当前课程知识点：A Bite of Chinese Materia Medica > 01 The Origin: Culture of Traditional Chinese Medicated Diet that You Have to Know: > 1.3 The magical Chinese Medicated Diet > 1.3 The magical Chinese Medicated Diet
返回《A Bite of Chinese Materia Medica》慕课在线视频课程列表
返回《A Bite of Chinese Materia Medica》慕课在线视频列表
大家好
我是南方医科大学的袁立霞老师
中医药的文化丰富了中国人的餐桌
药食同源的思想也扩大了中国人对自然与生命的理解
很多食物被食用
很多农作物被栽培
就是因为它们的药用和营养价值
人们烹饪食物的目的不仅仅是美味
更重要的是补养身心
这节课我们大家一起看看中华药膳的神奇作用
在我们人体最重要的物质基础是
精 气 神
统称为三宝
机体的营养充盛则精气充足
神自旺盛
《寿亲养老新书》认为
主身者神 养气者精
益精者气 资气者食
明确指出了药膳食疗是精气神的营养基础
那么我们大家一起看一看
药膳有哪些具体的作用
首先 药膳可以强身防病
合理的安排饮食
保证身体有充足的营养供给
可以使气血充足
五脏六腑的功能旺盛
进而达到调理身体
强壮体魄的目的
古往今来
无数的帝王将相
将中医药膳运用的淋漓极致
大家非常熟悉的乾隆皇帝
就是一个典型的代表
他会根据一年四季按时令来安排自己的饮食
如冬季有腊八粥
春季用药粥
夏季用绿豆粥
秋季用肉粥等
《天子的食单》中就记载
乾隆帝每日清晨御膳之前
必空腹冰糖燕窝粥
乾隆皇帝年近九十依然身体强壮
他在总结自己的养生经验时认为
节饮食慎起居时却病之良方也
又说老年人饮食亦淡薄
每间蔬菜食之则少病于身有益
所以农夫身体强壮至老犹见者皆此故也
乾隆的这些观点都是值得我们大家重视
身为炎黄子孙
我们深感骄傲
生下来就可以看到祖先数千年的药膳法宝
把握好药膳的度 拥有健康不是梦
第二 应用药膳可以益寿延年
饮食的调摄是长寿之道的重要环节
健康饮食
陆游就是一个典型的代表
尽管一身挫折颇多 壮志难酬
却活到了85岁的高龄
是我国古代文坛上少有的寿星
喝粥 扫地 种花 赏花 闲嬉
这些养生之道是我们大家都非常向往的
陆游的养生诗在后世流传甚广
世人个个学长年 不悟长年在目前
我得宛丘平易法 只将食粥致神仙
根据近代医学的研究
有益寿延年功效的食品中
黄豆有长寿第一豆之称
花生有长寿第一果之名
海带豆腐汤有长寿第一汤之说
燕麦小米粥有长寿第一粥之誉
每天服用这些
第一豆 第一果 第一汤 第一粥
是很多百岁老人的长寿秘诀
第三应用药膳可以防衰养颜
食物中的营养素及其所含的特殊成分
是人体美容养颜不可缺少的物质基础
药膳不但具有较高的营养价值
而且有助于
护肤美肌 美容健体 防衰养颜
据史料记载
慈禧太后从26岁掌握政权开始
一直到她去世
都十分地重视自己的仪容之美
也是十分讲究美食的
她规定御膳房每天敬献一副平安养生药
宫女德龄在其所著的《御香缥缈录》中记载
慈禧到60岁时
肌肤白嫩光滑如少女一般
细腻光润 嫣然一笑 姿态横生
令人自然欣悦
由此可见
药膳养生的功力一点不比现代的美容技术差
健康而无毒副作用
效果又持久
我们知道药膳不同于一般的中药方剂
是充分发挥中药效能的美味佳肴
也是现代所称的功能性食品
特别满足于人们厌于药喜于食的天性
那么既然药膳及诸多的优点于一身
那么我想问大家几个问题
第一 药膳可以包治百病吗
第二 人人都可以吃药膳吗
第三 药膳是不是可以长期服用
第四 药膳是不是越贵越好
这些问题让我为大家一一的进行解答
首先我们看第一个问题
药膳的主要作用是养生保健 强身健体
表现出对身体的调养
对疾病的预防
对慢性疾病后的调养和康复等方面
身体患病时虽然可以单独地使用药膳疗病
但大多情况下
药膳只是起到辅助的治疗作用
因此药膳并不是包治百病的良方
第二个问题
是药膳是运用一些中草药或药食同源的食物
众所周知
中医开药有其理论基础
要根据患者的体质病情等
因素量体裁衣
如果看到别人服用某些药膳效果好
便盲目地效仿是不对的
我们食用药膳要根据个人的情况来进行
如体热的人就不能用人参
体寒的人就不能用苦瓜等
最好在医生的指导下使用
第三个问题
众所周知
药膳对身体具有调理脏腑功能
补益气血阴阳的作用
一些性味平和对人体具有补益作用的药膳
可以长时间服用
但一些发散风寒的药膳
像我们经常听说过的葱白粥
行气活血的药膳
如三七陈皮瘦肉汤 均不宜长时间服用
以免药效太过而给身体带来负面影响
最后一个问题我们看一下
药膳是不是越贵越好
答案一定是否定的
在过去药膳只有帝王将相才能享受的起
所用的药膳材料也诸如
人参 鹿茸 冬虫夏草等名贵的中药
以及山珍海味的食物
这就导致一些人认为药膳越贵越好
但现在物美价廉的药膳食材也有不错的功效
像我们大家都知道的
百合 山药 枸杞子等
药膳既不能够包治百病
又不是人人皆宜
那么在使用药膳的时候
大家一定要遵循一定的原则
首先是因时药膳
中医认为人与日月相应
人体的脏腑气血的运行
和自然界的气候变化密切相关
一年当中有春温 暑热 暑湿
秋凉和冬寒的特点
所以要根据不同的季节
选用不同的药膳
如春天宜升补
充分调动人体的阳气
使气血调和
夏天尽量的需要清补
以调节人体的阴阳气血
长夏最好是淡补 利湿健脾
以达到气血生化有源
到了秋天最好是平补
气候干燥
应该进行阴阳平衡的滋补
最后冬天应该温补
冬天气候寒冷
以温热大补脏腑气血
使机体适应自然界的变化
万物有序
特别是使用当地的应季食物
是最简单的因时用膳的小窍门
第二是因人用膳
人的体质年龄不同
使用药膳的时候也会有所差异
所以因此不同年龄层次的人选用药膳
应该是有所不同的
幼儿期
由于小朋友的脏腑娇嫩
一虚一实容易出现热症阳症
小朋友的脾胃不足
过食生冷或油腻之品的时候容易损伤脾胃
因此小儿的饮食应该怎么样
应该少温补 多样化
富有营养 易于消化
尤其应该注意时时顾护脾胃
以补充的人体的后天之本
中年期
人到中年是一个由盛转衰的转折点
脏腑功能逐步的由强到弱
这个时期应该选用
补肾 健脾 疏肝等功效的食物
可以起到健脾益气 活血行气
补肾强身的作用
到了老年 老年人随着年龄的增长
容易出现气血津液的不足
往往出现了虚实夹杂 以虚为主
表现出记忆力减退 失眠
腰酸腿软等症状
因此老年人合理的使用健脑益智
养心安神 防衰补肾的药膳非常非常的重要
第三因地用膳
我们常言道
一方水土养一方人
不同的地域气候条件
生活习惯
对于人体生理活动和病理变化的影响不同
比如像重庆四川一带地处潮湿
饮食上应该多一些温燥和辛辣之品
像东北地区气候特别严寒
那么饮食上应该多一些热而滋腻之品
而像我们南方气候炎热饮食
应该多一些清凉甘淡
所以凉茶在广州已经成为一种文化
总结一下这节课
我们学习了药膳的三大作用
在使用的过程中应该避免误区
遵循药膳的应用原则 扬长避短
让药膳更好的呵护我们的身体
为我们的健康保驾护航
关于养生药膳的更多知识
欢迎学习我们下节课的内容
谢谢大家
我们下节课再见
-1.1 The homology of Medicine and Food
--1.1 The homology of Medicine and Food
-1.2 The Stories of Chinese Medicated Diet
--1.2 The Stories of Chinese Medicated Diet
-1.3 The magical Chinese Medicated Diet
--1.3 The magical Chinese Medicated Diet
-1.4 Keeping Five Zang Viscera healthy
--1.4 Keeping Five Zang Viscera healthy
-1.5 The Wisdom to eat
-The misconceptions of medicated diet.
-What kind of medicated diet do you usually make?
-Do you know any other medicinal and edible resource？
-2.1 Basic knowledge of Liver in TCM
--Basic knowledge of Liver in TCM
-2.2 Is your Liver healthy?
-2.3 How to take care of your liver.
--2.3 How to take care of your liver.
-2.4 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 1)
--2.4 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 1)
-2.5 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 2)
--2.5 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 2)
-2.6 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 3)
--2.6 Chinese Medicine for Nourishing Liver (Part 3)
-2.7 Fruits for Nourishing Liver
--2.7 Fruits for Nourishing Liver
-2.8 Vegetables for Nourishing Liver
--2.8 Vegetables for Nourishing Liver
-2.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Liver (Part 1)
--2.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Liver (Part 1)
-2.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Liver (Part 2)
--2.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Liver (Part 2)
-The application of kiwifruit in protecting liver
-Choosing different medicated diets in different seasons.
-How to identify common symptoms of liver illness？
-3.1 Basic knowledge of Heart in TCM
--3.1 Basic knowledge of Heart in TCM
-3.2 Is your heart healthy?
-3.3 How to take care of your heart
--3.3 How to take care of your heart
-3.4. Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 1)
--3.4. Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 1)
- 3.5. Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 2)
--3.5. Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 2)
-3.6 Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 3）
--3.6 Chinese Medicine for Nourishing Heart (Part 3）
-3.7 Fruits for Nourishing Heart
--3.7 Fruits for Nourishing Heart
-3.8 Vegetables for Nourishing Heart
--3.8 Vegetables for Nourishing Heart
-3.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Heart (Part 1)
--3.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Heart (Part 1)
-3.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Heart (Part 2)
--3.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Heart (Part 2)
-Heart is referred to as an emperor
-Gan cao is known as the "minister of medicines".
-The medicated diets of nourishing yang in spring and summer
-4.2 Is your spleen healthy?
-4.3 How to take care of your spleen
--4.3 How to take care of your spleen
-4.6 Chinese Medicine for Nourishing the Spleen (Part 3)
--4.6 Chinese Medicine for Nourishing the Spleen (Part 3)
-4.7 Fruits for Nourishing Spleen
--4.7 Fruits for Nourishing Spleen
-4.8 Vegetables for Nourishing Spleen
--4.8 Vegetables for Nourishing Spleen
-4.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Spleen (Part 1)
--4.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Spleen (Part 1)
-4.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Spleen (Part 2)
--4.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Spleen (Part 2)
-5.1 Basic knowledge of Lung in TCM
--5.1 Basic knowledge of Lung in TCM
-5.2 Is your lungs healthy
-5.3 How to take care of your lungs
--5.3 How to take care of your lungs
-5.4 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 1)
--5.4 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 1)
-5.5 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 2)
--5.5 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 2)
-5.6 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 3)
--5.6 Chinese Medicine for Nourishing Lung (Part 3)
-5.7 Fruits for Nourishing Lung
--5.7 Fruits for Nourishing Lung
- 5.8 Vegetables for Nourishing Lung
--5.8 Vegetables for Nourishing Lung
-5.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Lung (Part 1)
--5.9 Chinese Medicated Diet for Nourishing Lung (Part 1)
-5.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Lung (Part 2)
--5.10 Chinese Medicated Diet for Nourishing Lung (Part 2)
-6.1 Basic knowledge of Kidney in TCM
--6.1 Basic knowledge of Kidney in TCM
-6.2 Is your kidney healthy?
-6.3 How to take care of your kidneys
--6.3 How to take care of your kidneys
-6.4 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 1)
--6.4 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 1)
-6.5 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 2)
--6.5 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 2)
-6.6 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 3)
--6.6 Chinese Medicine for Nourishing Kidney (Part 3)
-6.7 Fruits for Nourishing Kidney
--6.7 Fruits for Nourishing Kidney
-6.8 Vegetables for Nourishing Kidney
