当前课程知识点：A Bite of Chinese Materia Medica > 02 Everything about Liver and Gallbladder: Secrets of Liver Nourishment of Traditional Chinese Medic > 2.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Liver (Part 1) > 2.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Liver (Part 1)
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同学们大家好
我是南方医科大学的袁立霞老师
我们今天学习的第一个章节就是养肝的药膳
现代医学认为
肝脏是我们最重要的代谢中心
许多的物质和营养素
都是通过肝脏代谢中心进行合成 分解 转换和储存
同时
体内产生的毒素和废物也是通过肝脏来进行分解
所以肝脏被称为人体的解毒器
中医认为肝净则百病除
那么如何顺应我们肝脏的特性
使肝脏高高兴兴地行使自己的功能
今天老师就来给大家重点介绍
养肝的三部曲
分别为清肝 疏肝 调肝
用美味的药膳保护好自己和家人的健康
首先我们学习清肝的药膳
俗话说
一年之计在于春
春天作为四季之首
这是一年当中最重要的季节
春季是通于肝
春天也是养肝的好季节
但是大家都知道 春天天气是燥热的
或者说当你工作压力大的时候
很容易出现什么样的症状
如烦躁易怒 头晕头痛 眼睛干涩 胸胁疼痛等症状
严重者会影响到我们许多同学的正常生活
这些大多与肝火的旺盛有关
因此在春天应该非常注意预防肝火过旺
下面我就给大家介绍一道清泻肝火的药膳
舌尖上的清肝汤
夏谷草煲猪肉
材料
夏枯草10克
瘦猪肉500克
食盐适量
做法
将瘦猪肉 切成薄片备用
夏枯草装入药包
将瘦猪肉 药包放入锅中
加适量清水
中火炖30分钟至肉烂
挑出药包
加入盐 味精 调味即可
我们分析一下药膳
首先我想和大家聊一聊夏枯草这个名字
这个名字非常有意思
枯就是枯萎 夏就是夏天
顾名思义
这个药就是在夏天这味药就会完全的枯萎
所以故名叫夏枯草
夏枯草一般是在春天采集
春气是通于肝的
所以要是为清肝 护肝的圣药
夏枯草也是味苦 性寒 归肝胆经
能够清肝火兼能够明目散结
明代姚可成汇集的《食物本草》指出
夏枯草 味辛 苦寒 无毒
嫩苗渝过 浸去苦味
油盐拌之以作菹茹
极佳美
极佳美三个字
就表明夏枯草作为菜蔬食用
在当时是非常受欢迎的
瘦猪肉也是甘平滋补之品
滋补肝肾之阴 两者合用
以夏枯草清泻肝火
开郁散结 辅以猪瘦肉
补肾养血 滋肾润燥相辅相成
共同起到的药膳的功效是清泻肝火
这道药膳适用于
肝火上炎所导致的
头痛 头晕 目痛 耳鸣 烦躁 胁痛等症状
下面需要大家注意的是
这道药膳是偏寒凉的
脾胃虚寒 大便溏泻者不宜使用
接着我们一起来学习疏肝的药膳
现代社会
我们女人在外
是职场上勇于和男人拼搏的金刚侠
肩负着养家的重任
在内又是生娃养娃的一把好手
尽显温柔本色
但是由于工作的繁忙
生活压力的增大
导致许多女人会出现肝的气机不畅
那么中医常讲肝不好 伤颜值
从而变生许多女性疾病
诸如情绪的易怒
面色的黄褐斑或者暗疮
月经的不调
乳房容易出现胀痛或肿块
或者乳腺增生
严重者还有的人会出现精神的抑郁
那么今天我就给大家介绍一道
疏肝调经 补血养颜的美容佳品
舌尖上的疏肝汤 玫红四物汤
组成
玫瑰花6克
红花3克
当归6克
生地3克
川芎3克
白芍3克
红糖适量
做法
将所有药材装入药包
在水中直接炖
煮20分钟即可
煮成之后可以加适量红糖进行调味
接下来我们来分析一下这个药膳
玫红四物汤变形于补血圣方四物汤
盛开的玫瑰花是观赏花卉中的珍品
含苞待放的花蕾则是中药中的良药
玫瑰花蕾这味中药具有非常好的
疏肝解郁 降脂减肥 润肤养颜之功
自古就有用蒸馏方法
把玫瑰花制成玫瑰纯露
它的气味是芬芳的
疗效是显著的
《本草纲目拾遗》就说
玫瑰纯露气香而味淡
能和血平肝 养胃 宽胸散结
红花 活血通经 散瘀止痛
当归 白芍 生地 川芎组成的补血名方四物汤
具有非常好的温润不燥 补血活血之功
整个药膳起到的作用是行气解郁 活血化瘀
此药膳味道甘甜 气味浓郁
所以用于治疗气郁血瘀导致的情绪的急躁
月经不调 经期的乳房胀痛
是一部女性常用的保健佳品
这里需要提示的是
月经过多的女性不宜食用
接下来我们来学习今天的第三道药膳
是调肝的药膳
我们常用如花似玉来形容脸上泛着红晕的女孩
但是随着我们年龄的增长
再加上我们女性特有的月经 生产
我们的饮食稍不注意
就会导致气血不足变成黄脸婆
那么大家知道为什么吗
因为肝为血海
中医认为肝脏具有储存血液的作用
如果肝藏血的功能减弱
就会出现面色的萎黄 头晕目眩 月经不调
甚至月经闭而不行的症状
如果有以上症状的同学
可以试试我们调肝养血的药膳
舌尖上的调肝粥
桂圆阿胶红枣粥
组成桂圆肉20克
阿胶10克
红枣10克
黄酒15克
粳米100克
做法
将粳米淘洗干净
用冷水浸泡发胀
然后拎干水分
取一个小锅倒入开水
将阿胶和黄酒放在小碗里
将小碗坐于开水中
直至阿胶溶解
桂圆肉 去皮 去核
红枣洗净
锅内放入约2000毫升的冷水和桂圆 红枣
用中火煮至水分剩余三分之一
加入粳米 用大火煮沸
加入融化的阿胶
搅拌均匀
用小火慢煮成粥即可
接下来我们来分析一下这个药膳
桂圆别称龙眼 素有果中神品之称
味甘 性温
具有非常好的益气养血 健脾补心的功效
《神农本草经》记载
龙眼肉 逐五脏邪气
安志厌食
久服 强魄聪明
轻身不老 通神明
阿胶味甘 性平
由驴皮所煎煮浓缩而成
能够补血 滋阴 润燥养血
《本草纲目》更是将其列为补血圣药
红枣 养血安神 补中益气
粳米俗称肥仔米
能够养胃 益气 生津
黄酒可以温经通络 补血养颜 促进血液循环
整个药膳起到非常好的补血养血的作用
适用于面色萎黄 头晕眼花 月经量少
以及月经不调的血虚女性
但是脾虚湿盛的同学们不宜食用
好了同学们
这节课我们学习了养肝的三部曲
分别为
清肝的夏枯草煲猪肉
疏肝的玫红四物汤
调肝的桂圆阿胶红枣粥
下节课我们继续学习养肝的具体药膳
我们下节课再见
谢谢大家
-1.1 The homology of Medicine and Food
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-1.2 The Stories of Chinese Medicated Diet
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-1.3 The magical Chinese Medicated Diet
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-1.4 Keeping Five Zang Viscera healthy
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-1.5 The Wisdom to eat
-The misconceptions of medicated diet.
-What kind of medicated diet do you usually make?
-Do you know any other medicinal and edible resource？
-2.1 Basic knowledge of Liver in TCM
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-2.2 Is your Liver healthy?
-2.3 How to take care of your liver.
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-2.4 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 1)
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-2.5 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 2)
--2.5 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 2)
-2.6 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 3)
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-2.7 Fruits for Nourishing Liver
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-2.8 Vegetables for Nourishing Liver
--2.8 Vegetables for Nourishing Liver
-2.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Liver (Part 1)
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-2.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Liver (Part 2)
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-The application of kiwifruit in protecting liver
-Choosing different medicated diets in different seasons.
-How to identify common symptoms of liver illness？
-3.1 Basic knowledge of Heart in TCM
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-3.2 Is your heart healthy?
-3.3 How to take care of your heart
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-3.4. Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 1)
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- 3.5. Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 2)
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-3.6 Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 3）
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-3.7 Fruits for Nourishing Heart
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-3.8 Vegetables for Nourishing Heart
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-3.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Heart (Part 1)
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-3.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Heart (Part 2)
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-4.2 Is your spleen healthy?
-4.3 How to take care of your spleen
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-4.6 Chinese Medicine for Nourishing the Spleen (Part 3)
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-4.7 Fruits for Nourishing Spleen
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-4.8 Vegetables for Nourishing Spleen
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-4.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Spleen (Part 1)
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-4.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Spleen (Part 2)
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-5.3 How to take care of your lungs
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-5.4 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 1)
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-5.5 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 2)
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-5.6 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 3)
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-5.7 Fruits for Nourishing Lung
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- 5.8 Vegetables for Nourishing Lung
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-5.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Lung (Part 1)
--5.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Lung (Part 1)
-5.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Lung (Part 2)
--5.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Lung (Part 2)
-6.1 Basic knowledge of Kidney in TCM
--6.1 Basic knowledge of Kidney in TCM
-6.2 Is your kidney healthy?
-6.3 How to take care of your kidneys
--6.3 How to take care of your kidneys
-6.4 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 1)
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-6.5 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 2)
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-6.6 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 3)
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-6.7 Fruits for Nourishing Kidney
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