当前课程知识点：运动健康生物化学 > 第一章 人体化学组成 > 第四节 糖 > 糖
大家好
这次课我们学习
人体化学组成中的一个重要成分
糖
糖是自然界分布最广泛的一类有机物
是生物体内的重要成分
是一切生物体维持生命活动
所需能量的主要的来源
绿色植物利用太阳光能
二氧化碳和水
进行光合作用合成糖
人和动物呢
则利用植物所合成的糖类化合物
绝大多数糖
由碳 氢 氧三种元素组成的
其分子式通常如图所示
即氢和氧原子数之比往往是2:1
与水相同
故习惯上把糖称之为
碳水化合物
自然界存在的糖种类繁多 结构复杂
根据能否水解成更简单的糖
可分为单糖 寡糖和多糖
这三类物质
单糖
是不能水解为更小分子的糖
是构成各种寡糖和多糖
分子的基本单位
单糖分子
通常含有3到7个碳原子
葡萄糖
是生物界分布最广泛最丰富的单糖
它是人体内最主要的单糖
是整个糖代谢的中心物质
一个葡萄糖分子由6个碳原子
12个氢原子和6个氧原子构成
寡糖
又称低聚糖
是由2到20个单糖分子
脱水缩合后形成的低聚化合物
其中以双糖最为普遍
双糖是由两个单糖分子
脱水缩合后形成的糖类化合物
主要的双糖有蔗糖
乳糖和麦芽糖
寡糖和单糖都可以溶于水
多数有甜味
最后讲一下多糖
多糖是由多个单糖分子
脱水缩合形成的
一类高分子有机化合物
一般没有甜味
大多也不溶于水
多糖在自然界分布很广泛
通常可分为
植物多糖和动物多糖两大类
淀粉和纤维素
是植物多糖的两种常见形式
淀粉是植物的储备养料
也是人类食物中的主要营养素之一
淀粉根据糖链是否可以分支
可分为直链淀粉和支链淀粉两大类
在天然淀粉中直链的占10%到20%
它是可溶性的
其余的
则为支链淀粉
不可溶
纤维素是植物细胞壁的主要成分
是自然界中
分布最广 含量最多的一种多糖
不溶于水及一般的有机溶剂
人体消化道内缺乏分解纤维素的酶
所以无法直接利用
但纤维素能促进肠胃蠕动
有利于食物的消化
糖原是一种动物淀粉
是动物储备多糖
糖原的分子结构与支链淀粉相似
但链的分支长度比支链淀粉要短
数目也更多
人体内糖的含量
不超过人体体重的2%
人体内糖以血糖和糖原
两种状态存在
总量约500g
运动员可以达到550到750g
血中的葡萄糖称之为血糖
正常人血糖的产生和利用
处于动态平衡的状态
维持在一个相对稳定的水平
这是由于血糖的来路和去路
大致是相同的
血糖的来源包括
食物消化 吸收
肝内储存的糖原分解
脂肪和蛋白质的转化
血糖的去路包括
氧化转变为能量
转化为糖原
储存于肝脏 肾脏和肌肉中
转变为脂肪和蛋白质
等其他营养成分加以储存
胰岛
是体内调节血糖浓度的主要器官
正常血糖水平维持在3.89到6.11 mmol/L
低于3.33到3.89mmol/L时
称之为低血糖
脑组织中无能量储备
几乎完全依赖血糖的供应
因此
进行耐力运动使血糖浓度
显著降低的时候
就会出现中枢神经系统紊乱
而使机体出现显著疲劳
临床上
将空腹血糖
高于7.22到7.78mmol/L
称为高血糖
当血糖浓度高于8.89到10.00mmol/L
即超过了肾小管的重吸收的能力
则可能出现糖尿
这一血糖水平称为肾糖阈
人的骨骼肌中肌糖原含量约为
每100g湿肌 含有1到1.5g
总量约为350到400g
但不同肌肉中糖原的含量也不同
股四头肌 腓肠肌中的糖原平均含量
为100g湿肌 含有1.4g
三角肌中只含有0.98g
一般认为快肌纤维中糖原含量
比慢肌纤维中略多些
机体的肌糖原储量
对于有氧运动和无氧运动的能力
都有重要意义
提高体内肌糖原储量
加快运动后的糖原恢复
对运动能力的提高尤其重要
休息状态肝糖原含量波动较大
每100g肝组织含糖原1.5到8.0g
平均为4.4g
总量约为75到100g
故肝糖原总量比肌糖原总量要少得多
只占体内储备糖原总量的20%左右
但是
肝糖原对于维持血糖浓度的正常水平
保持良好的运动能力及健康
有极重要作用
糖是体内唯一
能进行无氧和有氧氧化分解代谢
为肌肉在不同运动状态下
提供能量的物质
无氧的条件下
糖在细胞液中进行酵解合成ATP
是速度耐力运动所需能量的主要来源
有氧条件下
糖在细胞液及线粒体中彻底氧化
释放大量的ATP
是长时间持续运动能量的主要来源
因为糖是少数几种
获准通过血脑屏障的分子
由于大脑本身储备的糖非常少
因此 主要依赖血液补给
服用高糖膳食
运动后恢复期
明显的缩短
脂肪分解代谢的强度有赖于糖的代谢
当饥饿 糖供应不足
或糖代谢障碍的时侯
会引起脂肪大量的动员
部分脂肪不能被完全氧化成二氧化碳
而生成中间产物
酮体
酮体具有强酸性
大量堆积会造成酮体中毒症
当糖供应充足的时候
酮体会被完全的氧化
因此
糖具有调节脂肪代谢和抗酮体生成的作用
当体内糖的浓度下降
不能满足机体能量需求的时候
蛋白质分解代谢就会加强
参与氧化供能的增加
这将造成肌肉中蛋白质数量的暂时的减少
导致机能下降
从而引起疲劳的产生
因此
机体保持充足的糖储备
将减少运动中蛋白质的消耗
从而有利于保持身体机能的稳定
以上是这节课的全部内容
我们下节课再见
这将造成肌肉中蛋白质数量的暂时减少
导致机能下降 从而引起疲劳产生
因此 机体保持充足的糖储备
将减少运动中蛋白质的消耗
从而有利于保持身体机能的稳定
以上是这节课的全部内容
我们下节课再见
-绪论
-绪论形成性练习
-第二节 蛋白质
--蛋白质
-第三节 脂类
--脂类
-第四节 糖
--糖
-第五节 水与无机盐
--水和无机盐
-第六节 核酸及其化合物
--核酸及其化合物
-第七节 酶与激素
--酶
--激素
-第一章（1）形成性练习
-第一章（2）形成性练习
-第一章（3）形成性练习
-第一节 人体的物质和能量代谢
-第二节 运动时磷酸原的代谢
--运动时磷酸原代谢
-第三节 运动时糖的无氧代谢
--运动时糖无氧代谢
-第二章形成性练习（1）
-第一节 糖的有氧代谢
--运动时糖有氧代谢
-第二节 脂肪的有氧代谢
-第三节 蛋白质的有氧代谢
-第三章形成性练习（1）
-第三章形成性练习（2）
-第三章形成性练习（3）
-第一节 运动健身风险的生化分析
-第二节 运动健身的生化原则
-第三节 运动性疲劳的生化分析
-第四节 运动健身负荷的生化评定
-第四章形成性练习（1）
-第四章形成性练习（2）
-第一节 健康体适能概述
-第二节 健康体适能的生化分析
-第五章形成练习（1）
-第五章形成性练习（2）
-第一节 运动调节糖代谢增进健康的生化分析
-第二节 运动调节脂代谢增进健康的生化分析
-第三节 运动调节蛋白质代谢增进健康的生化分析
-第六章形成性练习（1）
-第六章形成性练习（2）
-第一节 衰老概述
-第二节 衰老性肌萎缩与运动干预
-第三节 骨质疏松与运动干预
-第七章形成性练习
-第一节 运动处方的制定与基本内容
--运动处方的概念
-第二节 肥胖症运动康复的生化分析
-第三节 糖尿病运动康复的生化分析
-第四节 血脂异常运动康复的生化分析
-第五节 高血压病运动康复的生化分析
-第六节 高尿酸血症运动康复的生化分析
-第八章形成性练习（1）
-第八章形成性练习（2）
-第二节 机能代谢平衡的生化评价
-第三节 健康体适能的生化评价
--尿肌酐系数评价法
--磷酸原能商评价法
--30m冲刺评定法
--乳酸能商评定法
--跑台无氧功评定法
--乳酸阈评定法
-第九章形成性练习（1）
-第九章形成性练习（2）
-第九章形成性练习（3）
