当前课程知识点：醉美葡萄酒 > 第一章 葡萄酒总述——解密葡萄酒的5个W > 3.Where-哪儿有葡萄酒？——新旧葡萄酒世界 > Where-哪儿有葡萄酒—葡萄酒新旧世界
同学们好
欢迎大家来到葡萄酒课堂
我是来自宁夏大学葡萄酒学院的老师刘娜
在葡萄酒行业
我们常把葡萄酒王国分为
新世界和旧世界两大领域
这种说法源于20世纪70年代末
英国葡萄酒作家Huge Jonhson
首先使用新世界这个词语
他第一次把欧洲之外的葡萄酒生产国
称为新世界
当时欧洲葡萄酒产业非常繁荣
葡萄酒生产商
都把自己看作整个葡萄酒世界的继承者
后来这种说法渐渐的被接受
被传播开来
那么新旧世界分别是指什么
他们有什么区别
旧世界的葡萄酒品质一定比新世界好吗
今天我们就来聊聊葡萄酒的新旧世界
顾名思义旧世界通常是指葡萄酒的发源地
他们拥有悠久的酿酒历史
有的甚至可以追溯到几千年前
从地理位置看
大多位于欧洲
最具代表性的国家是法国
意大利
德国
具体还包括西班牙
葡萄牙
奥地利
希腊
匈牙利和克罗地亚
格鲁吉亚
罗马尼亚以及瑞士等等
新世界则是指一些葡萄酒的新兴产地
不少新世界葡萄酒产国的兴起
都是由欧洲的移民或者殖民扩张发展而来
大多数只有几百年的历史
代表性的国家有美国
澳洲和智利
其中还包括新西兰阿根廷
乌拉圭南非等国家
新世界葡萄酒的区别
除了刚刚提到的历史长短和地理位置分布之外
还体现在以下几个方面
在种植方面
旧世界亩产限量比较严格
新世界则较为宽松
旧世界讲究精耕细作
注重人工
产品档次差异比较大
比较讲究年份
旧世界生产单位比较小
有的酒庄每年甚至只有几百箱的产量
新世界现代化酒厂
现在有的达到几十万吨
新世界工业化生产为主
机械化水平较高
但这里值得一提的是
在世界的个别产区
特别是一些优质的小产区
手工采摘
颗粒精选的方式也得到了应用
在酿造工艺方面
是新旧世界最核心的差异所在
因为酿造工艺决定了葡萄酒的风格
旧世界国家的酿造工艺
更趋于传统遵循古法
所选用的葡萄也有严格的要求
混酿都有严格的配比
单一品种的含量也有最低的要求
同时产区气候相对寒冷
决定了旧世界葡萄酒风格比较复杂
精致优雅酒精浓度较低
单宁比较重同时蕴含比较多的矿物风味
新世界更倾向酿造技术和工业化生产
加上气候整体比较温暖
葡萄容易成熟酒体风格比较浓厚
甘甜果香浓郁酒精度较高
大部分在年轻时候就可以饮用
这一点有别于旧世界国家许多
可以陈酿数十年的佳酿
还有就是新旧世界的法规和等级标准的不同
旧世界法规喜欢把产区分为三六九等
有比较严谨的金字塔等级结构
新世界也有相关的法律法规
但不如旧世界那么严格
等级划分也相对简单
还有就是新旧世界葡萄酒的酒标和外观也有区别
旧世界 酒标设计比较复杂
信息量比较大
正标上一般标注酒庄名称
等级 年份 品种 产区类型等等
一系列详细的信息如果有一定的专业性
在旧世界葡萄酒的酒标上
可以读出很多的关于葡萄酒的信息
新世界的酒标信息非常简单
比较容易读懂
新世界酒标的划分也和旧世界不同
旧世界沿袭了传统
酒标典型的划分有酒庄 城堡
骑士等
而新世界的包装风格一般较为清新简单
划分有艺术气息
喜欢有动物和艺术性的设计
还有一个特点
就是酒塞的选择
旧世界国家喜欢用橡木塞
哪怕是干白
很多酒庄也选用橡木塞
而新世界国家会使用螺旋盖
最后我们来提一下中国
中国到底是新世界还是旧世界呢
目前在这点上是有争论的
从地理位置上划分
中国属于新世界葡萄酒国家
但从历史上来看
中国的葡萄酒历史源远流长
近年来对中国葡萄酒有一种说法是
第三世界或者世界第三级
那么国产葡萄酒
在进口酒的冲击下
是否能担得起第三世界之称
这还要靠品质说话
让我们拭目以待
好同学们这就是这节课所有的内容
谢谢大家的观看
-1.What-葡萄酒是什么？——葡萄酒的定义
-1.What-葡萄酒是什么？——葡萄酒的定义--作业
-2.When-中国葡萄酒从何而起？——中国葡萄酒文化
-3.Where-哪儿有葡萄酒？——新旧葡萄酒世界
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-4.How-如何品尝葡萄酒？——葡萄酒的品尝
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-5.Why-为什么“我们”不一样？——葡萄园风土
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-1.西方葡萄酒文化
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-1.葡萄酒的分类
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-1.葡萄酒的分类--作业
-2.特种葡萄酒——贵腐酒
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-3特种葡萄酒——冰酒
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-2.葡萄园风土—地势
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