当前课程知识点:玩转越南语-零起点快车道 > 第三章 快车道第二加油站: Huế > 3.5 旅游小贴士 > 3.5.2 开遍越南的顺化美食
Chào các em
同学们大家好
越南古都顺化
cố đô Huế
原属占婆古国
越南陈朝时期以和亲的方式
迫使占王将该地作为聘礼献出
陈朝遂在此置顺州和化州
明属时期将该地置为顺化府
之后的南方内堂阮主
和西山王朝还先后将其建为都城
19世纪初
越南最后一个封建王朝
阮朝
在原来旧皇城的基础上
进行了历时80年的修缮扩建
遂达到现在的规模
顺化皇城的建筑艺术
主要受到中国明清皇城和宫廷建筑的影响
同时也受到法国军事防御建筑技术的影响
成为越南
封建时代东西方建筑艺术交响之绝唱
顺化皇城以北京紫禁城为蓝本
从选址
规划
布局
功能
造形以及雕刻无处不彰显着
中华文化对越南传统建筑的深远影响
因此也被世人称为
越南顺化紫禁城
然而可能是由于大自然的眷顾
诗情画意的热带山水
拥抱着这座精致的东南亚古都
使cố đô Huế的美丽
不同于北京紫禁城的雄伟华丽与肃穆
伴着起起落落的历史浮沉
cố đô Huế
散发着一种难以名状的忧郁
自然与浪漫
蜿蜒绕过皇城的香江水
时晴时雨的漫漫薄雾让整座皇城如梦如幻
皇城沧桑的背影下伴着绵延起伏的御山
满山的萧萧沙松
天姆寺的佛缘塔屹立于香江河畔
见证着几个世纪来越南的盛衰起伏
此外
cố đô Huế
不仅仅是由于悠久的历史文化底蕴
吸引着游客
这里五味俱全的美食
总是让人禁不住大块朵颐
开遍越南的顺化美食
也成了cố đô Huế文化中
不可不提的重要组成部分
如果提到顺化美食
很多人就会立刻想到
顺化宫庭美食
因为顺化毕竟是越南三朝古都
这里的美食曾经服务于越南皇帝
vua chúa
所以在顺化宫庭美食榜单上
不乏各种山珍海味
比如
nem công
chả phượng
da tây ngưu
bàn tay gấu
gân nai
môi đười ươi
thịt chân voi
yến sào
这些菜肴听起来是不是太太太高大上了呢
是的
但这只是曾经的顺化宫庭美食
到现在以菜名留下的就是
孔雀春卷和炮龙烹凤
而且也不是真的拿孔雀和凤凰来做的菜肴
只是取其名而已
事实上
顺化美食món ăn Huế
里面还有很多很接地气的美食的
现在就让老师带着大家去领略一下
开遍越南的Món Huế 吧
第一道
顺化牛肉米线
bún bò Huế
这是顺化美食中
最普遍但也是最受人欢迎的一道小吃
在越南也可以简单地称其为牛肉米线
bún bò
因为谁都知道
最好吃最香的牛肉米线
就出自于Huế
顺化牛肉米线主料是米线
牛腱包
猪蹄
还有一个鲜明的特征是
汤底带有淡红色
因为顺化人喜欢在里面加入一丢丢虾酱
所以造就了顺化牛肉米线的独特香味
第二道
各式顺化粉饼
比如
萍饼
bánh bèo
凉粉饼
bánh bột lọc
占米饼
bánh khoái
如果你到过Huế
你就知道
顺化的粉饼
在顺化人民生活中是占有多重要的位置了
下午3点到5点
在大街小巷里
你就会看见一些妇女挑着小筐
向各家各户叫卖
Bánh bèo和凉粉饼
顺化凉粉饼是用木薯粉做成的
馅儿有虾和猪肉
通常是用芭蕉叶包起来蒸熟
这也成为到顺化旅游的人带回来
赠送亲友的礼品
占米饼的皮
是由米粉和蛋黄一起搅均而制成
馅儿是去皮的虾
牛肉或是烤过的鸟肉加上生豆芽
再配以绝妙的蘸水一起吃
口味极佳
第三道
蚬肉饭
cơm hến
或蚬肉米线
bún hến
蚬肉饭
cơm hến是顺化饮食里
非常有特色的一道
通常是在凉米饭中
加入炒过的蚬肉和各种调料
如虾酱
卷心白
脆炒面
花生
香油
胡椒
鸡精和食盐拌均
实际上用蚬肉做美食
是因为顺化这里的渔民经常在船上
捕捞的虾啊鱼啊
都算是好一些的水产品
要拿去售卖赚钱
而螺、蚬
就留下当作自家的家常便饭
最后造就了蚬肉饭
cơm hến这一美食
第四道
南普汤粉
bánh canh Nam Phổ
这是一道到了顺化不能不尝的美食
南普汤粉的粉条
是用米粉和木薯粉按比例制成
再佐以红色的大虾
鱼露
香葱和浓稠的汤料
配以肉肠切片
非常美味
之所以叫做南普汤粉
是因为这个汤粉传说源于南普乡
第五道
顺化甜羹
chè Huế
到了顺化
各种各样
五彩缤纷的chè Huế
会让你觉得肚子太小了
因为仅仅是宫庭甜羹就有36种
每一种都有每一种的口味和色彩
如果喜欢清甜和清新
那你就选莲子甜羹
chè hạt sen
和绿豆甜羹
chè đậu xanh
如果你喜欢水果
就选菠萝绿羹
chè xanh dứa
石榴羹
chè hạt lựu
第六道
顺化烤肉卷
nem lụi
到了顺化不吃nem lụi
将成为一大憾事
因为顺化烤肉卷
是用很多香料腌制成的肉
炭火烤熟
卷着生菜
杨桃
豆芽
菠萝
青蕉片
再佐以高汤一起吃
口感极佳
第七道
顺化素斋
các món chay
喜欢吃素斋的人
到了顺化就可以大饱口福了
这里由于物产丰富
而且物产很适合做各种各样的素食
所以素食类型丰富
美味可口
特别是在一些著名的寺院里的素斋
更是值得你去品尝一番
第八道
顺化夹馍
bánh ép Huế
这道美食不仅吸引了学生和年轻人
也吸引了很多游客的眼球
它很容易让人吃上瘾
一口接一口
现在顺化夹馍有各种不同的变化
夹的馅也是推陈出新
从肉馅到虾肉
再到牛肉干
西式火腿
鸡蛋
咬一口
你就能感受到肉和蛋的肥美
蔬菜的清香
青木瓜丝的酸甜
就好像所有的味道都奇妙地融合在一起
挑战你的味蕾
好的
老师已经给大家介绍了一些
顺化最具特色的美食
在了解完视频中丰富多彩的món Huế
同学们是不是立刻想
食指大动了呢
希望在不久的将来同学们可以亲自
đi cố đố Huế
去享用这些美食
今天的课就到这里了
Chào các em
-1.1.1 历史上的“越南”
-1.1.2 今天的越南
-1.1.3 学习越南语的前景与优势
-1.2.1 我是越南语字母
-1.2.2 越南语元音有几个
-1.2.3 越南语辅音声母长得什么样子
-1.2.4 越南语的音节和声调
-1.3.1 最形象的锐声和跌声
-1.3.2 容易穿越的调调(重声玄声和问声)(1)
-第一章章节作业
-2.1 熟悉而又陌生的元音宝宝
-2.2 容易“飘移”的辅音宝宝
-2.3 第一次越南语对话
-2.4 文化小贴士
-2.5 美食小贴士
-第二章 快车道第一加油站:Tp.Hồ Chí Minh讨论题
-第二章章节作业
-3.1 淘气难搞定的辅音宝宝
--3.1.1 c, k, q(u), kh, h, g, ng
-3.2 成双成对的元音宝宝:前响后响二合元音
-3.3 我的简单对话
-3.4 语法小贴士
--3.4.1 指示代词này, đây, kia, đó的用法
-3.5 旅游小贴士
-第三章章节作业
-4.1 单元音拽着辅音宝宝
-4.2 与越南朋友交流的小尝试
-4.3 语法小贴士
-4.4 旅游小贴士:最不容错过的旅游城市
-第四章 快车道第三加油站:xin chao cam on讨论题
-第四章章节作业
-5.1 两个元音拽着个辅音宝宝
-5.2 旅游主题对话
-5.3 语法小贴士
-第五章章节作业
-6.2 主题表达
-6.3 越南会下雪吗?
-第六章章节作业
-7.1 越南语入门秀
-7.2 玩转越南语的摩斯密码
-7.3 越南自由行
-7.4 专家谈越南 :Tìm hiểu văn hóa Việt Nam theo GS. Trần Ngọc Them
--第七章教材资料
--第七章章节作业



