当前课程知识点：A Bite of Chinese Materia Medica > 03 Care about Your Heart: How Traditional Chinese Medicine Protects Our Heart: > 3.8 Vegetables for Nourishing Heart > 3.8 Vegetables for Nourishing Heart
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同学们大家好
上节课为大家讲授了三种养心水果
这节课我再给大家介绍三种养心蔬菜
第一个要学习的蔬菜呀
因苦而得名
是所有蔬菜中最苦的
不过他的苦是清香之苦
那就是苦瓜
苦瓜有一个美名叫君子菜
大家知道为什么吗
因为苦瓜有一种良好的品质
那就是不传己苦与他物
在于任何菜同煮食
它绝不会把苦味传给对方
所以民间说
苦瓜有君子之德和君子之公
喻之为君子菜
苦瓜又叫凉瓜
因其表面上有许多小疙瘩
所以还被称为癞瓜
它是葫芦科植物苦瓜的果实
从明代起
苦瓜在医书《救荒本草》和《本草纲目》中才开始出现
苦瓜在民间受到的待遇两极分化
南方人把苦瓜作为配菜佐膳
喜欢它的苦脆清香
只觉得可口
但也有人对其敬而远之
明代医家李时珍确定了苦瓜的地位
在《本草纲目》中
将苦瓜列为 一等瓜
苦瓜不仅是夏季佳蔬
又是一位药食两用的食疗佳品
下面我们来学习一下苦瓜的作用
首先我们要学习的重点
是苦瓜的功效主治
苦瓜有祛暑涤热
明目清热解毒的功效
主治中暑发热
心烦口渴
痢疾
小便不利
小儿疮痈肿毒等症
苦瓜的食疗价值有哪些呢
让我们一起来了解一下
第一是清心消暑
苦瓜能除邪热
解疲乏
清心明目
夏季使用清凉消暑
苦瓜中的苦瓜苷和苦瓜素能增加食欲
起到开胃消食的功效
第二是降低血糖
苦瓜的新鲜汁液
含有苦瓜苷和类似于胰岛素的多肽物质
可增加糖原的合成
改善胰岛素抵抗
具有良好的降血糖作用
因此苦瓜还有植物胰岛素的美誉
第三
苦瓜可以排毒瘦身
苦瓜素被称为脂肪杀手
它可以抑制脂肪的产生
苦瓜中含有的纤维素和果胶
可以刺激胃肠蠕动
防止便秘
降低胆固醇
从前面学习的食疗功效我们可以看出
苦瓜特别适合糖尿病
肥胖和夏季烦热等人群食用
苦瓜的吃法多种多样
荤素搭配均可
除了炒食外也可以凉拌或煮食
还可以加工成泡菜
或脱水加工成苦瓜干
不喜欢苦味者
可以将切好的瓜片
放入开水中焯一下
苦瓜寒凉易伤脾胃
因此在食用时要特别注意
中焦脾胃虚寒者不宜食用
此外苦瓜中含有奎宁成分
孕妇不宜使用
以免刺激子宫诱发流产
健康人群食用苦瓜时也要注意适量
一次不宜吃得太多
好同学们
让我们接着学习
第二种养心蔬菜
茼蒿
茼蒿在我国已有悠久的历史
《本草纲目》中说
此菜自古有之
孙思邈载在《千金方》蔬菜类
至宋嘉祐中
始补入本草
今人常食之
在古代茼蒿颇受帝王的宠爱
为宫廷佳肴
故称其为皇帝菜
茼蒿是菊科一年生草本植物
别名蒿子秆
蓬蒿菜
因其具有蒿之清气
菊之芳香
夏天开黄花
花形似菊
所以又称其为菊花菜
唐孙思邈在《千金方》对其的描述
是性味甘辛平无毒
下面让我们一同来看一看这个皇帝菜的具体功效吧
茼蒿具有和脾胃 消痰饮 安心神的作用
主治脾胃不和
心悸 怔忡 失眠 多梦
心烦不安
咳嗽痰多 大便秘结等症
茼蒿有什么食疗价值呢
第一是宁心安神
茼蒿含有丰富的维生素 胡萝卜素
以及各种氨基酸
并且气味芳香
含有挥发性精油
可以宁心安神稳定情绪
增强记忆力
起到提神醒脑的功效
第二是利水消肿
茼蒿富含氨基酸 脂肪 蛋白质
以及钠钾等矿物质
能够调节体内水液代谢
通利小便
消除水肿
第三是开胃润肠
茼蒿中含有特殊的香味挥发油
可以宽中理气
消食开胃
增加食欲
丰富的膳食纤维有助于胃肠的蠕动
促进通便
达到通腑利肠的目的
作为家常蔬菜
一般人群均可以使用茼蒿
特别适合于高血压 高血脂
以及动脉硬化等有心血管疾病的患者
以及便秘 咳嗽患者
同学们平时喜欢怎么吃茼蒿呢
清炒 凉拌 涮火锅
这都可以
以最大程度保留茼蒿的原汁原味
茼蒿预热后香味散发的很快
因此宜旺火快炒
因为茼蒿辛香滑利
所以在食用时需要注意
脾虚泄泻者不宜多食
最后我们介绍这种养心蔬菜
是大家印象中的野菜
现在越来越多的野菜
开始走进家家户户的餐桌
而有天然抗生素美誉的马齿苋
备受人们喜爱
马齿苋是马齿苋科一年生草本植物的幼嫩茎叶
它集青赤黄白黑这五色于一身
所以又叫做五行草
让我们来看一下马齿苋的这五种颜色
是怎么样的呢
它的叶子为青色
梗为赤色
花为黄色
根为白色
子为黑色
在民间
还称马齿苋为长寿菜 安乐菜等
马齿苋不仅是一种野菜
同时也是一味清热解毒的中药
马齿苋首载于《本草经集注》
在《本草纲目》中将马齿苋归为菜部
认为其具有延年益寿的功效
同学们
下面让我们来详细学习这种药食两用佳品的作用
首先我们要掌握的是功效主治
马齿苋具有清热解毒 凉血止痢
除湿通淋的功效
主治痢疾
久泻不止
急性扁桃体炎
阑尾炎
黄疸和小儿的百日咳等
接着我们要了解马齿苋的食疗价值
第一是护心降压
马齿苋含有大量钾元素
欧米伽三脂肪酸等
可扩张血管壁
降血脂
防止血小板聚集
和动脉粥样硬化
从而有效地预防冠心病
保护心脏
马齿苋中还含有去甲肾上腺素
及强心苷类
可改善心脏的传导功能
第二是抗衰老防癌变
马齿苋中含有胡萝卜素 微量元素硒
以及维生素E
是天然的抗氧化剂
能够抗衰老
防癌变
第三是抗菌消炎
我国民间
人们常用马齿苋治疗痢疾和急性肠炎
所以它又被称为天然抗生素
对痢疾杆菌
大肠杆菌
和金黄色葡萄球菌
等多种细菌有较强的抑制作用
那么马齿苋除了一般人群日常食用外
还适合哪些人群呢
患有肠炎痢疾
尿道炎 尿血
皮炎 湿疹
赤白带下以及各种痈疽
疮疖
乳痈
痔疮出血
和蛇毒咬伤之人更适合食用
那么马齿苋要怎么吃呢
它既可以鲜食
也可以干燥后使用
既可以炒食做汤做馅
也可以凉拌
但是需要注意的是
脾虚便溏和孕妇忌多食马齿苋
本节课我们介绍了清心的苦瓜
宁心的茼蒿
和护心的马齿苋这三种养心蔬菜
相信大家对它的价值也有了一定的了解
学习了本次课程
你有哪些收获和感想呢
欢迎写在课程的讨论区
让我们来一起交流一下
这次课程就到此结束
期待你的进步
我们下次再见
-1.1 The homology of Medicine and Food
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-1.2 The Stories of Chinese Medicated Diet
--1.2 The Stories of Chinese Medicated Diet
-1.3 The magical Chinese Medicated Diet
--1.3 The magical Chinese Medicated Diet
-1.4 Keeping Five Zang Viscera healthy
--1.4 Keeping Five Zang Viscera healthy
-1.5 The Wisdom to eat
-The misconceptions of medicated diet.
-What kind of medicated diet do you usually make?
-Do you know any other medicinal and edible resource？
-2.1 Basic knowledge of Liver in TCM
--Basic knowledge of Liver in TCM
-2.2 Is your Liver healthy?
-2.3 How to take care of your liver.
--2.3 How to take care of your liver.
-2.4 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 1)
--2.4 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 1)
-2.5 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 2)
--2.5 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 2)
-2.6 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 3)
--2.6 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 3)
-2.7 Fruits for Nourishing Liver
--2.7 Fruits for Nourishing Liver
-2.8 Vegetables for Nourishing Liver
--2.8 Vegetables for Nourishing Liver
-2.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Liver (Part 1)
--2.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Liver (Part 1)
-2.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Liver (Part 2)
--2.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Liver (Part 2)
-The application of kiwifruit in protecting liver
-Choosing different medicated diets in different seasons.
-How to identify common symptoms of liver illness？
-3.1 Basic knowledge of Heart in TCM
--3.1 Basic knowledge of Heart in TCM
-3.2 Is your heart healthy?
-3.3 How to take care of your heart
--3.3 How to take care of your heart
-3.4. Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 1)
--3.4. Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 1)
- 3.5. Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 2)
--3.5. Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 2)
-3.6 Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 3）
--3.6 Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 3）
-3.7 Fruits for Nourishing Heart
--3.7 Fruits for Nourishing Heart
-3.8 Vegetables for Nourishing Heart
--3.8 Vegetables for Nourishing Heart
-3.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Heart (Part 1)
--3.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Heart (Part 1)
-3.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Heart (Part 2)
--3.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Heart (Part 2)
-Heart is referred to as an emperor
-Gan cao is known as the "minister of medicines".
-The medicated diets of nourishing yang in spring and summer
-4.2 Is your spleen healthy?
-4.3 How to take care of your spleen
--4.3 How to take care of your spleen
-4.6 Chinese Medicine for Nourishing the Spleen (Part 3)
--4.6 Chinese Medicine for Nourishing the Spleen (Part 3)
-4.7 Fruits for Nourishing Spleen
--4.7 Fruits for Nourishing Spleen
-4.8 Vegetables for Nourishing Spleen
--4.8 Vegetables for Nourishing Spleen
-4.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Spleen (Part 1)
--4.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Spleen (Part 1)
-4.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Spleen (Part 2)
--4.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Spleen (Part 2)
-5.1 Basic knowledge of Lung in TCM
--5.1 Basic knowledge of Lung in TCM
-5.2 Is your lungs healthy
-5.3 How to take care of your lungs
--5.3 How to take care of your lungs
-5.4 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 1)
--5.4 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 1)
-5.5 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 2)
--5.5 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 2)
-5.6 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 3)
--5.6 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 3)
-5.7 Fruits for Nourishing Lung
--5.7 Fruits for Nourishing Lung
- 5.8 Vegetables for Nourishing Lung
--5.8 Vegetables for Nourishing Lung
-5.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Lung (Part 1)
--5.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Lung (Part 1)
-5.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Lung (Part 2)
--5.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Lung (Part 2)
-6.1 Basic knowledge of Kidney in TCM
--6.1 Basic knowledge of Kidney in TCM
-6.2 Is your kidney healthy?
-6.3 How to take care of your kidneys
--6.3 How to take care of your kidneys
-6.4 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 1)
--6.4 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 1)
-6.5 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 2)
--6.5 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 2)
-6.6 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 3)
--6.6 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 3)
-6.7 Fruits for Nourishing Kidney
--6.7 Fruits for Nourishing Kidney
-6.8 Vegetables for Nourishing Kidney