西方葡萄酒文化慕课视频播放-醉美葡萄酒-MOOC慕课视频教程-柠檬大学

同学们好

欢迎同学们观看我们的葡萄酒文化与品鉴

我是今天的主讲老师牛伊凡

今天我们的主题是西方葡萄酒文化与历史

在这里想问同学们一个问题

什么是葡萄酒文化

葡萄酒算吗

喝葡萄酒的方式方法算不算呢

酒庄建筑算吗

那么我想说以上这些都算

葡萄酒文化是指人类创造的一切和葡萄

及葡萄酒有关的精神及物质的总和

那么葡萄酒又诞生在什么地方呢

有这么两个说法

说法一呢是波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家

说法二是最早进行葡萄栽种及酿酒的国家可能是希腊

但在中国的最新考古发现

贾湖遗址中发现了含有酒类挥发后的酒石酸

成分有稻米葡萄等

比之前伊朗发现的酒要早一千多年

改写了世界上最早的酒的历史

在埃及十八代王朝时期的那黑特古墓中

发掘出了这样一幅壁画

画中有葡萄藤有陶罐

还显示了最早酿造葡萄酒的方法人工脚踩

画中有埃及人弯腰获取破碎后的葡萄自流汁并且呢装入罐中

这副壁画可以直接反映古埃及人酿造葡萄酒

并且饮用葡萄酒的真实情况

葡萄酒产区呢

我们经常习惯性把它划分为新世界和旧世界

在较早时期的欧洲

葡萄酒都是由宗教控制的

葡萄酒的发展和基督教会有着非常密切的联系

据统计

圣经中提到葡萄园或葡萄酒有521次之多

圣经旧约创世纪中有记载

诺亚在洪水退去后走出方舟的第一件事就是栽种了一个葡萄园

他喝了葡萄酒便醉了

足以说明葡萄酒在诺亚心中的位置非常的重要

圣经中还提到

耶稣对基督徒说葡萄酒是自己为众人所流的血

有一幅很著名的画

最后的晚餐

讲述的就是耶稣和门徒们共进最后的晚餐

席间他将面包和葡萄酒分给大家说到

拿去喝吧这是我为众人所流的血

也是上帝和人类盟约的血

所以在基督教的宗教仪式中

葡萄酒占有不可或缺的地位

信徒们通过喝葡萄酒来纪念耶稣为人类的付出

整个中世纪

葡萄酒的生产便成为教会的工作之一

中世纪之后的欧洲

质量较好的葡萄酒都来自教堂

修士是最早的葡萄酒酿造大师

为日后葡萄酒的种植和酿造技术奠定了一定的基础

在这里还有一个有趣的小故事和大家分享

最早的香槟是如何发明出来的呢

我们前面说到在整个中世纪

葡萄酒的生产是教会的工作然而有一次

唐培里侬修士在检查自己酿造的白葡萄酒时发现

酒桶里的葡萄酒被人偷走了很多

唐培里侬修士不得已又将新一年的葡萄汁补充

到了被偷走的酒的酒桶中

没过多久唐培里侬修士在例行检查时发现

新补充了葡萄汁的酒里面有很多的气泡

并且有一种特殊的香气

于是世界上第一瓶香槟被发明了出来

现在世界上最著名的唐培里侬香槟王

就是为了纪念唐培里侬修士为香槟做出的贡献

传教士的传教活动

将葡萄酒从欧洲带向了世界各地

从习惯饮葡萄酒的地区我们就可以看出

大部分都是信仰基督教及其分支宗教的

葡萄酒慢慢的从神的世界走向了平民大众

与此同时葡萄酒也被赋予了更多美好的意义

18世纪的葡萄酒商贩

都将葡萄酒推崇为赠送友人的最佳礼物

在西方人的习惯中

葡萄酒不仅是佐餐的佳酿

也是健康的饮料

更是庆典上必不可少的点缀

一部葡萄酒的发展史

酿造出醇厚文化的同时

也被文化深深的浸透

醉美葡萄酒课程列表：

第一章葡萄酒总述——解密葡萄酒的5个W

-1.What-葡萄酒是什么？——葡萄酒的定义

--What-葡萄酒是什么？——葡萄酒的定义

-1.What-葡萄酒是什么？——葡萄酒的定义--作业

-2.When-中国葡萄酒从何而起？——中国葡萄酒文化

--When-中国葡萄酒从何而起？—中国葡萄酒文化

-3.Where-哪儿有葡萄酒？——新旧葡萄酒世界

--Where-哪儿有葡萄酒—葡萄酒新旧世界

-3.Where-哪儿有葡萄酒？——新旧葡萄酒世界--作业

-4.How-如何品尝葡萄酒？——葡萄酒的品尝

--How-如何品尝葡萄酒？——葡萄酒的品尝

-4.How-如何品尝葡萄酒？——葡萄酒的品尝--作业

-5.Why-为什么“我们”不一样？——葡萄园风土

--Why-为什么“我们”不一样—葡萄园风土

-5.Why-为什么“我们”不一样？——葡萄园风土--作业

-葡萄酒总述

第二章西方葡萄酒文化

-1.西方葡萄酒文化

--西方葡萄酒文化

第三章葡萄酒类型

-1.葡萄酒的分类

--葡萄酒的分类

-1.葡萄酒的分类--作业

-2.特种葡萄酒——贵腐酒

--葡萄酒之特种酒-贵腐酒

-2.特种葡萄酒——贵腐酒--作业

-3特种葡萄酒——冰酒

--特种葡萄酒——冰酒

-3特种葡萄酒——冰酒--作业

-4.特种葡萄酒——波特酒和雪利酒

--葡萄酒之特种酒-波特酒和雪莉酒

-4.特种葡萄酒——波特酒和雪利酒--作业

-葡萄酒类型

第四章葡萄与酿酒葡萄

-1.葡萄的种植

--葡萄的种植

-1.葡萄的种植--作业

-2.鲜食葡萄与酿酒葡萄

--鲜食葡萄与酿酒葡萄的区别

-2.鲜食葡萄与酿酒葡萄--作业

-3.酿酒葡萄品种

--认识葡萄品种

-3.酿酒葡萄品种--作业

-葡萄与酿酒葡萄

第五章葡萄酒工艺

-1.葡萄酒的生命——酵母菌

--葡萄酒的生命—酵母菌

-1.葡萄酒的生命——酵母菌--作业

-2.葡萄酒酿造工艺简述

--葡萄酒酿造工艺简述

-2.葡萄酒酿造工艺简述--作业

-3.混酿与单一品种酿造

--混酿与单一品种酿造

-葡萄酒工艺---酵母菌

第六章葡萄酒的陈酿与储存

-1.橡木桶的奇妙作用

--橡木桶的奇妙作用

-1.橡木桶的奇妙作用--作业

-2.探索神秘的酒窖

--探索神秘的酒窖

-2.探索神秘的酒窖--作业

-3.葡萄酒的储存

--葡萄酒的储存

-3.葡萄酒的储存--作业

-葡萄酒的陈酿与储存

第七章葡萄酒香气

-1.葡萄酒的香气分类

-2.香气轮

-3.葡萄酒闻香技巧

-课后习题--作业

第八章葡萄酒包装

-1.葡萄酒瓶的秘密

--葡萄酒瓶的秘密

-1.葡萄酒瓶的秘密--作业

-2.教你如何读懂酒标

--教你如何读懂酒标

-2.教你如何读懂酒标--作业

-3.葡萄酒的封瓶材料

--葡萄酒的封瓶材料

-3.葡萄酒的封瓶材料--作业

-葡萄酒包装

第九章饮酒的器皿与方式

-1.葡萄酒品酒礼仪

--葡萄酒的品酒礼仪

-1.葡萄酒品酒礼仪--作业

-2.如何开启一瓶葡萄酒

--如何开启一瓶葡萄酒

-2.如何开启一瓶葡萄酒--作业

-3.葡萄酒美丽的呈现---器皿的作用

--饮酒的方式及器皿

-饮酒的器皿与方式

第十章葡萄酒品尝

-1.品酒的艺术---观

-2.品酒的艺术---闻

-3.品酒的艺术---品

-4.葡萄酒质量评价

-4.葡萄酒质量评价--作业

第十一章餐酒搭配

-1.葡萄酒餐酒搭配准则

--葡萄酒餐酒搭配准则

-2.葡萄酒餐酒搭配实景

--葡萄酒餐酒搭配实景

-2.葡萄酒餐酒搭配实景--作业

-餐酒搭配

第十二章葡萄酒与健康

-1.为葡萄酒中的二氧化硫正名

--为葡萄酒中的二氧化硫正名

-1.为葡萄酒中的二氧化硫正名--作业

-2.为健康举杯---葡萄酒与健康

--葡萄酒与健康

-葡萄酒与健康

第十三章葡萄园风土

-1.葡萄园风土—气候

--葡萄园风土——气候

-1.葡萄园风土—气候--作业

-2.葡萄园风土—地势

--葡萄园风土—地势

-2.葡萄园风土—地势--作业

-3.葡萄园风土—人文

--葡萄园风土—人文

-3.葡萄园风土—人文--作业

-葡萄园风土

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