当前课程知识点：A Bite of Chinese Materia Medica > 04 An Eulogy of Spleen: Health Conservation by Strengthening Spleen: > 4.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Spleen (Part 1) > 4.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Spleen (Part 1)
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同学们大家好
我是南方医科大学的袁立霞老师
中医常说
养脾胃就是养元气
养元气就是养生命
脾胃健康是能让我们健康长寿的重要因素
在总论和脾的概述章节中我们讲过
脾为后天之本气血生化之源
与胃相表里
主的是我们的运化
将食物中的精微输布到全身的主要脏器
对人体饮食消化起着非常重要的作用
今天重点想给大家介绍
养脾四部曲
分别是健脾 醒脾 温脾 补脾
用美味药膳呵护好我们自己和家人的健康
首先我们看一下健脾的药膳
小儿脾胃虚弱容易引发许多慢性病
比如咳嗽感冒等
严重者影响小儿的生长发育
也是很多家长比较棘手的问题
因此
今天就教大家一个健脾运滞 培补脾肾
适用于小儿的健脾药膳
这就是舌尖上的健脾粥 扁豆栗子粥
组成
白扁豆60g
栗子100g
粳米200g
香油10g
香菜数根
做法
首先将生的白扁豆放在铁锅中炒制
等它变化微黄色
散发出香味时
装出锅备用
再将白扁豆 栗子 粳米一同放砂锅中
加入清水没过食材两公分
待煮至扁豆熟烂
粥至粘稠时滴入香油
最后撒上香菜
扁豆栗子粥就完成
我们大家一起看一下我们的药膳解析
中医认为扁豆具有补脾 和中 化湿的功效
特别炒制后的扁豆可以有健脾止泻的作用
栗子是有草本粮食之称
具有益气健脾 厚补肠胃的作用
是碳水化合物含量较高的干果品种
能够非常好的供给人体较多的热能
那我们药膳中的粳米
起到非常好的补中益气 健脾和胃的作用
三者同煮食用
则能够健脾运滞 培补脾肾
再加上香菜与香油
使得这味扁豆栗子粥更加美味可口香滑软烂
适合幼儿食用
所以本药膳在功效为
健脾运滞 培补脾肾
本药膳的适应症为
小儿脾胃虚弱引起的食欲不振
大便的溏薄 面色无华等
需要大家注意的是
生的扁豆一定要煮熟后才能食用
不然会引发食物中毒
接着我们学习一下醒脾药膳
大家在日常学习工作中经常会出现这样的情况
每逢吃饭时总是没胃口没食欲
而电视广告中层出不穷的
帮助我们运化的增加胃动力的药物也让人不知所措
无从选择
今天那我就给大家介绍一款醒脾开胃的药膳
舌尖上的醒脾汤
麦芽瘦肉汤
给你的脾胃充充电
让你吃嘛嘛香
食材
炒麦芽30克
冬瓜200克
陈皮10克
瘦猪肉150克
盐适量
做法
首先将麦芽 陈皮洗净
冬瓜切成小块
瘦猪肉切成小块
将所有食材全部放入砂锅中
加入适量清水
大火煮开
转中火煮20分钟
加入盐调味即可
我们一起学习一下药膳解析
本药膳炒麦芽 归脾胃经
能行气消食 健脾开胃
性善去运化
兼能通利二便
陈皮 芳香醒脾
主入脾胃经
有理气健脾 燥湿化痰的作用
冬瓜味甘性寒
清热 利水 消肿
此药膳可以促进食欲的作用
本药膳的功效具有很好的
健脾开胃消食行气之力
适应症
本药膳适用于成人及儿童食欲减退
脘腹胀满 消化不良
大便溏薄 疳积等症候
我们在继续学习温脾的药膳
相信喜欢冷饮 海鲜这些生冷食物的同学一定非常多
再加上生活压力比较大
脾胃虚寒 这一症状常常出现
脾胃虚寒的症状主要表现在哪些呢
大家应该并不陌生吧
脾胃虚寒的症状主要表现在
食欲的减退
脘腹的胀痛
然后是喜温喜按的
四肢不温的
大便溏薄的
有上面症状的同学们你们就要注意了
我们今天要学习的这个药膳名
舌尖上的温脾粥
山药羊肉粥
组成
瘦羊肉300克
山药200克
粳米100克
食盐适量
做法
首先先将羊肉洗净
焖煮至熟烂
粳米洗净备用
将剁成泥的羊肉和山药置于羊肉汤内
搅拌均匀
放入粳米
煮沸后转小火慢熬成粥
加入适量食盐即可
好我们一起来分析一下这个药膳
羊肉是一种滋补强壮食品
李时珍在《本草纲目》也说
羊肉能暖中补虚 补中益气
开胃 健身 益肾气
山药又名薯蓣
早在唐朝诗圣 杜甫的诗中就有
充肠多薯蓣的名句
具有健脾 补肺 固肾 益精等功效
同时山药的最大特点是含大量的粘蛋白
粘液所特有的粘稠质地可以对胃壁形成一层保护
减轻胃黏膜的压力
山药 羊肉 粳米共煮成粥
具有温脾 养胃 补虚 益气的作用
此药膳适用于脾胃虚寒所致的胃痛
还可以用于虚劳赢瘦
产后虚冷等中焦寒滞之证候
最后我们来学习一个补脾的药膳
在你们身边有一类人
他们每个月发热 咳嗽 流涕
从不缺席
从不缺席
常常感觉到四肢的冰冷
疲倦倦怠
睡眠质量越来越差
同学们你们知道吗
当身体出现这些症状
其实是免疫系统正在呼救
免疫力低下其中重要原因与脾胃功能弱有很大关系
而经常感冒的人反过来又导致脾胃功能
临床这类病人多表现为不想吃饭
四肢的倦怠
面色的萎黄
气短乏力
大便的稀溏等症状
这里我就想给大家介绍一个
舌尖上的补脾汤
黄芪猴头菇汤
组成
鸡肉500克
干的猴头菇200克
黄芪60克
葱白10克
生姜1块
首先我们看一下做法
将干猴头菇用温水泡发后洗净
泡发后的猴头菇用水用纱布过滤
然后切段备用
生姜切片
然后鸡肉洗净切块
置于小碗中
将鸡块 黄芪 姜片 葱白放入汤锅中
加入适量上汤
用大火煮
煮沸后转文火慢炖60分钟
再加入猴头菇
继续慢炖30分钟左右
加入适量 食盐和花生油
转大火收汁
至锅中汤汁收干即可装盘上碟
那我们大家一起来解析这道药膳
猴头菇是中国传统 珍贵 食用菌
民间有山珍猴头 海味燕窝之说
猴头菇性平 味甘
有利五脏 助消化
健胃 补虚 益肾精之功效
黄芪是补气要药
民间流传着"常喝黄芪水
防病保健康"的顺口溜
葱白 生姜则有非常好的温中祛寒
与鸡肉共煮时能有非常好的
补脾 益气 固表的作用
本药膳适用于因脾胃气虚致经常感冒
食欲不振 消化不良等
还可用于胃和十二指肠溃疡患者服用
这节课我们重点学习了养脾四部曲
分别学习了健脾的药膳扁豆栗子粥
醒脾的药膳麦芽瘦肉汤
温脾的药膳山药羊肉粥
补脾的药膳黄芪猴头菇汤
下节课我们继续学习调理脾脏的具体药膳
同学们我们下一课再见
-1.1 The homology of Medicine and Food
--1.1 The homology of Medicine and Food
-1.2 The Stories of Chinese Medicated Diet
--1.2 The Stories of Chinese Medicated Diet
-1.3 The magical Chinese Medicated Diet
--1.3 The magical Chinese Medicated Diet
-1.4 Keeping Five Zang Viscera healthy
--1.4 Keeping Five Zang Viscera healthy
-1.5 The Wisdom to eat
-The misconceptions of medicated diet.
-What kind of medicated diet do you usually make?
-Do you know any other medicinal and edible resource？
-2.1 Basic knowledge of Liver in TCM
--Basic knowledge of Liver in TCM
-2.2 Is your Liver healthy?
-2.3 How to take care of your liver.
--2.3 How to take care of your liver.
-2.4 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 1)
--2.4 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 1)
-2.5 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 2)
--2.5 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 2)
-2.6 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 3)
--2.6 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 3)
-2.7 Fruits for Nourishing Liver
--2.7 Fruits for Nourishing Liver
-2.8 Vegetables for Nourishing Liver
--2.8 Vegetables for Nourishing Liver
-2.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Liver (Part 1)
--2.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Liver (Part 1)
-2.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Liver (Part 2)
--2.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Liver (Part 2)
-The application of kiwifruit in protecting liver
-Choosing different medicated diets in different seasons.
-How to identify common symptoms of liver illness？
-3.1 Basic knowledge of Heart in TCM
--3.1 Basic knowledge of Heart in TCM
-3.2 Is your heart healthy?
-3.3 How to take care of your heart
--3.3 How to take care of your heart
-3.4. Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 1)
--3.4. Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 1)
- 3.5. Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 2)
--3.5. Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 2)
-3.6 Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 3）
--3.6 Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 3）
-3.7 Fruits for Nourishing Heart
--3.7 Fruits for Nourishing Heart
-3.8 Vegetables for Nourishing Heart
--3.8 Vegetables for Nourishing Heart
-3.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Heart (Part 1)
--3.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Heart (Part 1)
-3.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Heart (Part 2)
--3.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Heart (Part 2)
-Heart is referred to as an emperor
-Gan cao is known as the "minister of medicines".
-The medicated diets of nourishing yang in spring and summer
-4.2 Is your spleen healthy?
-4.3 How to take care of your spleen
--4.3 How to take care of your spleen
-4.6 Chinese Medicine for Nourishing the Spleen (Part 3)
--4.6 Chinese Medicine for Nourishing the Spleen (Part 3)
-4.7 Fruits for Nourishing Spleen
--4.7 Fruits for Nourishing Spleen
-4.8 Vegetables for Nourishing Spleen
--4.8 Vegetables for Nourishing Spleen
-4.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Spleen (Part 1)
--4.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Spleen (Part 1)
-4.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Spleen (Part 2)
--4.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Spleen (Part 2)
-5.1 Basic knowledge of Lung in TCM
--5.1 Basic knowledge of Lung in TCM
-5.2 Is your lungs healthy
-5.3 How to take care of your lungs
--5.3 How to take care of your lungs
-5.4 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 1)
--5.4 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 1)
-5.5 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 2)
--5.5 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 2)
-5.6 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 3)
--5.6 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 3)
-5.7 Fruits for Nourishing Lung
--5.7 Fruits for Nourishing Lung
- 5.8 Vegetables for Nourishing Lung
--5.8 Vegetables for Nourishing Lung
-5.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Lung (Part 1)
--5.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Lung (Part 1)
-5.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Lung (Part 2)
--5.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Lung (Part 2)
-6.1 Basic knowledge of Kidney in TCM
--6.1 Basic knowledge of Kidney in TCM
-6.2 Is your kidney healthy?
-6.3 How to take care of your kidneys
--6.3 How to take care of your kidneys
-6.4 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 1)
--6.4 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 1)
-6.5 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 2)
--6.5 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 2)
-6.6 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 3)
--6.6 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 3)
-6.7 Fruits for Nourishing Kidney
--6.7 Fruits for Nourishing Kidney
-6.8 Vegetables for Nourishing Kidney
