当前课程知识点：世界跨文化交流 > 2. 欧洲文化与交往 > 2.4 法国文化与中法交往 > 2.4.6 特色农业

返回《世界跨文化交流》慕课在线视频课程列表

2.4.6 特色农业在线视频

下一节: 2.4.7 外省旅游

返回《世界跨文化交流》慕课在线视频列表

2.4.6 特色农业课程教案、知识点、字幕

法国是全球重要的

葡萄酒出口国及消费市场

葡萄酒早已融入法国文化

成为法国人日常生活中

不可缺少的一部分

法国的葡萄酒历史十分悠久

可追溯至公元前600年左右

那时希腊人来到了现在的

法国马赛地区

并带来了葡萄树

和葡萄栽培技术

公元前51年

凯撒征服了高卢地区

正式的葡萄树栽培便在此展开

随着葡萄种植区域

不断向北扩展

公元3世纪

波尔多和勃艮第

开始为供不应求的葡萄酒市场

酿制葡萄酒

公元6世纪

随着教会的兴起

葡萄酒的需求量急增

加之富豪对高品质葡萄酒的需求

加快了法国葡萄酒业发展的脚步

中世纪时

葡萄酒已发展成为

法国主要的出口货物

19世纪时

法国的葡萄种植面积

创历史新高

1855年巴黎万国博览会

对法国葡萄酒进行了著名的

酒庄分级

将法国的美酒推向了世界

法国的葡萄酒产区

位于北纬42至49.5度之间

南部为地中海气候

西部地区海拔相对较高

同时也受墨西哥湾暖流的影响

而东部地区的勃艮第

阿尔萨斯和香槟区

更具大陆性气候特征

为这种类丰富

品质优越的法国葡萄酒

创造了极好的地理气候条件

法国葡萄酒之所以最好

是因为在决定葡萄酒好坏的

6大因素上

具备得天独厚的条件

葡萄品种气候土壤湿度

葡萄园管理和酿酒技术

同样的葡萄

如果种在山坡上

就与山脚下不同

例如海拔上升则温度下降

采摘时间就得延后

另外阳光照射时间也很重要

少则太酸多则太甜

法国政府规定的

葡萄从开花至采摘间的

日照时数为1300小时

同理如果土壤不同

质量也不同

土地越贫瘠葡萄酒越好

土地肥沃则葡萄含糖量过高

湿度也重要

看的见河流的地方

才能酿出好酒

法国对本国葡萄酒

有着严格的法律保护

实行原产地控制命名制度

即AOC制度

这个保护制度

将葡萄酒划分为

日常餐酒地区餐酒

优良地区餐酒

和法定产区葡萄酒

这个制度不仅对于法国

甚至对于整个世界

都具有深远影响

法国共有十二大著名的葡萄酒产区

其中

波尔多产出的浓郁红葡萄酒

勃艮第出产的

用黑皮诺和霞多丽酿制的

红、白葡萄酒

以及香槟区的香槟

已享誉全球

各大名庄出产的佳酿

得到许多葡萄酒爱好者的青睐

虽然人们常说

法国是拥有

三百种不同奶酪的国家

而事实上

法国的奶酪品种超过1600种

每个地区都有自己的独特奶酪

法国每年销售60万吨奶酪

中世纪时期欧洲的僧侣

发明了使奶酪成熟的技术

在汝拉山脉

和阿尔卑斯山脉地区

一些山区的村民

团体获得自由

组成制作奶酪的合作组织

从此可以制作大型奶酪

到了十三世纪

第一个制作奶酪合作社

诞生于法国的

代塞尔维莱尔Déservillers地区

当时的农民

为了寻找创收的方法

发现可以通过制作奶制品

而获得利润

新鲜奶酪工业化

由查尔斯-热尔维

在1850年法国发起

刚开始是使用涂层沥干法

生产新鲜酸奶酪

十九世纪发明了巴斯德灭菌法

化学家和生物学家

路易·巴斯德

通过对热量破坏的影响研究

发现加热可以杀死致病细菌

这个技术打开了

奶酪工业化生产的大门

法国

作为世界第一大奶酪消费国

拥有十种经典奶酪

Picodon

比考顿奶酪的名字

起源于奥克方言

意为辛香

罗讷河下游地区漫山遍野都是

气味强烈的绿草和灌木

在山区放牧的山羊以此为食

产出的乳

正是制作这种辛香乳酪的原料

比考顿奶酪内芯柔软

入口慢慢融化时

那种普罗旺斯特有的阳光

香草与绿茵的芳香

会在舌尖萦绕久久不散

Maroilles

马卢瓦耶奶酪内蕊油润柔软

香甜可口

它有许多种类

其中最夺目的是心形奶酪

可爱的心形外观

内蕊略带弹性

口感适中甜润

Tomme de Savoie

萨瓦多姆奶酪

外皮灰硬

上面有黄色或红色徽纹

内芯带黏性闻起来有霉味

但吃起来的味道却意外的柔和

传统上为低脂乳酪

但现在越来越多出现

全脂的多姆

还可以加入小茴香籽增加风味

Beaufort

博福奶酪是一种大型圆乳酪

产于法国阿尔卑斯山脉的

萨瓦Savoie地区

平均重量45公斤

大约需要12公升牛乳

才可产1公斤

外皮湿润有粘性呈淡褐色

内芯色柔软湿润

油脂略多

香气清新柔和

內芯带有乳味

奶油芬芳的花香

及甜润的蜂蜜香气

口中略有酸和咸味

Epoisses de Bourgogne

勃艮第

埃普瓦斯奶酪的口味相对较重

传说是拿破仑的最爱

它是由牛奶制作的

橘红色软质奶酪

内芯质地细致

入口即融带有白兰地香气

Brie 布里奶酪

布里奶酪被称为奶酪之王

形如煎饼柔软均匀

内芯细密丰润甜香

Camembert de Normandie

诺曼底卡蒙贝尔奶酪

对于许多法国人来说

卡蒙贝尔相当于

法国奶酪的象征

在飞往法国的航班上

几乎各家航空公司

每餐都会提供卡蒙贝尔

外皮包裹白霉并有红色纹路

内芯柔润呈乳脂黄色

Roquefort

罗克福几乎是法国

风土名产的代名词

其古老的历史可追溯到

古罗马帝国时期

纯净的象牙白外观

蓝绿色霉花内芯

湿润柔软丰润辛香

Comté

孔泰奶酪

如果你没尝过孔泰奶酪

那简直不算认识法国奶酪

孔泰奶酪是

法国人最爱的奶酪之一

也是法国产量最高的乳酪

大约四成法国人都在食用

陈年的孔泰乳酪

香气复杂而具有层次感

杏干的果香烤榛果

烤核桃的浓香

Boursin布尔桑奶酪

问世仅五十年

就已风靡法兰西

1957年法国诺曼底的奶酪师

弗朗索瓦.布尔桑

发明了这种奶酪

设计灵感源于一道传统法国菜

新鲜奶酪配香料

食客可以根据偏好

来调配新鲜奶酪的口味

布尔桑直接把香料

加入新鲜奶酪中

并且添加了额外的奶油

让奶酪质地更加细腻

也许这些都算不上

伟大的发明

但不得不承认

布尔桑奶酪已经红透了

以奶酪著称的法国

在数百种奶酪中脱颖而出

最经典的一款布尔桑奶酪

是蒜香味的

法国人通常会

把它抹在法棍上享用

世界跨文化交流课程列表：

1. 美洲文化与交往

-1.1 美国文化与中美交往

--1.1.1 国土国民

--国土与国民

--1.1.2-1 美国历史——殖民地时代

--1.1.2-2 美国历史——独立战争与早期美国

--1.1.2-3 美国历史——西进运动与美国内战

--1.1.2-4 美国历史——世界大战与美国称霸

--1.1.2-5 美国历史——战后美国与21世纪

--1.1.3-1 美国政治——基本政治体系

--1.1.3-2 美国政治——政党特点与总统选举

-- 1.1.4-1 美国经济——美国经济概况与基础

--1.1.4-2 美国经济——各行业美国经济

--1.1.5 美国文化

--1.1.6 中美交往

--美国文化讨论题

--美国文化讨论题

--美国文化讨论题

--美国文化讨论题

--美国文化讨论题

--美国文化讨论题

-1.1 美国文化与中美交往--作业

-1.2 西班牙及拉美文化与中-西-拉交往

--1.2.1 节日狂欢

--1.2.2 斗牛艺术

--1.2.3 魅力风光

--西班牙文化讨论题

--西班牙文化讨论题

--西班牙文化讨论题

-1.2 西班牙及拉美文化与中-西-拉交往--作业

2. 欧洲文化与交往

-2.1 英国文化与中英交往

--2.1.1 英国概况

--2.1.2 英国政治

--2.1.3 英国经济

--2.1.4 英国教育

--2.1.5 英国外交

--2.1.6 英国文化

--英国与美国教育讨论题

--英国政治讨论题

--英国概况测试题

--英国政治讨论题

--英国文化讨论题

--英国文化讨论题

-2.1 英国文化与中英交往--作业

-2.2 俄罗斯文化与中俄交往

--2.2.1 俄罗斯历史

--2.2.2 俄罗斯地理

--2.2.3 俄罗斯民族

--2.2.4 俄罗斯宗教

--2.2.5 俄罗斯艺术

--2.2.6 俄罗斯科教

--2.2.7 俄罗斯习俗

--2.2.8 俄罗斯外交

--俄罗斯文化讨论题

--俄罗斯文化讨论题

--俄罗斯文化讨论题

-2.2 俄罗斯文化与中俄交往--作业

-2.3 德国文化与中德交往

-- 2.3.1 德国制造

--2.3.2 德国教育

--2.3.3 德国节日

--2.3.4 德国建筑

--2.3.5 德国美食

--2.3.6 德国环保

--德国文化讨论题

--德国文化讨论题

--德国文化讨论题

-2.3 德国文化与中德交往--作业

-2.4 法国文化与中法交往

--2.4.1 左岸文化

-- 2.4.2 建筑流派

--2.4.3 文学情怀

--2.4.4美食文化

--2.4.5 服饰香水

--2.4.6 特色农业

-- 2.4.7 外省旅游

--法国文化讨论题

--法国文化讨论题

--法国文化讨论题

-2.4 法国文化与中法交往--作业

-2.5 意大利文化与中意交往

-- 2.5.1 意大利印象

-- 2.5.2 意大利历史

--2.5.3 意大利文化

-- 2.5.4 意大利习俗

-- 2.5.5 意大利美食

--意大利文化讨论题

--意大利文化讨论题

--意大利文化讨论题

-2.5 意大利文化与中意交往--作业

-2.6 葡萄牙文化与中葡交往

--2.6.1 海洋文化

--2.6.2 城市文化

--2.6.3 音乐文化

--2.6.4 文学文化

-- 2.6.5 工艺文化

--2.6.6 足球文化

--2.6.7 美食文化

-- 2.6.8 酒文化

--2.6.9 传统文化

--2.6.10 土生葡人

--葡萄牙文化讨论题

--葡萄牙文化讨论题

--葡萄牙文化讨论题

-2.6 葡萄牙文化与中葡交往--作业

3. 东亚文化与交往

-3.1 日本文化与中日交往

--3.1.1 语言文化

-- 3.1.2 人际交往

--3.1.3 生活习惯

-- 3.1.4 饮食文化

--3.1.5 家庭关系

--3.1.6 教育文化

--3.1.7 休闲娱乐

--3.1.8 宗教文化

--日本文化讨论题

--日本文化讨论题

-3.1 日本文化与中日交往--作业

-3.2 韩国（朝鲜）文化与中韩（朝）交往

--3.2.1 饮食文化

-- 3.2.2 礼节文化

-- 3.2.3 会餐文化

-- 3.2.4 礼金文化

--3.2.5 周岁宴

--韩国（朝鲜）文化讨论题

--韩国（朝鲜）文化讨论题

-3.2 韩国（朝鲜）文化与中韩（朝）交往--作业

4. 东南亚与文化交往

-4.1 马来西亚文化与中马交往

--4.1.1 峇峇娘惹

-- 4.1.2 语言文化

--4.1.3 宗教信仰

--4.1.4 服装文化

--4.1.5 珠绣文化

--4.1.6 饮食文化

--4.1.7 住宅文化

--4.1.8 婚丧嫁娶

--马来西亚文化讨论题

--马来西亚文化讨论题

-4.1 马来西亚文化与中马交往--作业

-4.2 泰国文化与中泰交往

--4.2.1 微笑的国度

--4.2.2 泰国宋干节

-- 4.2.3 泰国水灯节

--泰国文化讨论题

--泰国文化讨论题

-4.2 泰国文化与中泰交往--作业

-4.3 印度尼西亚文化与中印交往

--4.3.1 首都概况

--4.3.2 奇迹海洋

--4.3.3 文化遗产

--印度尼西亚文化讨论题

--印度尼西亚文化讨论题

-4.3 印度尼西亚文化与中印交往--作业

-4.4 缅甸文化与中缅交往

-- 4.4.1 印象缅甸——总览

--4.4.1.1 印象缅甸——柚木寺

--4.4.1.2 印象缅甸——额布里海滩

--4.4.1.3 印象缅甸——仰光大金塔

--4.4.1.4 印象缅甸——蒲甘

--4.4.1.5 印象缅甸——茵莱湖

--4.4.1.6 走进缅甸

--4.4.2-1 缅甸文化——缅甸漆器

--4.4.2-2 缅甸文化——缅甸服饰

--4.4.2-3 缅甸文化——缅甸弯琴

--4.4.3 缅甸节日

--缅甸文化讨论题

-4.4 缅甸文化与中缅交往--作业

5. 阿拉伯文化与交往

-5.1 阿拉伯文化与中阿交往

--5.1.1 圣纪节

--5.1.2 开斋节

--5.1.3 宰牲节

--阿拉伯文化讨论题

--阿拉伯文化讨论题

--关于伊斯兰节日讨论题

--关于《古兰经》讨论题

-5.1 阿拉伯文化与中阿交往--作业

6. 非洲文化与交往

-6.1 非洲文化与中非交往

--6.1.1 电影叽哩咕中的非洲文化—概论

--6.1.2 电影叽哩咕中的非洲文化—育儿观

--6.1.3 电影叽哩咕中的非洲文化—婚姻观

--6.1.4 电影叽哩咕中的非洲文化—尊长观

--6.1.5 电影叽哩咕中的非洲文化—音乐和舞蹈

--6.1.6 电影叽哩咕中的非洲文化—服饰和发型

--非洲文化讨论题

--非洲文化讨论题

--非洲文化讨论题

-6.1 非洲文化与中非交往--作业

主持人语：一带一路与跨文化交流

-一带一路的基本情况

--一带一路的基本情况

-一带一路的国际环境——经济环境

--一带一路的国际环境——经济环境

-一带一路的国际环境——外交环境

--一带一路的国际环境——外交环境

-一带一路的国际环境——人文环境

--一带一路的国际环境——人文环境

2.4.6 特色农业笔记与讨论

也许你还感兴趣的课程:

© 柠檬大学-慕课导航课程版权归原始院校所有，
本网站仅通过互联网进行慕课课程索引，不提供在线课程学习和视频，请同学们点击报名到课程提供网站进行学习。