验
--堂堂测:细菌生化鉴定
-8-1 固态类样品的采集及预处理
--堂堂测:固体类样品的采集及预处理
-8-2 液态类样品的采集及预处理
--堂堂测:液体类样品处理
-8-3 食品菌落总数测定
--食品菌落总数测定
--食品菌落总数测定
--堂堂测:细菌菌落总数测定
-8-4 食品大肠菌群测定
--食品大肠菌群测定
--食品大肠菌群测定
--堂堂测: 大肠菌群测定
-8-5 食品霉菌、酵母菌测定
--食品霉菌酵母检测
--讨论:霉菌酵母的培养温度是多少,与细菌有何区别?分析下原因?
--堂堂测:霉菌酵母测定
-8-6 食品微生物快速检测
--堂堂测:大肠菌群快速检测
--大肠菌群快速检测
-8-7 罐头食品商业无菌检测
--堂堂测:罐头食品商业无菌检验
-8-8 金黄色葡萄球菌快速检测
--堂堂测:金黄色葡萄球菌快速检测
-9-1 车间空气洁净度测定
--讨论:用沉降法测定空气中微生物数量时,如果空气污浊时,暴露时间是否应适当缩短?
--堂堂测:车间空气洁净度检测
-9-2 生产用水微生物检测
--堂堂测:生产用水微生物检测
-9-3 车间接触面微生物检测
--堂堂测:车间接触面微生物检测
-10-1 微生物检验室布局与设计
--堂堂测:微生物实验室布局设计
--讨论:如果让你给一个小型的饮料企业设计一个微生物化验室,你该如何实施?
-食品微生物及其安全控制期末试题