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当前课程知识点:醉美葡萄酒 >  第九章 饮酒的器皿与方式 >  3.葡萄酒美丽的呈现---器皿的作用 >  饮酒的方式及器皿

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饮酒的方式及器皿在线视频

饮酒的方式及器皿

下一节:饮酒的器皿与方式

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饮酒的方式及器皿课程教案、知识点、字幕

同学们好

欢迎同学们回到我们的葡萄酒文化与鉴赏的课堂

同学们

葡萄酒和白酒一样怎么喝都可以吗

用什么杯子喝都可以吗

今天我们就来了解一些饮用葡萄酒的小知识

总在电影片段中听到过这样的桥段

“麻烦帮我醒一下这款82年的拉菲”

这个醒指的是什么意思呢?

难道是葡萄酒睡着了?

其实这里的醒

是指让葡萄酒液和空气接触的过程

使酒发生氧化作用

那么是不是所有的酒都需要醒呢

答案是否定的

一般来说

白葡萄酒和起泡酒是不需要醒酒的

以及酒标日期距离

现在不足两年的红葡萄酒也是不需要醒酒的

也可以说

这样的酒没有睡着

所以是不需要叫醒它的

那么什么样的酒需要叫醒它呢

就是“睡着”了一段时间的酒

这个睡着

在专业词汇中我们把它叫做陈酿

葡萄酒在经过一段时间陈酿后

打开以后呢酒的味道并不能很好的散发出来

入口的味道也不是很好

那么这个时候

我们把酒倒入醒酒器

给它换换空气

让它充分与氧气接触

等待酒的香气慢慢的释放

醒酒器有很多种

但它主要的工作

还是给葡萄酒换气并且让葡萄酒大面积接触空气

所以一般的醒酒器都是大肚子

细脖子

喝葡萄酒用什么样的杯子都可以吗

可以是可以

如果不介意拿碗喝都是可以的

但如果有条件最好用葡萄酒专用酒杯

为什么呢?

因为葡萄酒杯可以使葡萄酒的特点更加的明显

在葡萄酒杯中

可以清楚的看到葡萄酒的颜色

带来视觉的享受

再闻一闻

葡萄酒杯可以使葡萄酒的香气更集中

带来嗅觉的冲击

酒杯的弧度

使人喝下葡萄酒的每一口量都是刚刚好的

又带来了味觉的盛宴

那么是不是所有的葡萄酒都用一款杯子呢

也不是

根据不同的葡萄酒的不同特点

所用的杯型也不一样

红葡萄酒需要氧化的多一些以释放香气

那么杯子的肚子就大一些

这一款是白葡萄酒杯

因为不需要氧化太久

所以肚子没有那么大

气泡酒为了较好的观察泡沫

杯子是笛型的

了解了杯子之后

同学们知道正确的拿杯方式吗

葡萄酒不能像喝汽水或其他饮品一样托着杯子的肚子

要用手指捏着杯柱

或托着杯底

然后轻摇酒杯

让葡萄酒沿杯壁慢慢旋转

充分和空气接触

为什么不能用手托住杯子的肚子呢?

因为我们手的温度会影响到酒的温度

酒的温度高了会影响香气和口感

而且酒杯的表面一般是干净透亮的

握住杯肚容易留下指纹手印

影响雅观

大家看到这里是不是又有疑问了呢

原来喝酒还需要注意温度的呀

没错

喝葡萄酒的确需要注意温度

通常来说

红葡萄酒的最佳饮用温度为15℃-18℃

白葡萄酒的最佳饮用温度要低一些

是8℃-12℃

在这样的温度下

更有利于我们发现和品尝到葡萄酒最优质最美妙的味道

那么我们这一小节

就主要讲了葡萄酒醒酒的问题

不同的杯型以及葡萄酒的饮用温度

现在同学们

这些小知识你们都了解了吗

醉美葡萄酒课程列表:

第一章 葡萄酒总述——解密葡萄酒的5个W

-1.What-葡萄酒是什么?——葡萄酒的定义

--What-葡萄酒是什么?——葡萄酒的定义

-1.What-葡萄酒是什么?——葡萄酒的定义--作业

-2.When-中国葡萄酒从何而起?——中国葡萄酒文化

--When-中国葡萄酒从何而起?—中国葡萄酒文化

-3.Where-哪儿有葡萄酒?——新旧葡萄酒世界

--Where-哪儿有葡萄酒—葡萄酒新旧世界

-3.Where-哪儿有葡萄酒?——新旧葡萄酒世界--作业

-4.How-如何品尝葡萄酒?——葡萄酒的品尝

--How-如何品尝葡萄酒?——葡萄酒的品尝

-4.How-如何品尝葡萄酒?——葡萄酒的品尝--作业

-5.Why-为什么“我们”不一样?——葡萄园风土

--Why-为什么“我们”不一样—葡萄园风土

-5.Why-为什么“我们”不一样?——葡萄园风土--作业

-葡萄酒总述

第二章 西方葡萄酒文化

-1.西方葡萄酒文化

--西方葡萄酒文化

第三章 葡萄酒类型

-1.葡萄酒的分类

--葡萄酒的分类

-1.葡萄酒的分类--作业

-2.特种葡萄酒——贵腐酒

--葡萄酒之特种酒-贵腐酒

-2.特种葡萄酒——贵腐酒--作业

-3特种葡萄酒——冰酒

--特种葡萄酒——冰酒

-3特种葡萄酒——冰酒--作业

-4.特种葡萄酒——波特酒和雪利酒

--葡萄酒之特种酒-波特酒和雪莉酒

-4.特种葡萄酒——波特酒和雪利酒--作业

-葡萄酒类型

第四章 葡萄与酿酒葡萄

-1.葡萄的种植

--葡萄的种植

-1.葡萄的种植--作业

-2.鲜食葡萄与酿酒葡萄

--鲜食葡萄与酿酒葡萄的区别

-2.鲜食葡萄与酿酒葡萄--作业

-3.酿酒葡萄品种

--认识葡萄品种

-3.酿酒葡萄品种--作业

-葡萄与酿酒葡萄

第五章 葡萄酒工艺

-1.葡萄酒的生命——酵母菌

--葡萄酒的生命—酵母菌

-1.葡萄酒的生命——酵母菌--作业

-2.葡萄酒酿造工艺简述

--葡萄酒酿造工艺简述

-2.葡萄酒酿造工艺简述--作业

-3.混酿与单一品种酿造

--混酿与单一品种酿造

-葡萄酒工艺---酵母菌

第六章 葡萄酒的陈酿与储存

-1.橡木桶的奇妙作用

--橡木桶的奇妙作用

-1.橡木桶的奇妙作用--作业

-2.探索神秘的酒窖

--探索神秘的酒窖

-2.探索神秘的酒窖--作业

-3.葡萄酒的储存

--葡萄酒的储存

-3.葡萄酒的储存--作业

-葡萄酒的陈酿与储存

第七章 葡萄酒香气

-1.葡萄酒的香气分类

--葡萄酒的香气分类

-2.香气轮

--香气轮

-3.葡萄酒闻香技巧

--葡萄酒闻香技巧

-课后习题--作业

-葡萄酒的香气

第八章 葡萄酒包装

-1.葡萄酒瓶的秘密

--葡萄酒瓶的秘密

-1.葡萄酒瓶的秘密--作业

-2.教你如何读懂酒标

--教你如何读懂酒标

-2.教你如何读懂酒标--作业

-3.葡萄酒的封瓶材料

--葡萄酒的封瓶材料

-3.葡萄酒的封瓶材料--作业

-葡萄酒包装

第九章 饮酒的器皿与方式

-1.葡萄酒品酒礼仪

--葡萄酒的品酒礼仪

-1.葡萄酒品酒礼仪--作业

-2.如何开启一瓶葡萄酒

--如何开启一瓶葡萄酒

-2.如何开启一瓶葡萄酒--作业

-3.葡萄酒美丽的呈现---器皿的作用

--饮酒的方式及器皿

-饮酒的器皿与方式

第十章 葡萄酒品尝

-1.品酒的艺术---观

--品酒的艺术

-2.品酒的艺术---闻

--品酒的艺术---闻

-3.品酒的艺术---品

--品酒的艺术---品

-4.葡萄酒质量评价

--葡萄酒质量评价

-4.葡萄酒质量评价--作业

-葡萄酒品尝

第十一章 餐酒搭配

-1.葡萄酒餐酒搭配准则

--葡萄酒餐酒搭配准则

-2.葡萄酒餐酒搭配实景

--葡萄酒餐酒搭配实景

-2.葡萄酒餐酒搭配实景--作业

-餐酒搭配

第十二章 葡萄酒与健康

-1.为葡萄酒中的二氧化硫正名

--为葡萄酒中的二氧化硫正名

-1.为葡萄酒中的二氧化硫正名--作业

-2.为健康举杯---葡萄酒与健康

--葡萄酒与健康

-葡萄酒与健康

第十三章 葡萄园风土

-1.葡萄园风土—气候

--葡萄园风土——气候

-1.葡萄园风土—气候--作业

-2.葡萄园风土—地势

--葡萄园风土—地势

-2.葡萄园风土—地势--作业

-3.葡萄园风土—人文

--葡萄园风土—人文

-3.葡萄园风土—人文--作业

-葡萄园风土

饮酒的方式及器皿笔记与讨论

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